豆漿是一種老幼皆宜（yí）、價（jià）廉質優（yōu）的液態營養品，它（tā）所含（hán）的鐵（tiě）元（yuán）素是牛（niú）奶的6倍，所含的蛋白質雖不如牛奶高，但在（zài）人體內的吸收率可達到（dào）85%，因此（cǐ）有（yǒu）人稱豆漿為“植物牛奶”。清晨，喝一碗豆漿吃幾個小籠包子，這種傳統的吃（chī）法既方便又營養，可有時候，喝了豆漿肚子疼（téng）的事時有發生，甚（shèn）至與“食物中毒”聯係起來。

忌喝未煮熟的豆漿

很多人喜（xǐ）歡（huān）買生（shēng）豆漿回家自己加熱，加熱時看到泡沫上湧就誤（wù）以為已經煮沸，其實這是豆（dòu）漿（jiāng）的有（yǒu）機物（wù）質受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現象（xiàng），並非沸騰，是沒有熟的（de）。

沒有熟的豆漿對人體是有害（hài）的。因為豆（dòu）漿（jiāng）中（zhōng）含有兩種有毒物（wù）質，會導致蛋（dàn）白質代謝障礙，並對胃（wèi）腸道產生刺激，引起中毒症狀。預防豆漿中毒的辦法就是將豆漿在100℃的高（gāo）溫下煮沸，就可安心飲用了。如果飲用豆漿後（hòu）出現頭痛、呼吸受阻等症（zhèng）狀，應立即就醫，絕（jué）不能延誤時機（jī），以防危及生（shēng）命（mìng）。

忌在豆（dòu）漿裏打雞蛋

很多人（rén）喜歡在豆漿中打雞蛋，認為這樣更有營養，但這種（zhǒng）方法是不（bú）科學的，這是因為，雞蛋中的黏液（yè）性蛋白易和豆漿中（zhōng）的胰蛋白酶結合，產生一種不能被人體吸收的物質，大大降低了（le）人體對營養的吸收。

忌衝紅糖

豆漿中加紅糖喝起來味甜香，但紅糖裏的有機酸和豆漿中的蛋（dàn）白質結合後，可產生（shēng）變（biàn）性沉澱物（wù），大大破壞了營養成分。

忌裝保溫瓶

豆漿中有能除掉保溫瓶內水垢的物（wù）質，在溫度適宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶內細（xì）菌會大量繁殖，經過（guò）3～4個小時就（jiù）能使豆漿酸敗變質。

忌（jì）喝（hē）超量

一次喝（hē）豆（dòu）漿過多容易（yì）引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等（děng）不適症（zhèng）狀。

忌空腹飲豆漿

豆漿裏的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，不能充分起到（dào）補益（yì）作用。飲豆漿的同時吃些麵包、糕點、饅頭等澱粉類食品，可使豆漿中蛋白質等在澱粉的作用下，與胃液較充分地發（fā）生酶解，使（shǐ）營養（yǎng）物質被充分吸收。

忌與（yǔ）藥物同飲

有些藥物會破壞豆漿（jiāng）裏的營養成分，如四環素、紅（hóng）黴素等抗生素藥物。

特別提醒

★急（jí）性胃炎（yán）和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆製品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者（zhě）引起胃腸脹（zhàng）氣。

★豆類中含有一定量低聚（jù）糖，可以引起嗝氣（qì）、腸鳴、腹脹等症狀，所以有胃潰（kuì）瘍（yáng）的朋友最好（hǎo）少吃。胃炎、腎功（gōng）能衰竭的（de）病人需要低蛋白飲食，而豆（dòu）類及其製品富含蛋白質，其代（dài）謝產物會增加（jiā）腎髒負擔，宜禁食。

★豆（dòu）類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合，易形成結石，會加重腎結石的症狀，所以腎結石患（huàn）者也不（bú）宜食用。

★痛（tòng）風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病。黃豆中富含（hán）嘌呤（lìng），且嘌呤是親水物質，因此，黃豆磨成（chéng）漿後，嘌呤含量比其他豆製品多出幾倍。所以，豆漿（jiāng）對（duì）痛風病人不宜。

本（běn）文關鍵詞：喝（hē）豆（dòu）漿 注意（yì）