近日，部分媒體報（bào）道稱“兒童牛奶含有多種（zhǒng）食（shí）品（pǐn）添加劑，甚（shèn）至（zhì）高達10種以上，會增加兒童腎（shèn）髒和肝髒負擔，並建議兒童盡量少（shǎo）飲用兒童牛奶”，引起社會廣泛關注。兒童牛奶裏真的有這麽多（duō）食品添加劑嗎？這些食品添加劑對兒童身體健康有影響嗎？國家食品藥品監管總局特別邀請中（zhōng）國食（shí）品（pǐn）科學技術學會（huì）副理事長、中國工程院院士、北京工商大學副校長、教授孫寶國及中國農業大學食品科學與營養（yǎng）工（gōng）程學院教授任發政對這些問題進行了解答。

食品安全國家標準對兒童食品（pǐn）沒有明確規定，兒童牛（niú）奶可（kě）以按照普通食品生產與管理。

《〈食品營養強化劑標準〉（GB14880-2012）問答》中第二十九條對兒童的定義有明確解釋，即已滿36個月但不滿15歲的個體。由於36個月齡前的嬰幼兒的生理機能（néng）（尤其是消化機能）處（chù）於逐（zhú）步完善（shàn）階段，因（yīn）此其所食用的食品有嚴格（gé）的管理規（guī）定和相應的標準，如嬰幼（yòu）兒配方乳粉；國家標準對36個月齡後的兒童食品沒有明確規定，可以按照（zhào）普通食（shí）品生產與管理（lǐ）。

兒童牛奶可添加適量營養強化劑（jì）和必要的食（shí）品添加劑。

一般兒童牛奶配方中含奶量為95%左右，白砂糖3%—4%，其餘所（suǒ）添加的成分應符合GB2760-2011《食品安全國家標準 食品添加（jiā）劑使用標準》及GB14880-2012《食品安全國家標準 食品營養（yǎng）強化劑使用標準》的要求。兒童牛奶配方（fāng）中常見的物質成（chéng）分有：生牛（niú）乳、白砂糖、聚葡萄糖（táng）、低聚果糖（táng）等，屬於普通食（shí）品原料；魚（yú）油提取物等屬於（yú）新資源食品原料；乳鐵（tiě）蛋白、維生素E等屬於營（yíng）養（yǎng）強化劑；單硬脂酸甘油酯、蔗糖脂（zhī）肪（fáng）酸酯、海藻酸鈉、三聚磷酸（suān）鈉、抗壞血酸鈉、卡拉膠（jiāo）、食（shí）用香精等屬於食品（pǐn）添加（jiā）劑。

按照食（shí）品安全國家標準所（suǒ）使用的食品添加（jiā）劑是安全的，食品添加劑有毒與食品中含有食品（pǐn）添加劑是兩個不同的概念（niàn）。

從毒（dú）理學角度來看（kàn），部分食品添加劑是具有毒性的，但是（shì）食品添加劑有（yǒu）毒與食品（pǐn）中含有食品添加劑根本不是一回（huí）事。比如：嬰幼兒配方乳粉（fěn）中也有氯（lǜ）化鎂（鹵水主要成分），氯（lǜ）化（huà）鎂（měi）不但是食品凝固劑，還是食品營養強化劑；氫氧化鉀是強堿，隻要不超（chāo）過一定的量，用在食（shí）品中就是安全的。因（yīn）此，食品添加劑本身可（kě）能具有一（yī）定毒性，但離開“量”談毒性是（shì）不科（kē）學的，隻（zhī）要按照標準規定的（de）使用量和使用範圍在食品生產經營中使用，對人體（tǐ）健康是無影響（xiǎng）的。

專家建議：

考慮到兒童營養需（xū）求和口（kǒu）感特點，依據國家相關標準（zhǔn），乳品企業應充分考慮兒童的生理發育特點，嚴格（gé）管控食品質量與安全，開發生產兒童（tóng）食品，建議標準製定部門加快製定相關標準。

食品企業在使（shǐ）用食品添加劑時，應（yīng）嚴格遵守食品安全法律法規和相關標（biāo）準，確保（bǎo）食品安全（quán）。

加大對（duì）食品添加（jiā）劑的公眾科普，尤（yóu）其是針對（duì）媒體組織（zhī）的科普（pǔ）。

本文關鍵詞：兒童牛奶 食品添加劑