沒有質量安全保證，沒有生產經營牌照，"黑作坊（fāng）"成為冠冕堂皇的供應（yīng）商，堂而皇之將各（gè）種肉（ròu）類（lèi）製品送（sòng）進學校飯堂。

    《經濟參（cān）考報》記者日前來到廣州海珠區下泉塘大（dà）街（jiē），這條飲食街雲集了各類飲食店。然而記者看到，位於街頭、街尾的兩家店鋪雖未對外營業，但（dàn）時常有工人在一起包餃子、剁肉（ròu）。有曝料人士稱，這些沒有質量保證的（de）半成品主要是供給（gěi）該市多家學（xué）校和幼兒（ér）園食堂。

    記者（zhě）走進位（wèi）於街頭的那家店鋪，一進（jìn）門便聞到一股腥臭味。整個（gè）作坊約30平方米，房間（jiān）裏擺有碎肉機、餃（jiǎo）皮機，工人們（men）正在忙碌，有的在包餃子，有的在做肉丸，屋內不時有蒼蠅（yíng）飛舞。

    "91视频网站入口生產的肉製品主要有豬肉丸、牛肉丸、爽脆豬肚、魚（yú）餅、牛雜、扣肉。"該（gāi）店鋪負責人（rén）劉慶珍告訴記者。緊接（jiē）著（zhe），他（tā）給記者（zhě）展示了他們的宣傳（chuán）單，宣傳單（dān）顯示，昌（chāng）崗中學、廣州市第一中學、第六中（zhōng）學、珠江中學等學（xué）校均從這裏訂購肉製品。

    "這些肉（ròu）製品有質（zhì）量認證嗎？"記者不（bú）禁發出疑問。

    該店負（fù）責（zé）人稱，他所在的公（gōng）司（sī）名為廣（guǎng）州市康（kāng）源食品貿易有限公司，擁（yōng）有《營業執照》和《食品（pǐn）流通許可證》，但並無Q S認證書。他說："隻要有這兩個證照，就可以（yǐ）生產肉製品，沒必（bì）要（yào）弄這麽多證。"

    離開這家店鋪後，記者隨即走進（jìn）位於巷尾的另一間小作坊。在其辦公桌上的送貨單上（shàng），記者看到，"省科幼"、"金碧三幼"、"多（duō）寶幼"、"芳村幼"、"景泰三幼"、"瑞康幼"、"中英文二幼"等幼兒園，"廣雅"、"江南二小"等知名中小學赫然在列，送貨產品（pǐn）有肉丸、餃（jiǎo）子、牛丸、魚滑、肉卷、豬扒、紫菜卷（juàn）等（děng）。

    原來，康源公司（sī）是以強勝食品加工廠的（de）名義供貨。為了獲（huò）得訂單，劉慶珍借用荔灣區強勝（shèng）食品加工廠的名義與學校簽約，然後再自己送貨。

    有內幕人士向記者透露，類似這樣（yàng）的"借殼（ké）供應"在肉製品行業較為普遍。不少無牌無證（zhèng）的小（xiǎo）作坊的主要手段就是向獲得供應商資格的企業"借證借牌",最（zuì）後來個"狸貓換太子"從而將食品輸（shū）入學校食堂（táng）。更堂而皇之的是，一（yī）些（xiē）小作坊連任何協議都沒有與（yǔ）學校簽訂，隻要在飯（fàn）堂有"熟人",就能將肉類製品送到個別學校的（de）飯堂。

    廣州市第一中學一（yī）名不願具名的辦公室負責人坦言，校內食堂由外麵的公司承包（bāo），所以（yǐ）校方對其進（jìn）貨的渠道等細節問題（tí）並不了解，但會針對相關情況展開調查。

    近年來（lái），國家食品藥品監督管理（lǐ）局、教育部聯合下發《關於進一步加強學校食（shí）堂食品安全工作的意見》等文件，明（míng）確要（yào）求學校對食堂的食品安全要嚴格（gé）日常監督把關。而無證作坊食品之所以能輕易"衝關",暴露出涉事學校食堂（táng）管理的漏洞。

    華南農業大學教授周建華表示，根據《食品安全法》相關規定，工商、質檢、食品藥品監督、衛生等行政部門對無證作坊的（de）生產經營活動負有不可推卸的責任。與（yǔ）此同時，還應健（jiàn）全學校食品安全責任（rèn）製度，建（jiàn）立以校長為第（dì）一責任人（rén）的學校食堂食品安全責任製。

    "特別是對那些承包（bāo）出去的學校食堂，要嚴格準入門檻，把保證食品安（ān）全作為承包合同的（de）重要內容，配備專職食品安全管理人員進行不定期抽樣檢（jiǎn）驗。"周建華說，還可（kě）以通過對師生進行公示等手段創造條件保證供貨（huò）渠道公開透明。

    其實學生要的不僅僅是飯菜便宜，更要質量安全可靠.
 

本文關鍵詞：黑（hēi）作坊 質量安全 肉製品