超市的無糖食品區曆來是（shì）家中需要控製糖攝入量的“糖友們” 的（de）首選（xuǎn），然而，在這個特（tè）殊的食（shí）品區裏（lǐ）卻藏著披著“無（wú）糖”外衣的偽無糖食（shí）品（pǐn）。

        無糖食品並不等於沒有糖（táng）

        我國國家標準《預包裝特殊膳食用食品標簽通則》中規定，“無糖”食（shí）品的要求是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖（táng）量不（bú）高於0.5克。

        中國（guó）營養學會理事（shì）、中國農業大學食品學院營（yíng）養（yǎng）與食品安全係副教授範誌紅在（zài）接（jiē）受科技日報記者采訪（fǎng）時介紹道：“國際通用的概念（niàn）是，無糖食品不能加入蔗糖和來自於澱粉水解（jiě）物的糖，包括葡萄糖、麥芽糖、果糖（táng）、澱粉糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等。但是，它必須含有相（xiàng）應於糖的替代物，一般采用（yòng）糖醇或（huò）低聚糖等不升高血糖的能替代蔗糖的甜味劑品種。”

但是，為什麽無糖食品非（fēi）要加什麽甜味的糖醇和低聚糖呢？不可以根（gēn）本沒有甜味嗎？似乎是（shì）不行。

         “比如說，加了糖醇的餅幹（gàn）可以叫做無（wú）糖食品，而根本不加糖也沒（méi）有（yǒu）任何甜味的淡鹹味餅幹卻不能叫做無糖食品；又比如說，加了木糖醇（chún）的藕粉可（kě）以叫做無糖食品，而壓根就沒有甜味的純正藕粉卻（què）不能叫做無糖食品……”範（fàn）誌紅補充道。看（kàn）來，沒有甜味的東西卻不能叫做（zuò）無糖食品，這（zhè）是不是有點滑稽呢？

        還有一些標注為“無蔗糖”的食品，在其配料表中卻能發現加有白砂糖、葡萄糖或者麥芽糊精，而蔗糖和白砂糖（táng）原本就是一（yī）回事，隻是叫法不同而已。商家隻不過是打著“無蔗糖”的幌子，真正的含糖量卻一點兒也不低！

        因（yīn）此，無蔗糖不等於無（wú）其他單糖（葡（pú）萄（táo）糖、果（guǒ）糖、半乳糖）或雙糖（乳糖、麥（mài）芽糖等）。而無糖又不等於無糖醇等甜味劑。

        糖尿病人吃多了也會血糖升高

        “無論吃進哪種糖，都是在腸道中被（bèi）分解、轉（zhuǎn）化為單糖（táng）後被人體吸收、利用。在各類糖中，人體對單糖的吸收（shōu）速度（dù）最快，蔗糖次（cì）之，而澱粉則需要逐級分解（jiě）後才（cái）能被人（rén）體吸收，因而吸收速度較慢。因此（cǐ），糖尿病患者應（yīng）盡（jìn）量避免食（shí）用（yòng）單糖、雙糖（táng），以防（fáng）止進餐後血糖飆（biāo）升（shēng）。”中國疾病預防控製中心營（yíng）養與（yǔ）食品安（ān）全所副所長馬冠生告（gào）訴科技日報記者。

        然而事實上，號（hào）稱“無糖食品”的產品裏麵，很可能含有澱粉水解物類作為甜味來源，也就是澱粉糖漿、果葡糖漿、麥芽糖之類。範誌紅說：“不知生產者是否明了，這些糖漿升高血糖、變成能量的效率，未必會比（bǐ）蔗糖慢多少。最可笑的是，有個產品添（tiān）加了葡萄糖漿，還在號稱無糖食品。蔗糖還要在小（xiǎo）腸中才能變（biàn）成葡萄糖呢，而這個產（chǎn）品提供了純正的葡萄糖（táng）供91视频网站入口快速升高血糖……”

        真難以想象，糖尿病人如果購買（mǎi）了這樣的無糖食（shí）品，會是（shì）什麽樣的麻煩。

        如果是嚴格按照國際通用規則，加入不升高血糖的甜味劑來做成的無（wú）糖食品又（yòu）能放心吃（chī）嗎？

        馬冠生解釋（shì）說： “目前所使用的甜味劑大約有合成甜味劑（即糖精）、糖醇甜味劑（包括木糖（táng）醇、山（shān）梨醇和麥（mài）芽糖醇（chún））、非糖天然甜味（wèi）劑（包（bāo）括（kuò）甘草（cǎo）甙和甜葉菊甙）和氨基酸衍生物甜味劑（包括阿斯巴甜（tián）和蛋白糖）等。這些甜味劑具有口感甜、能量低的特（tè）點，對血糖值也沒有明顯的影響，適當攝取也是可以的。但是，在這些”無糖食品“本（běn）身也是用糧（liáng）食做的，其主要成（chéng）分——澱粉經消化分解後都（dōu）會變成的葡萄（táo）糖，與91视频网站入口日常吃的饅頭、米飯所（suǒ）產生（shēng）的能量（liàng）沒有多（duō）大區別，所以，無糖食品也不能無限量地吃。有些糖尿病患者由於不加節製地食用無糖食品，出現了血糖上升、病情反複的情況，主要是由於對無糖食品不了解造成的。”

        甜味（wèi）劑或更加刺激（jī）食欲

        “由於有了精心調配的甜味劑，人們會感覺到食物更好吃，使食欲大開，這方麵（miàn）所帶來的多餘（yú）能量，甚至比甜味劑本身會大得多。” 範（fàn）誌紅說。

不（bú）信嗎？不妨試一試。 蓮子羹、冰淇淋、麵包、餅幹、八寶粥、巧（qiǎo）克力、豆漿等各（gè）種食品口味和調成適（shì）當甜味時，與（yǔ）完全沒有甜味時相比，您想吃或想喝的欲望（wàng），是不是會大得多呢？

        範誌紅進一步解釋道：“自從上世紀80年代以（yǐ）來，人們就對甜味劑有利於減肥的說法提出了懷疑。因為很多證據發現，用人工甜味劑製作食品，會使人們吃的更多，而不是更（gèng）少。甜味劑似乎能夠刺激食欲，而不是滿足食欲。而近年來對大腦信號的研究，正好能夠解釋這種食欲激發的（de）現象。也就是說，味蕾得到甜味，向大腦報告身（shēn）體得到了糖。而大腦卻得不到真正糖的激發，血糖也（yě）沒有相應的上升。這些完全不一致的信號，很可能會給身（shēn）體帶來（lái）困惑。於是就可能（néng）帶來食欲障礙（ài）和代謝紊亂，而這種情況，可（kě）能會進一步增加肥胖的（de）危險。”

        糟糕（gāo）的是，很多人正是因為某種食品標（biāo）記“無糖”，就放縱自己（jǐ）吃掉這些本來營養（yǎng）價值不（bú）高的食物（wù）和飲料。各種打著“無糖食品”旗號的產品，支（zhī）持了他們喜好甜食、喜好甜飲料、喜好高度加工食品的壞飲食習慣。這才（cái）是無糖食（shí）品所帶來的最大麻煩！

        範誌紅強調，要想遠離肥胖（pàng），控製血糖，最好（hǎo）的（de）飲食方法還是少吃任何人工甜味的食物，多吃（chī）粗糧豆類薯類，用（yòng）天然質地的新鮮水果來替代甜食和甜飲料，千萬不要把希望寄托在什麽無（wú）糖、低糖食品上。

本文關（guān）鍵詞：無糖食品 糖（táng）尿病 甜食