“地溝油”多參數綜合快速篩查試劑（jì）盒（食用油（yóu）地溝油檢（jiǎn）測）

“地溝油”事件全麵大爆發：

“地溝油（yóu）”事件（jiàn）自爆發以來一直一波未平一波又（yòu）起，記得當年 “地溝油”事件的爆發讓消費者幾乎（hū）談“油“色變。起始事件發生（shēng）在2011年10月，金華市蘇夢鄉村民經常聞到附近很臭很臭的味道。傳出惡臭的院子位於金華市婺城區一個城（chéng）鄉接合部（bù）。警方調查發現院子門（mén）口堆放了大量空油桶，地上油（yóu）跡斑斑。

這些油脂的來源主要由屠（tú）宰場（chǎng）的廢棄物壓榨而成，主要包括豬、牛、羊屠宰以後（hòu）內（nèi）髒的一些膈膜（mó），以及豬皮、牛皮（pí）、羊（yáng）皮上刮下的碎末，還有一些就是（shì）時（shí）間存放長不能吃的變質動物內髒（zāng）。

調查中發現，這種新型地溝油的窩點不止一家，還有一些分（fèn）布於當地的個體（tǐ）熬油戶，並堅統（tǒng）一收購，原料也是（shì）來自於屠宰場的廢棄物。製成的新（xīn）型地溝（gōu）油很大一部分被銷（xiāo）售到了（le）安徽、上海、江蘇、重慶等地的一（yī）些油脂公司，並最終進（jìn）入到了食品領域。還製成食品（pǐn）和火鍋底料。

此（cǐ）次行（háng）動從上遊收購（gòu）加（jiā）工到下遊銷售全環節摧（cuī）毀了特大新型跨省地溝油犯罪網絡，搗（dǎo）毀煉製新型地溝油工廠、黑窩點13處，抓獲犯罪嫌疑人（rén）100餘人（rén）、現場查（chá）獲新型地溝油成品、半成品及油渣3200餘噸（dūn）。至此，“地溝（gōu）油（yóu）“一詞便浮出水麵，闖入百姓餐桌，並在餐桌上作威作福，最後不同地方又接連不斷爆出食用的油脂是地溝（gōu）油，嚴重影響了消費者飲食（shí）安全（quán）。

地溝油有（yǒu）多毒，含有哪些對人體有害的物質？

通過考究地溝油的來源，大致來源於下水道（dào）中的油膩漂浮物或者將賓館（guǎn）、酒樓的剩飯、剩菜（通稱泔（gān）水）經過簡單加工、提煉出的（de）油；油炸食品反複（fù）多次使用的油；劣質（zhì）豬肉（ròu）、豬內髒（zāng）、豬皮（pí）加工以及提煉後產出的油。想想這樣來（lái）源、提煉、精致過程，早已惡心的難以（yǐ）下咽。

地溝油的毒性是砒霜的100倍，其實主要是指其（qí）中含有的黃曲黴毒素（sù）比砒霜（shuāng）毒（dú）。

除了存在黃曲黴毒素的安全隱患外，由於其多次加熱、反複利用過程中所產生的有害物質如丙烯酰胺（àn）等，可（kě）致大鼠多種器官出現（xiàn）腫瘤。

同時“用油（yóu）高溫煎炸澱粉類食品時易產生丙烯酰胺，在（zài）反複使用這（zhè）種油的過程中，會讓這一種物質越聚越多，長期食用用（yòng）這（zhè）種（zhǒng）油煎炸的食（shí）品可能會對人體（tǐ）造成傷害。

“地溝油“對人體健康有哪些危害？

“地溝油”確實是人們健康的大敵，尤其是對人們的腸胃（wèi）健康，有（yǒu）著不（bú）可估量的破壞力。

1、“地（dì）溝油”會導致消化不良：

在煉製“地溝油”的過程中，動植物油經汙染後發生酸敗、氧化和分解等一係列化（huà）學變化，產生對人體有重毒性的物質；砷，就是其中的一（yī）種，人一旦（dàn）使用砷量巨（jù）大的“地溝油”後，會引（yǐn）起（qǐ）消化不良、頭痛、頭暈、失眠、乏力（lì）、肝區不適等症狀。

