行業人士（shì）指出，生乳分級製度將鼓勵“養好（hǎo）牛（niú）、產好（hǎo）奶”的氛圍，尤其是改變當前越是規（guī）範化大型牧場反而因為管理成本偏（piān）高而虧損的狀況。此外，此舉也能引導牛奶加工企業積極自建優質奶源基地，形成整個乳業鏈條的良性發（fā）展。

繼我國對嬰（yīng）兒配方奶粉實施史上（shàng）最嚴檢測（cè）標準（zhǔn）之後，我國又開始著手實施對鮮奶（nǎi）的新（xīn）國標製定。北青（qīng）報記者昨天從行業內獲悉，我國對於生乳的新國標（biāo）的第一次討論稿已經發（fā）布，開始（shǐ）向社會征求意見。新國標中的一大亮點就是實施（shī）生乳分（fèn）級標準，即對原奶中（zhōng）的（de）優質奶源與一般奶源區分開來，最終在市（shì）場上形成差異化的奶產品，既滿足（zú）消費者的不同（tóng）需求（qiú），也保證消（xiāo）費者的知情權，改變（biàn）目前“好奶賣不出好價”的狀況。

關注

現行生乳標（biāo）準不利於中國鮮奶提升品質

據北青報記者了解到，目前我國執行的生乳標準是2010年製定的。對此，中國農（nóng）科院牧醫所奶業創新團隊首席專家王加啟坦言，用一個固（gù）定的指標來（lái）衡（héng）量中國這麽幅員遼闊的土地上養的牛、產的奶，本身就是不合適的。當時由於（yú）是通用標準，因此在指標上必須要考慮到我國（guó）生乳（rǔ）的普遍水平，而實行分級製就能解決這一問題（tí）。

事實上，目前我國奶（nǎi）牛養殖（zhí）的確存在多層次並行的局麵，既（jì）有規範化的幾千頭牛規模的牧場甚至還有“萬頭牧場”，但也有散戶養牛，不同運（yùn）營模式的牛場所供（gòng）應的（de）奶源品質存（cún）在（zài）著很大差（chà）異。但由於（yú）目前都執行（háng）同一國家標準，使得優（yōu）質奶也“跳不出來（lái）”無法（fǎ）體現出優質優（yōu）價。在這種情況下，很多大型牛奶加工企業往往也是把各種奶源混（hún）在一起，各檔次奶源的產品在終（zhōng）端市場上都賣一樣的價（jià）格。這就導致加工企業沒有更多的積極性尋求優質奶源，而規範化運作的（de）牧場也沒有因為更先進（jìn）的（de）運營管理而多受益。“這種局麵本身就不利於中國鮮奶品質的提升。”有多家乳企人士都這樣表示。

最新（xīn）

未來鮮（xiān）奶包裝（zhuāng）上將（jiāng）明示原奶等級

據參（cān）與擬定這項新標準草（cǎo）案的王加啟（qǐ）介紹，實施生乳分級（jí）標準應該是（shì）個（gè）合理方案，其優點是引導加（jiā）工企（qǐ）業（yè）把優質奶源與一般（bān）奶源在加工產品時（shí）區分開來（lái）。由於目前多數乳（rǔ）企都是對各（gè）種奶源混合使用，沒能讓（ràng）優質奶源物盡其用，其實造成了浪費。另（lìng）外，加工企業可（kě）以將不同等級（jí）的奶源加（jiā）工成（chéng）不同奶產品，最終在產品包裝上明示原奶等級並在市場價格上有所區分，讓消費者根據自身情況按需選擇。

“現在（zài）國際上很多國家和地區都采取（qǔ）了原奶分級製，這種模式有（yǒu）助於鼓勵養（yǎng）殖企業養好牛、加工企業用好奶，對整個產業鏈的升級都有利，最終會依靠市場的（de）力量引導（dǎo）整個奶業向優質發展（zhǎn）。”現代牧業是國內最大的奶牛養殖企業，公司總裁（cái）高麗娜告（gào）訴北青報（bào）記者，美（měi）國在1924年製定優（yōu）質（zhì）乳條例時（shí），就把生乳劃分成A、B、C、D四級，並在奶產品的包裝上明確標識奶源等級，最終通過消費選（xuǎn）擇（zé）的正向（xiàng）引導作用，到（dào）1965年美國的食用生乳就（jiù）基本都達到最優的A級水平了（le）。

追訪

多家區域性乳（rǔ）企已采用生奶分級模式

除了利（lì）好規範化的（de）養牛企業，有行業人士認為，通過對生乳分級，其實也有利（lì）於國（guó）內乳加工企業積極建立自（zì）有的規範化奶源基地，形成“奶源（yuán）+加工”的穩固（gù）模（mó）式，避免加工（gōng）企業在市場規（guī）模做大後到處找奶，從而出現的安全隱患。

其實，像北京三元、南京衛崗、沈陽輝山等很多區域性乳企都在采用這種模式，雖然它們的市場範圍還有局限，但卻在區域範圍內保（bǎo）證了（le）鮮奶品（pǐn）質，尤其能通過低溫奶日常配（pèi）送滿足用戶需求。已經有90年曆史的南京衛崗從創立（lì）初期（qī）即采用了先（xiān）有奶源（yuán）再有加工的（de）模式。據南京衛崗乳業副總譚玲介紹，目前衛崗乳業已（yǐ）先後在蘇皖地區興建（jiàn）21個生態（tài）科技牧場，飼養及管（guǎn）控4萬餘頭純種荷斯坦奶牛，率先在全行業實現自（zì）建牧場模式，雖然其銷售區域也僅集中在華東地區（qū），但實現了以低溫鮮奶為主的（de）良性發展模式，保證了鮮（xiān）奶品質。而北京三元目前在國內（nèi）擁有30個牧場，其中北京周邊的牧場保障著北京地區80萬訂戶的鮮奶日送供應。

本（běn）文（wén）關鍵詞（cí）：生（shēng）乳 奶（nǎi）源 奶產品 品質提升