茶飲料、茶餅幹、茶糕點、茶瓜子……目前市場上有越來越多的茶葉衍生食品大行其道。茶食（shí）不僅改（gǎi）變了食品中的（de）成分含量，同時也改變（biàn）了人們的（de）消費觀念。

觀察：茶類食品廣泛滲透

前不久，記者在廣渠門附近看（kàn）到一家新茶專營店裏除了售賣各式茶葉（yè）外，還在銷售用茶（chá）葉製作的果脯、蜜餞、餅幹等（děng）茶食，甚（shèn）至還（hái）有（yǒu）精裝版的綠茶巧克力。銷售人員介紹，茶食是現（xiàn）在比較流行的食品，由於茶葉本身是健康（kāng）綠色的物質，所（suǒ）以添加（jiā）綠茶素（sù）的食品更易被人體吸收。在距這家專營店數百（bǎi）米遠的一家台灣小店內，同樣以茶食作為主打食品。

通過一係列的市場走訪（fǎng），筆者發現，從蛋糕、冰激淩到幹果、口香糖（táng）……茶食似乎滲透到日常（cháng）食品的多個（gè）領域。筆者注意到，在市場上的這些茶食，除了（le）口香糖包（bāo）裝上對於茶含量（liàng）有明確比例標注外（wài），大多數茶食在原料成分上隻注明了綠茶或紅茶，對於所含比例並沒有明確說（shuō）明。甚至在“xx茶瓜子綠茶味”的配料標注中，標注為菊花茶而非綠茶。

走訪：消費者對茶食（shí）霧裏看花

市場上（shàng）的茶食品種之多讓人眼花繚（liáo）亂，但茶食到（dào）底（dǐ）對（duì）人體是好是壞，消費者對此也（yě）看法不（bú）一（yī）。一位（wèi）市民對筆者說（shuō），“這些食品的包裝上都寫著含茶，我想它們在（zài）配料、營養方麵應該（gāi）比普通產品要好。”而市民趙女士則對此持另一種觀點：“廠家說是添加了茶葉（yè）成（chéng）分，但由於沒有明確的標注，到底添加的是什（shí）麽老百姓根本無從知曉。”她認為，國（guó）家應該對“含（hán）茶”食品進行規範，含什（shí）麽茶、含多少茶都要（yào）在食品包裝上（shàng）標明（míng），“這樣消費者在購買時（shí）才能放心（xīn）！”

曆史：茶食由來已久

現在，“茶食”一詞的概念寬泛，既指摻茶作食作飲，又指用於佐茶的一切食品，以（yǐ）及用茶製作的其他糕點和糖果類（lèi）。但是，在茶學界，茶食一般專指用（yòng）茶摻入其他原料，烹製成的茶肴、茶點和茶膳，即是指（zhǐ）含茶的食（shí）物。而茶食一詞，首見於《大金國誌·婚姻》：“婿納幣……次進蜜糕，人各一盤，曰茶食。”以茶葉作為調（diào）料（liào）或者主料製作的菜肴，既保持了各大（dà）菜係的特色（sè），又融入了茶（chá）葉的芳香，風味獨特，別具韻味。

業內：茶食市場廣闊

隨著茶食市（shì）場麵的擴大，相關企業也不斷延伸著茶（chá）產（chǎn）品的衍生鏈條。據吳裕泰相關負責人介（jiè）紹，為了拓展消費市場，擴大消費（fèi）群體，吳裕泰（tài）早在幾年前就推出（chū）了一係列的茶食（shí），在去年（nián）又推出了抹茶冰激淩。在北京一（yī）上市就受到消費者的歡迎，中秋節前夕推出的茶月餅，在距中秋節一（yī）周就（jiù）已經賣斷了貨。

說到茶食對人（rén）體的好處，該負責人說，具有信譽（yù）度的老企（qǐ）業添加的茶粉都是茶葉的精（jīng）華（huá），因此（cǐ）食品（pǐn）具（jù）有了茶葉中的營養元素。另一位業內人士（shì）也認為（wéi），現代人越來越注重食品的營養，加上我國的茶文化十分豐富，因此茶食將會有更為廣闊的市場（chǎng）。

專家：看清標簽再（zài）選（xuǎn）購

目前國內市場上品種繁多的含茶食品主要存在兩個問題，一是這些食品是否真正以茶葉、茶汁等作為原料無法知曉；二是茶原料在食（shí）品中所占（zhàn）的比例沒有明確標注（zhù）。一位從事茶食行業的人士指出，茶多酚是衡量食品中是否含茶的一項重要指標（biāo）。但目前（qián）市（shì）場上銷售的許多含茶（chá）食品並未含（hán）有茶多酚，含茶食品隻是（shì）商家在銷（xiāo）售（shòu）中玩的一種文字（zì）遊戲（xì），“有些企業在食品中隻添加一點茶原料，或者以色素和茶味香精代替茶原料，以（yǐ）此提高商品的價格（gé）。”

對此，相關人（rén）士提醒消費者，在購買（mǎi）含茶食品時，一定（dìng）要注意包（bāo）裝上（shàng）的含茶成（chéng）分表，以確定其（qí）是否含有茶葉成（chéng）分。在購買時茶食，最好（hǎo）是選擇專門經營茶葉、有信譽保（bǎo）障的店家。

本文（wén）關鍵詞（cí）：消費者 茶食