2、“地（dì）溝油”會導致腹瀉（xiè）：

“地溝油”的製（zhì）作過程注（zhù）定了它的不衛生，其中含有的大量（liàng）細菌、真菌等有害微生物（wù）一旦到達人的腸道，輕（qīng）者會引發人們腹瀉，重者則會引（yǐn）起人們惡（è）心、嘔吐等一（yī）係列腸（cháng）胃疾病。

3、“地溝油”會引（yǐn）發強烈腹痛：

“地溝油”中混有大量汙水、垃圾和洗滌劑，經過地下作坊（fāng）的露天提煉，根（gēn）本無（wú）法除去細菌和有害化學成分。所有的“地溝油”都會含鉛量（liàng）嚴重超（chāo）標，是個不爭的事實，而（ér）食用了（le）含鉛量（liàng）超標的（de）“地溝油”做成的（de）食品，則（zé）會引起劇烈腹絞痛、貧血、中毒性肝病等症狀。

4、“地溝油”可導致（zhì）胃癌、腸癌：

令人作（zuò）嘔的煉製過程，是地溝油（yóu）毒素滋生的原因。“地溝油”是對從酒店、餐館（guǎn）收（shōu）來潲水(泔水、殘菜剩飯等)和地溝油進行加工提煉，去除臭味而流到食用油市場的（de）成品油。潲（shào）水（shuǐ）油中含有（yǒu）黃曲黴素、苯並芘，這兩種毒素都是致癌物質，可以導（dǎo）致胃癌、腸癌、腎癌（ái）及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。

生活中（zhōng）怎麽檢測是不是（shì）地溝油？

“地溝油”一旦（dàn）流入市場，消（xiāo）費者要學會感官鑒別。根據經驗，食用植物油一般通過看、聞、嚐、聽、問五個方麵即可鑒別。

一看。看透明度，純淨的植物油呈透明狀，在生產（chǎn）過程中由於混入了堿脂、蠟質（zhì）、雜質（zhì）等物，透明度會下降；看色澤，純淨（jìng）的油為無色，在生產過程中由於油（yóu）料中的色素溶於油中，油才會帶色；看沉澱物，其主要成分是雜質。

二聞。每種油都有（yǒu）各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異（yì）味的油（yóu），說明質量有（yǒu）問題，有臭味的（de）很可能就是地溝油;若有（yǒu）礦（kuàng）物油的氣味更不能買。

三嚐。用筷子取一滴油，仔細品嚐其味道（dào）。口感帶酸味的油是不合格產品，有（yǒu）焦苦味的（de）油已發生酸敗，有異味的（de）油可能是“地溝油”。

四聽。取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的（de）紙片上，點燃（rán）並聽其響聲。燃（rán）燒正常無（wú）響聲的是（shì）合格產品；燃燒不（bú）正常且發出（chū）“吱吱”聲音的，水（shuǐ）分超標，是不合格產品；燃燒（shāo）時發出“劈叭”爆炸聲（shēng），表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對（duì）不（bú）能購買。

五問。問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或（huò）查（chá）看當地食（shí）品衛生監督部門抽樣檢測報告（gào）

快速檢測方法要怎麽檢測（cè）“地溝油”？

北京智（zhì）雲達（dá）“地溝油”快速篩查試劑盒是衛生部認可及（jí）推薦的快速檢測地溝油的辦法。通過對劣質油的四個指標進行（háng）快速（sù）檢測，綜合判斷結果，適用於監督管理部門、餐廳和個人對各種“地溝油（yóu）”的快速篩查。

權威（wēi）：是衛生部推薦的 3種（zhǒng）可現場使用的“地溝油”快速檢測方法之一

便捷：樣品不需要前處理，操作簡單

地（dì）溝油檢測方法原理

極性組（zǔ）分是食用（yòng）油在（zài）煎炸或高溫加熱條件下發生劣變，熱氧化反應（yīng）和水解反應，產生比正常動、植物油脂分子（zǐ）極（jí）性較大的一些成分。油樣中極性組分的某種標誌（zhì）物與試劑1反應顯紅色，該標誌物含量越高則紅色越深，紅色（sè）深（shēn）度超過（guò）臨界值則為陽性。

動（dòng）物油在正（zhèng）常植物油中不存在，在烹飪過程中可能加入或混入，因此可以通過檢測植物油中是否（fǒu）含有動物油而判定是否為“地溝油”。

劣（liè）質油的酸價或水分等（děng）成分可能超出正常（cháng）值，通過酸價和水分等（děng）成分的檢測，輔助檢測指標1的判斷。

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