又到了（le）吃脆棗的季節，都想買到新（xīn）鮮田脆的大棗，但是最關糖精棗的（de）報道不絕於耳，聽說將脆棗用糖精水浸泡後就能變成紅色，吃著甜脆。

近（jìn）日，有（yǒu）消費者報料，在廣州（zhōu）越秀區水蔭路和環市路附近，有流動攤檔（dàng）售賣糖精棗（zǎo），價格便宜，但（dàn）放不了兩天就腐爛。記者實驗發現，炮製這樣的糖精棗並不難，隻需（xū）5小時就能讓青棗變“紅棗”。

記者實驗發現，炮製這樣的糖精棗並不難（nán），隻（zhī）需5小時就能讓青（qīng）棗變“紅棗”。

報料：甜棗曬一天變爛棗

消費者（zhě）謝先生捧著（zhe）一大把黑乎乎的幹冬棗告訴記者，這就是他（tā）買的糖精棗。棗（zǎo）雖已幹掉，但（dàn）顏色（sè）清晰可辨。仔細觀察發現，這些幹棗（zǎo）與平時所見不同（tóng），棗皮（pí）除紅色外，還有大片大片的黑色。謝先生說，黑色的外皮就是（shì）泡糖精水（shuǐ）造成的。

據謝（xiè）先（xiān）生介紹，眼下正值（zhí）冬棗上市（shì），下（xià）班路過（guò）水蔭路路口時，看到路邊有“走鬼（guǐ）檔”叫賣新鮮冬棗，就買了一斤帶回（huí）家（jiā）。

“當時天色較暗，看到這些棗個頭大，很紅、很（hěn）新鮮，價格便宜（yí），就買了。”謝先（xiān）生（shēng）說（shuō），冬棗（zǎo）在普通水果店最低一斤25元，走（zǒu）鬼檔隻賣20元。

謝先生洗棗時卻發現，無（wú）論怎麽洗都洗不（bú）幹淨，外麵總是黏黏糊糊的。謝先生說，“冬棗的外皮好像粘（zhān）了什麽東西。我嚐了一個（gè），味道（dào）很奇怪（guài）。皮非常甜，裏麵（miàn）的肉卻沒味道。感覺像咬棉花，一點都不脆。更奇怪的是，這些棗青紅分明，有一條明顯的分隔線。之前看（kàn）過一個‘糖精棗’的帖子，說（shuō）是（shì）把棗子放在糖精水裏泡，就會變這樣，沒想到我真買到這種棗了。”

無奈（nài）之（zhī）下，謝先生將剩餘的冬棗洗幹淨晾在陽台上，打算（suàn）曬成棗（zǎo）幹。結果第二天，這些棗（zǎo）有不少已經腐爛，黑乎乎的。

探訪：“美容”冬棗青紅分明

按照謝先生的指引，記者在水蔭路和環（huán）市路探訪發現，的（de）確有不少流動攤檔出售此類冬棗，銷量還不錯。這些棗都有一個明顯特征，青色紅色部分之間界線分明。

有業內人士（shì）告訴記者，單看顏色基本就（jiù）可以判（pàn）定這種棗是（shì）否（fǒu）經過了處理。“正常的棗，青紅（hóng）呈分散狀。你看這些棗一半青，一半紅，青紅分割線整齊清晰，很明顯是經（jīng）過處（chù）理的。”

該人士解釋說，現在（zài）有些不（bú）法商販為（wéi）了（le）讓棗的賣相（xiàng）好，會做（zuò）手腳。“不僅用糖精水泡（pào）還會加（jiā）防腐劑。”該人士說。

實驗：棗（zǎo）泡糖精5小時變紅

經過業內人（rén）士的指導，記者做了一次實驗：“炮製”糖精棗。

記者先從市場上買了一些全青的冬（dōng）棗（zǎo）以及糖精，然後準備（bèi）了一碗熱水，再取微量糖精衝開，隨後再將幾顆冬棗（zǎo）放入水中觀察其變化。半小時後，原本全青（qīng）的冬棗，泡在水中的部分開始出現淺淺的紅色。一個小時過去後，冬棗露在水（shuǐ）麵上的部分仍然（rán）是青色，水下的紅色部分開始（shǐ）加深。

實驗過（guò）程中，記者沒（méi）有換水（shuǐ），也沒（méi）有再對水進行加（jiā）熱。大約5小時後，記者（zhě）將棗從水中（zhōng）取出，全青的冬棗變成一半青一半紅，且紅得很自然，是正常的（de）棗紅色！仔細觀察還發現，青紅分割線非常整（zhěng）齊，分割（gē）線就是水平（píng）麵（miàn）。將（jiāng）棗擦幹捏了捏，記者發現（xiàn），冬棗依然很硬，與正常（cháng）棗無異。如果將這些泡過的棗進行售賣，不仔細（xì）觀察基本看不出有問題，甚至還會覺得棗（zǎo）很紅很好。

記者又掰開棗（zǎo）查看裏麵情況（kuàng），果肉（ròu）也沒有變化，依然為淡（dàn）青色。拿起一個棗嚐了一口。記者發現，非常甜，甚（shèn）至甜得發苦。隨（suí）後，記者又將皮（pí）削（xuē）掉隻嚐果肉，卻發現沒有什麽味道。

專家：食用糖精棗不利健康

對於（yú）糖精棗問題，食品安全專家表示，之所以會出現冬棗由青變紅，與熱水泡棗（zǎo）有關。因為棗皮中含有花青素，在用熱水泡過（guò）後（hòu），花青素遇熱會變紅。而在熱水（shuǐ）中（zhōng）加入糖精可增（zēng）加棗的甜味。但是，過量食用此類棗（zǎo）對人體健康不利。

據了解，糖精鈉是有（yǒu）機化工合（hé）成產品，是食品添加劑但（dàn）不是食品。食用較多的糖（táng）精，會（huì）影響腸胃消化酶的正常（cháng）分泌，降低小腸（cháng）的（de）吸收能力（lì），使食欲減退。

記者查閱了我國食品添加劑國標，其中糖精（jīng）的使用（yòng）範圍不包含新鮮水果。也就是說，將糖精添加到新鮮水（shuǐ）果中，超出了食（shí）品添加劑使用範圍，已構成違法。

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