最近大家一（yī）定發現，有好多粥店的粥非（fēi）常的濃稠，而且（qiě）和家裏熬製的（de）外觀都不太（tài）一樣。大家一（yī）看就（jiù）知道添加了增稠劑，這惹（rě）得大家心慌。

    網（wǎng）店有（yǒu）賣增稠劑 粥鋪稱沒使用

    昨日，記者谘詢了（le）福州古田路、仙塔（tǎ）街、鼇峰路等多家粥鋪，店主都說聽過增稠劑，但自己未添（tiān）加。另一家賣粥（zhōu）的老板說，有些粥店（diàn）可（kě）能會添（tiān）加一些食用（yòng）堿，也（yě）會（huì）起到香濃的效果。

    記者走訪了福（fú）州市區多家農貿市場，均沒有找到增稠劑。但（dàn）是在網上搜索，很容易就找到了。每（měi）家（jiā）店鋪的月銷售量在（zài）幾十到一百多件不等，500克一包的增稠劑售價在35元至45元之間。

    實驗：增稠劑煮粥（zhōu）又快又稠

    小記（jì）特意買來增稠劑，煮了（le）兩鍋粥加以實驗。煮了（le）20分鍾後，粥基（jī）本上（shàng）還是（shì）稀薄的米水混合物，不過往其中一口鍋裏加入一勺增稠劑後，粥迅速變得黏稠起來（lái）。約1個小時後，另一鍋粥（zhōu）熟了，和之前未煮開（kāi）但添加了增稠劑的粥形態差不多。仔細對比，添加（jiā）了增稠劑的粥顏色偏黃些，而且偏糊，而（ér）正常煮的粥粒粒分明；味（wèi）道上，添加了增稠（chóu）劑的粥不夠香。

    專家：米粥（zhōu）不允許放食品添（tiān）加劑

    據記者了解，增稠劑是一種食品添加（jiā）劑，常用（yòng）的有明膠（jiāo）、卡拉膠、果膠、黃（huáng）原膠、酪蛋白酸鈉、田菁膠、瓊脂（zhī）、澱粉磷（lín）酸酯鈉（磷酸澱粉鈉（nà））等。

    國家二級營養師穆亞敏表示，國家（jiā）未曾（céng）規定允許將它（tā）們添加在米粥等大米（mǐ）製品裏，特別是早餐中不允許添加黃原（yuán）膠等食品添加劑。過度、長期食用食品添加劑，會增（zēng）加（jiā）肝髒（zāng）和腎髒的負擔。

    粥裏米少（shǎo）湯稠要警惕

    福建農林大學食品科學學院的專家支招：正常的粥會有一股（gǔ）濃鬱的米香味，口感不會特別順滑，粥的（de）顏色也會因為米湯（tāng）的緣故顯得渾濁、發白。如果加了增稠劑，煮出來的粥不會有米香，喝起來滑溜溜的，而且（qiě）粥還呈現一種透明（míng）狀態。其次，要是粥的黏稠度較高，但卻鮮有米粒出現，或者是（shì）粥裏的米粒很完整沒“開花”,很有可能是添加了增稠劑，一定要警惕。所以，最好大家最好可以自己在家煮粥喝，安全衛（wèi）生又健（jiàn）康。

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