3月6日，福建省食藥監局曝光了30批次不合格食品，涉及水果製（zhì）品、速凍食品、酒類、飲（yǐn）料、茶葉及相關製品、糕（gāo）點、餐飲食品、食用農產品8大類。

食用農產品占1/3 多為農獸（shòu）藥（yào）殘留超（chāo）標

不（bú）合格食品中食用農（nóng）產品最多，有10批次，占（zhàn）所有不（bú）合（hé）格（gé）食品的三分（fèn）之一。其中，芹菜、韭黃、菠菜、大黃瓜等（děng）6批次蔬菜檢出克百威、腐黴利、毒（dú）死蜱等農藥殘留超標。少量的農藥殘留不會導（dǎo）致急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的蔬菜，可能對人體健康產生一定的不良影響。

另外，福建永輝超市有限公司三明萬達廣場店2017年11月14日經營的淡水（shuǐ）瓜（鱸魚）和惠安潤泰商業有限（xiàn）公司2017年10月30日經營（yíng）的白鯽魚檢出恩諾（nuò）沙星不合格。泉（quán）州（zhōu）新（xīn）華都購物廣場有限公（gōng）司溫陵店2017年11月2日經營的青蛾檢出氯黴素。

《動物性食品中獸藥最高殘留限（xiàn）量-農業部235號公告》中規定，恩（ēn）諾沙星（xīng）在動物的肌肉（ròu）中的限量應不超過100μg/kg，同時，該（gāi）公告還規定（dìng），氯黴素屬於禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。

還有1批次為（wéi）莆田市鳳凰百貨有限公司西天尾店2017年（nián）11月17日（rì）經營的公正蟹，檢出鎘不合格（gé）。鎘是水產（chǎn）品中重金屬汙染元素之一，《GB 2762-2017 食品安全國家標（biāo）準（zhǔn） 食（shí）品中汙染物限量》中規定，甲殼類（lèi）水產動物中鎘的限（xiàn）量應不（bú）超過0.5mg/kg。雙殼類水產（chǎn）品中鎘不合格可能是水產（chǎn）品養殖過程中對環境中鎘元素的富集。

饅頭、包子等餐飲食（shí）品違規使用甜味劑

不合格食品中餐飲食品為6批次（cì），包括：新羅區（qū）賴定義餐館2017年11月13日經營的饅頭；漳平市結青包子店2017年（nián）11月17日經營的（de）紅糖饅頭和白饅頭；漳平市李子燈小吃店2017年11月20日經營的菜包、肉包、饅頭。其中，除漳平市李子燈小吃店經營（yíng）的饅（mán）頭檢出安賽蜜（mì）外（wài），其他餐飲食品均檢出了甜蜜素。

環己基氨基磺酸鈉（甜蜜素（sù））和安賽（sài）蜜均為（wéi）甜味劑，《GB2760-2014 食品添加劑使用標準》中規定了它們作為甜（tián）味劑（jì）允許使用的食品類別及最大使用量，饅（mán）頭（tóu）、包子中不能使用。

速凍（dòng）食品過氧化值不合（hé）格

不合（hé）格食品中速凍食品有6批次，均檢出過氧化值不合格。包括：福建（jiàn）百洋海味食品有限公司2017年09月10日生產的牛筋丸（wán）、福清睿輝食（shí）品有限（xiàn）公司2017年02月12日生產的（de）夏威夷（yí）風情披薩、福建（jiàn）玉蘭食品有限（xiàn）公司2017年02月16日生產的（de）芝士蟹排、福（fú）建馥華食（shí）品有限公司2017年07月31日生產的香港撒尿牛肉丸、福建（jiàn）馥華食品有限公司2016年12月27日生產的香（xiāng）菇貢丸、福州百洋海味食品有（yǒu）限公司2017年01月12日生（shēng）產的肉（ròu）燕。

過氧化值是（shì）表征油脂和脂肪酸（suān）等被氧化程度的指（zhǐ）標，反映產品是否因已被氧化而變質。過氧化值超標的原因可能是產品用油已經變質，也可能是（shì）原（yuán）料中的脂肪已經氧化，原料儲存（cún）不當；或者產品在儲存過程中環境條件控（kòng）製不（bú）當，導致油脂酸（suān）敗或最終產（chǎn）品油脂氧化。

除上述不合格產品外，還有3批次水果製品、1批次酒類、1批次飲料、1批次茶葉（yè）和2批次糕點檢（jiǎn）出存在問題。

針對這些不合格產品，福建省食品藥品監督管理局已（yǐ）要求所在地食品藥品監管部門對不合格食品生產經營者進行調查處置，依法查處違法違規行為，督促生產經營者履行（háng）法定義務，防控食品安全風險。

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