各市（州）食品藥品監管局（jú）：

學校秋季開學在即，為全麵（miàn）貫徹落實四川（chuān）省食品藥品監督管理局、四川省（shěng）教育廳印發（fā）的《四川省（shěng）學校（xiào）食（shí）堂食（shí）品安全管理辦法》，進一步加強學校食堂食品安全監管工作，有效預防食物（wù）中毒事件發生，確保師生身體健康和生命安全，省局研究決定（dìng），從秋（qiū）季開學之日起兩周時（shí）間內，在全省開展2014年秋季學校食堂食品（pǐn）安全專項（xiàng）檢查工作。現將有關事項通知如下：

一、進一步（bù）提高認識，高度（dù）重視（shì）秋季學校食堂專項檢查工作

各地要進一步（bù）提高對學（xué）校食（shí）堂食品安全工作重要性（xìng）的認識，增強責任感（gǎn）和使命感，全麵貫徹執行《四川省學校食堂食品（pǐn）安全管理（lǐ）辦法》，按照（zhào）屬地管理原則，落實地方人民政府負總責、食品藥（yào）品監（jiān）管部門承擔監管責任、教育部門承擔行政主管責任、學校承（chéng）擔主體責任的“四位一體”責任體（tǐ）係。各級食品藥品監管部門（mén）要把學校食堂食品安全監管工作作為當前（qián）監管工作的重中之重，按照預防為主（zhǔ）、科學管理、責任明確、綜合治理的（de）工作（zuò）要求，在地方政府統一領導（dǎo）下，與當地教育行（háng）政部門密切配合，全（quán）麵開展秋季學校食品安全專項檢查工作（zuò），按照《四川（chuān）省學校食堂食（shí）品安全管理辦法》規定要求，以最嚴格的監管、最有效的措施，切實抓好學校食堂食品安全工作，有效保障（zhàng）學生身體健康（kāng）和生命安全。

二、督促學校開（kāi）展自查，認真履行食品安全主體責任

學校校長是學校（xiào）食堂食品安全第一責任（rèn）人。各級（jí）食品（pǐn）藥品監（jiān）管部門要（yào）督促指導轄區內各級（jí）各類學校認真開展學校食堂食品安全自查工作，一是學校（xiào）食堂必須依法取得《餐飲服務許（xǔ）可證》後（hòu）方可供（gòng）餐，《餐飲服務許可證》的法定代表人必（bì）須是學校校長；二是學校應設置食品安全管理機構，配備學（xué）校首（shǒu）席食品（pǐn）安全官或專（兼）職食品安全（quán）管理人員，建立完善食品安全管理製度及崗位責任製度；三是義務教育階段的（de）學校食（shí）堂應由學校自主經營，統（tǒng）一管（guǎn）理，不得對外承包。非義務教育階段學校（xiào）引入社會經營（yíng）的食堂，建立準入和退出機製；四是學校食堂應當按照食品（pǐn）安全法律、法規、規章和食品（pǐn）安全標（biāo）準的要求從事供餐（cān）活動，確（què）保食品安全並符（fú）合營養要求。

三、切實履行監管責任，全麵排查（chá）學校食堂食品安全（quán）風險隱患

各地要以中（zhōng）小學校食堂、幼兒園（yuán）食堂，特別是開展農村義務教育學生營養改善計劃的學校食堂為重點，結合學校自查情況，開展專項檢查工作，全麵排查學校食堂食品安全風險（xiǎn）隱患。重點（diǎn）檢查學校食堂和學校周邊餐飲店持證情況；是否建立食品（pǐn）安全管理製度，並張（zhāng）貼在醒目處；從業人員是否100%健康體檢，依法取得健康合格證明（míng），並持證上崗（gǎng）；是否（fǒu）嚴（yán）格按規定做好原料索證驗證工作，建立原料進貨驗收登記台帳；是否存在采購、使用病死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物等（děng）及其製品、劣質食用油、不合格調味品、工業用鹽或（huò）非食品原（yuán）料等情況（kuàng）；加工經營場（chǎng）所內外環境是否保持整潔，餐飲具和設施設備是否保持清潔，餐飲具和直接（jiē）接觸入口食品的容器等是否嚴格按規定消毒；是否按規定進行食品留樣，食品留樣（yàng）是否有專用（yòng）設備，並保留48小時（shí）以上。進行監督檢查時，要做現場檢查筆錄（lù）等執法文書，對檢查中發（fā）現的問題，及時提出整改要求並複查整改效果。凡存在違法違規行為的，一律（lǜ）從嚴從重（chóng）從快查處。

四、強化應急防控措（cuò）施，穩妥處置學校食品安全事故

各地要建立健全學校食堂食品安全應急工作機製，完善學校食堂（táng）食品安全突（tū）發事件的應急（jí）預案，落實學校（xiào）食堂食品安全應急措施（shī），增強（qiáng）應急處置和快速反應能力。確保一旦發生事（shì）故，能（néng）夠早發現、早報告、早處置，最大限度地（dì）減小事故的負麵影響和社會危害。要健全輿（yú）情（qíng）監測、信息通報、預防預警、危害（hài）控製、調（diào）查處（chù）理等（děng）製度，科學、穩妥處置學校食品安全事故（gù），防（fáng）止心因性因素、輿論誤導、方法（fǎ）不當等原因（yīn）造成人（rén）為擴大事態和社會恐慌。對於學校食（shí）堂許可把關不嚴格、日常監（jiān）管不到位、責任（rèn）約談製度不落實、未開展量化分級管理、發生食品中毒事件未及時上報（bào）等行為，上級監管部門要予以通報批評，造（zào）成嚴重後果的，一律依法依紀嚴肅處理。

請各（gè）市（州）食品藥品（pǐn）監管局於2014年9月25日前（qián）將（jiāng）專項檢查總結和專項檢（jiǎn）查（chá）統計表（biǎo）（見附件）報至省食品（pǐn）藥品監管局餐飲服務監管處。省局將適時組織（zhī）開展（zhǎn）秋季學校食（shí）堂食品安全飛行檢（jiǎn）查工作。

聯係人：胡萬國聯（lián）係電（diàn）話（huà）：028—86631075

郵箱：474529859@.com

四川省食品藥品監（jiān）督管理局

2014年8月（yuè）14日

本文關鍵詞：川食藥（yào）監發〔2014〕91號（hào）