一、假冒偽劣食品的一般特點  

       一般來說，製造偽劣食品的最終目的（de）是用少量成本牟取更多的非法利潤。為求達到這一目的，不法分子使用（yòng）各種手段（duàn）爭取消費者的信任。盡管假冒偽（wěi）劣的情況十分複雜，91视频网站入口也可以通過分析其規律性特（tè）點：  

       １、以低值成分代替高值成分：如用豆漿摻（chān）牛奶，用脫脂奶粉代替全脂奶粉；用低價物品冒充（chōng）高價商品，如（rú）用（yòng）玉米須假（jiǎ）冒發菜，用“三精水”冒充果汁。這樣可以降（jiàng）低生產成本，賺取巨額差價。  

       ２、增強食品的感官性質，掩蓋食品的劣點，使消費者誤（wù）認（rèn）為是質量好的食品，對它（tā）們產生購買欲。如白酒中加入敵（dí）敵畏（wèi）造成飲用者的酩（mǐng）酊感，使消費（fèi）者誤認為是好酒；在火鍋底（dǐ）料（liào）中加入罌粟殼，使人吃後成癮（yǐn），以此招來回頭（tóu）客。  

       ３、增加食品的（de）重量以達到變相地提高商品的價格，如木耳用（yòng）鹽水浸（jìn）泡（pào），發（fā）菜中摻入（rù）泥沙、牛奶加水等。  

       ４、非法延長食品保存期，使營養價值（zhí）已經降低（dī）甚至喪（sàng）失的食品重新（xīn）被利用，將生產者的損失轉嫁到消費者的身上。如在肉製品中加入非食品添加（jiā）劑（jì）硼酸鹽防（fáng）腐（fǔ）；在已變質的牛奶中加（jiā）入中和劑，以降低牛奶的酸質（zhì）；或在老（lǎo）牛身上注（zhù）射纖維軟化劑，使屠宰後的老牛肉象（xiàng）小牛肉一樣嫩滑。  

       ５、盜用名優產（chǎn）品的牌子，利用人們喜歡購買名牌的心理推（tuī）銷劣質食品。  

       二、假冒偽劣食品（pǐn）的鑒（jiàn）別常識  

       食品的種類（lèi）五花八門，偽劣商品的表現開工更是千奇百怪，鑒別偽劣商品（pǐn）的方法和途徑也就千差（chà）萬別，有不少偽劣商品要經科學的分析方法（fǎ）才能鑒別出來。但（dàn）既然偽劣商品是“偽”和（hé）“劣”的東（dōng）西，必然（rán）會暴露出偽和劣的本質，隻要消費者在購買商品時提高警惕，細（xì）心觀察，就可以發現其偽劣的一麵。以下介紹一（yī）些鑒別的途徑和方法（fǎ）。  

       1、從包裝及包裝裝潢上鑒別  

       名優商品（pǐn）包裝比較（jiào）科學合理，包裝材料講究。而且名優食品的包裝絕大多數是采用（yòng）機械化包裝，包裝質量（liàng）好，粘貼口和接口整齊、準確（què）。偽劣商品一般包裝簡單粗糙，所用包裝材料質量差，代用品多；包裝多是手（shǒu）工操作，因此包裝質量差，包裝不平整，接（jiē）口和粘貼口不整齊，常（cháng）見鬆脫現象。  

       裝潢印刷方麵。名優商（shāng）品印刷精美，套印精確、光澤度好；而偽劣（liè）商品印刷粗製濫造（zào），套色不（bú）準，圖案中的幾種顏色有（yǒu）移位現象，顏色暗淡、深（shēn）淺不一、圖案模糊。有些冒（mào）牌商品是采用收（shōu）購來的舊包裝（zhuāng）物包裝，可見汙（wū）跡和折痕。  

       2、從商標上鑒別  

       商標是商品的特定標（biāo）記，商標是商品的生產或（huò）經營者，用以說（shuō）明自（zì）己（jǐ）所生產或經營（yíng）的（de）商品與他人生產或經營的同一種商品有所區別（bié）的標（biāo）記。同一個生產經營者生產的商品可以根據需要使用不同的商（shāng）標（biāo），有些是出口商品用一個（gè）商標（biāo），國內銷售的（de）商品用另一個（gè）商標。但是一個商標隻能屬於一個生產經營者（zhě）所有（yǒu），他人（rén）不得冒用。商標是經法定手續（xù）向商標管（guǎn）理部門申請並核準注冊（cè）的，商標注冊人受到法律的保護。經注冊的商標（biāo），在包裝物上標記有“注冊商標”字樣。由（yóu）此可見，有注冊（cè）商標的商品質量可信度大。  

