高溫天吃上一根雪糕，既清涼又消暑。可是，那些花花綠綠、口感各異的雪糕中都有什麽成分呢？網傳“雪糕含（hán）多種添（tiān）加劑”是真的（de）嗎？專家（jiā）認為投放添加劑是為了提高口感，隻要（yào）符合標準（zhǔn），不會對人體產生副（fù）作用，相反，拿“不含任何添（tiān）加（jiā）劑”做宣傳噱頭的雪糕，恰恰要小心食用。

市民疑慮：雪糕含多種添加劑危（wēi）害健康

昨日，市民宋女士（shì）說，她從網上看到“一支雪糕是否有必要加入十（shí）多種添加（jiā）劑”的帖子後感到非常震驚。

最近一段時間來，她幾乎每天都要吃兩三根雪糕，從來沒有注意到雪糕裏加了添加（jiā）劑，並且（qiě）還加入這麽多，長期食用會不（bú）會對人的（de）身體健康造成潛在危害呢？

她趕緊從紙簍裏找到自（zì）己扔掉的某品（pǐn）牌雪糕外包裝袋，發現上麵標注的（de）添（tiān）加劑竟然多達（dá）11種，配料表（biǎo）中顯示添加（jiā）了乳化劑、增稠劑、甜味劑、色素、香精等十來種（zhǒng）添加劑。這（zhè）些添加劑都是幹啥用的呢？

業內人士：食品添加（jiā）劑是否安（ān）全重在用量

對此，記者聯係到西安東郊一家老牌雪糕生產廠家的（de）總經理羅世民，他告訴（sù）記者，大多數雪糕中都（dōu）含奶，添加乳化劑是為了提高原料的均勻性和穩定性，在凝凍的時候才不會形成不均勻冰碴，最終形成柔軟細膩的口感（gǎn）。

增稠劑的作用是在凝凍的過程中改變水的結晶形態，反映在口感上就是雪糕和冰（bīng）棍的區別（bié）。過去冰激淩（líng）裏甜味劑用的還很少，現（xiàn）在越來越多的（de）產品（pǐn）開始嚐（cháng）試，原因（yīn）在於（yú）冰激淩是高（gāo）脂、高（gāo）糖（táng）食品，容易造（zào）成能量攝入過多，使用它（tā）也（yě）是出於健康的目的。

色素、香精則（zé）主要是滿足大家對色（sè）和香的追求。

羅世民說，雪糕裏的食品添加劑就像人們日常在飯（fàn）菜裏（lǐ）投放的鹽和醋一樣（yàng），加劑（jì）的安全性歸根結底是要看用了多大的（de）量和吃了多少，而（ér）和使用（yòng）的品種數（shù）量沒有必然聯係。隻要符合國（guó）家食品安全標準的要（yào）求，其安全（quán）性是有保障的。如果你嫌（xián）添（tiān）加劑太多，那就隻能選擇最樸素的冰棍，裏麵最多會有點香精色素。至於（yú）市（shì）民擔心有的（de）雪糕裏“用的防腐劑竟有3種之多”，這其實也都是工藝的需要。

同樣的（de）防腐效果，多種（zhǒng）防腐劑同時使用時，總的使用量其實更少。

專家：“零添加劑（jì）”不靠譜

有關專家認為，完全不使用食品添加（jiā）劑的食品在現代食品工業環境（jìng）下已經很難（nán）找到，至少整個加工工藝鏈條中完全（quán）不使用加工助劑（jì）幾乎不可（kě）能。規（guī）範（fàn）使用食品添加劑本來就有保障安全的作用，“零添加劑”絕不可能在（zài）安全性上變成（chéng）“優等生（shēng）”。

需要強調（diào）的是，無論濫（làn）用食品添加劑還（hái）是違法添加行（háng）為（wéi）都是（shì）違法違規的，無論是否造成健康危害都應當采取處罰措施。食品添加劑的安全性（xìng）評價已經考慮了終生、每天、大量攝入的情況，因此按標（biāo）準規定使用（yòng）的食品添加劑（jì），所謂的“長期大量”的前提根本不存在。

而濫用食品添（tiān）加劑，通常離造（zào）成健康危害的量也有很大距離，畢竟91视频网站入口不可能終（zhōng）生、每天都吃超標（biāo）食品。

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