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一些（xiē）地（dì）區的植物油市場上，以次（cì）充好、以假充（chōng）真的情況較為嚴重，如將毛油當一級或二（èr）級油進行銷（xiāo）售，將低價位的植（zhí）物油摻入高價（jià）位植物油（yóu）中進行銷售，如（rú）在香油中摻（chān）入低價油進銷售，以牟取暴利。消（xiāo）費者在購（gòu）買食用（yòng）植物油時可從（cóng）以下幾個方麵進（jìn）行鑒別：
一看色澤：一般高品位（wèi）油色淺，低品位（wèi）色深(香油除（chú）外)，油的色澤深淺也因其品種不同而使同品（pǐn）位油色略有差異。
二看透明度：一般（bān）高品位油透明度好，無渾濁。
三看有無沉澱物：高品位油無沉澱和懸浮物，粘度小。
四看有無分層現象：若有分層則很可能是摻假的混雜油(芝麻油摻假較多)。
五聞：各品（pǐn）種油有其正常的獨特氣味，而無酸臭異味。
六查：對小包裝油要認真查看其商標，特別要注意保質（zhì）期和（hé）出廠期，無廠（chǎng）名（míng）、無廠址、無質量標準代號的（de），千萬要特別注意，不要上當。
最後，提醒消（xiāo）費者（zhě），在購買食用植物油時，除考慮品種、風味外，還（hái）應注意健康和（hé）安全，優先選擇精煉程（chéng）度較高（gāo）的食用植物油。
本文關鍵詞：鑒別 食用植物油 好壞