       假冒商標同樣存在圖案模糊不清（qīng）、套色不準的問題。有些（xiē）假冒商標與真商標雖然極其相似，但總有一些細（xì）微差別，隻要認真比較就可看出破綻。  

       3、注意有無防偽標識  

       不少廠家（jiā）已經增強了防假（jiǎ）冒的意識，紛紛采取許多防偽措施，如加印條形密碼、貼上激光標（biāo）簽和（hé）變色封口紙等。條（tiáo）形密碼是印刷在包裝物上粗細不一的（de）黑色條紋。計算機可以識別。變色封（fēng）口紙是封口紙（zhǐ）上加入特殊物質，可（kě）隨溫度變化而變換顏色。激光圖案則可以在（zài）不同角度光線的照射下幻化出絢麗多彩的圖案。這些防偽標誌在一般條件下難以模（mó）仿，需要藥費大量金錢，對以牟取暴利為目的的（de）非法經營（yíng）者是不合算的。還有一些廠家不（bú）斷變換自己的產品包裝（zhuāng），同時將更改的包裝知會有關監督機構使模（mó）仿者難以模仿；在包裝物的粘接口（kǒu）內做上標記（jì），拆開包裝便可以看到標記。  

       4、利用食品標簽鑒別  

       製造偽劣食品的經營者一般都不願公開自己的廠名（míng）、廠（chǎng）址，不熟悉《食品通用標準》，因此不少偽劣產品是匿名產品或標簽不齊全的產品。許多名優產品的廠家已經根據《食品標（biāo）簽通用（yòng）標準》的要求標（biāo）明批號、生產日期、保存期（qī）等；而許多偽劣食品沒有打上“三期（qī）”，尤其是生產日期。所以消費者應該（gāi）購買食品標簽完（wán）備，有（yǒu）批（pī）號、生產（chǎn）日期、和保存期的食品。  

       5、感官鑒別  

       感官鑒別（bié）就（jiù）是對食（shí）品進行色（sè）、香、味、形等多個方麵（miàn）的（de）檢查。檢查食品是否有異常的現象，不僅要注意不良的異常現象，還要（yào）注意“好”得出奇（qí）的現象（xiàng）。  

      一是觀察顏色。看食品（pǐn）是否有異常的（de）顏色，如果叉燒有鮮豔的紅色則可能是加入了色素。幹霸王花看起來很黃淨，可能是使用了（le）過多的漂白劑。  

      二是嗅其氣味。優質（zhì）食品有其固有的香味。如茅台酒香氣撲鼻而劣（liè）質酒的香味相差甚遠（yuǎn）；全（quán）脂牛（niú）乳粉比脫脂牛乳（rǔ）粉香味濃；如果是變質牛奶有酸臭味，摻入牛尿的牛奶有尿腥氣、牛糞臭等不正常氣味。  

       三是嚐其滋味。和氣味一樣每種食品都有其獨特的風味，稍微品嚐便可（kě）辨其真假。如（rú）啤酒有特有的酒花味，而用洗衣粉、白酒（jiǔ）、砂（shā）糖、香（xiāng）精、色素等製成的（de）假（jiǎ）啤酒根本沒有啤酒的味道。用（yòng）酒精兌水（shuǐ）製成的假（jiǎ）酒隻有酒精味而（ér）缺乏酒在釀造過程中產生酯的醇香味。  

       四是觀察食品的組織形態，以發現（xiàn）食品的異常情況。如摻了鹽（yán）的木耳可見（jiàn）其（qí）表麵有一些白色晶體；加了石灰水、廣告色的（de）牛奶有混濁、沉澱（diàn）；不新鮮的豬肉彈（dàn）性下降等。  

       感官檢查需要細心（xīn），需要一定經驗，最好有正品幫助鑒別。隻要經過細（xì）心的觀察（chá），就不難發現其中的偽劣。

本文關鍵（jiàn）詞：鑒別 假冒偽（wěi）劣（liè）食品