快速檢測為保障食品安全構築了綠色屏障，大大助（zhù）力了政府的食（shí）品安全監管工作，那（nà）麽以方便、快捷、成本低為特點的快檢技術和設備能否走入尋常百姓家？快檢產品進入家庭是否有隱憂？

     百姓期盼快檢技術惠（huì）及

     不久前一位濟南市民吃韭菜出現嘔（ǒu）吐、腹（fù）瀉等症狀，因為懷疑是農藥中毒，將韭菜送至檢測機構檢測，結果檢（jiǎn）測花去（qù）5000多元。一捆2元錢的韭菜檢測花去數千元，一時間引發（fā）社會廣泛關注。

     時下高額檢測費已成消費者（zhě）維（wéi）權的攔路虎。農業部農產品風險專家（jiā）委員會委員、中（zhōng）國農業大學（xué）食品科學與營養工程學院副院長、博士（shì）生導師黃昆侖教授在接受本報記者（zhě）采訪時表示，“期盼快速檢測技術惠及百姓，快檢產品在家庭推廣和應用的（de）前景廣闊。”黃昆侖介紹，目前我國的食品安全專（zhuān）業檢測（cè）技術、設備相比十幾年前有較（jiào）大（dà）提升，但檢測費用高、檢測時間長、人（rén）才匱乏和大型設備（bèi）實際利用率低（dī）是突出問題。

     黃（huáng）昆侖介紹，大型檢測設備（bèi）動輒（zhé）幾十萬、上百萬，除了專（zhuān）業的第三方檢測機構，也隻有實力較強的大型食品企業可以配備。“這些（xiē）大型設備對操作人員（yuán）的（de）要求很高，而我國的檢測技術人才庫薄弱。專業檢測人員（yuán）不僅要會用這些設備，還要（yào）懂得相關理論，需（xū）具備生物學、分析化學甚至物理學等多學（xué）科（kē）知識。”“相比之下，有高中文化水平的人就可以操作快檢技術，對家（jiā）庭主婦（fù）來說，基本一學就會。”黃昆侖強調，肉、蛋、奶、菜等與百姓生活關係密切的食品都屬於快速消費品，這就決（jué）定了檢測要（yào）在短時間內得出結（jié）果，快檢能滿足該市場需求，包括中國（guó）農（nóng）業（yè）大學食品科學與（yǔ）營養（yǎng）工（gōng）程學院食品安全快速檢（jiǎn）測中心在內的許多研究機構正從事相關研發。

     相（xiàng）關（guān）產品悄（qiāo）然走進家庭

     將（jiāng）牛奶滴到（dào）膠體（tǐ）金快檢試紙卡上，兩分鍾後根據顯示（shì）卡區域的變化判斷是否有三聚（jù）氰胺，如果出現兩條線為陰性，說明不含（hán）有三聚氰胺（àn），反之為陽性，檢測方法類似檢測婦女懷孕的試紙（zhǐ）卡；將（jiāng）食品剁碎放（fàng）在水中攪拌均勻（yún）後滴（dī）到檢測卡上，根據刻度變化10分鍾後即可判斷是（shì）否有農藥殘留。在中國農大食品科（kē）學與營養工程學院食品安全快（kuài）速檢測研究中心實驗室內，記者體（tǐ）驗了一把快檢（jiǎn）技（jì）術的方便和快（kuài）捷。“便捷（jié）、便宜是快檢（jiǎn）優點，從政府部門到超市、食堂紛紛用上快檢設備，快檢民用市場的發展脈絡是清晰的，家用將是快檢技術推廣的下一個巨大市場。”中國農業大學食品科學與營養（yǎng）工（gōng）程學院食品安全快（kuài）速檢測研究中心研究員、北京智雲達科（kē）技有限公司技術（shù）負責人桑華春博士給記者（zhě）算了一筆賬，“如果是用（yòng）便攜式快檢（jiǎn）儀（yí）做一次（cì）農藥殘留的（de）檢測，算上儀器折舊、原液和配套設備購買，隻需要一二十元，如果是用農藥殘留速測卡，費用（yòng）就更便宜了（le）。”
我國南方規模最大的快檢產品生產和技術研發單位之一的廣州達元食品安全技術有限公司市場（chǎng）部經（jīng）理張豔接受本報記者電話采訪時介紹，公司在已經推出的100多種快（kuài）檢產品中拿出約十餘（yú）種打包（bāo）製成家庭套裝禮品，頗（pō）受市場歡迎。去年“瘦肉精”事件爆發後，該公司生（shēng）產的用於檢（jiǎn）測瘦肉精的鹽酸克（kè）倫特羅檢測卡曾一度脫銷（xiāo）。
快檢產品旺盛（shèng）的家用（yòng）市場需求（qiú）在網絡銷售上亦（yì）可見一斑。記者在（zài）淘寶網上搜索發現，銷售（shòu）食品（pǐn）快檢產品的相（xiàng）關商家多達五六十家（jiā）。另（lìng）外，據記者了解，北京六（liù）角體、智雲達（dá）、勤邦、廣州達元、吉大小天鵝等快檢產品業內（nèi）知名品牌均已推出家用產品（pǐn）並啟動網絡銷售，受到（dào）許多網友熱捧。

     開拓家用市（shì）場須謹慎

     “快檢技術（shù）和產品對（duì）食品安全來說是個好東（dōng）西，但（dàn）在消（xiāo）費者中大規模（mó）推廣和普（pǔ）及尚需商榷。”有專家和消費者（zhě）表示，“加強食品安全監管是監管部門的責（zé）任，是政府的事，老百姓（xìng）家裏備上一（yī）堆快檢產品算怎麽回事？”對快檢產品能否走入家庭，相關人士（shì）也有（yǒu）不同觀點，一位在食品監管執（zhí）法一線工作多（duō）年不願透露姓名的官（guān）員表示，“不能大力鼓勵或積極推薦百姓用快檢產品，但（dàn）市民自發願意備上些快檢產品也不是壞事，快檢產品本身的準確率和個人操（cāo）作等因素（sù）都會對快檢結果產生（shēng）影響，快檢市場及技（jì）術自身也還存在一些問題，如果認為快檢可完（wán）全保證家（jiā）庭食（shí）品安全，顯然是不正確的。”

     記者在北京市多家超市和單位食堂的食品自檢（jiǎn）室實地（dì）采訪（fǎng）時發現，自檢室除了快檢儀器外還安裝了複雜程度不一的通風設備。指著自檢室內比家庭油煙機還大一倍的通風機，海澱區城鄉倉儲超市業務科副科（kē）長張宏（hóng）彥告訴記者，安裝（zhuāng）通風設備是快檢儀器（qì）銷售商的一再要求。“91视频网站入口可以對新近采購的蔬果、糧（liáng）油、凍（dòng）貨、調料（liào）等全覆（fù）蓋檢測，不過（guò）相關試劑多少還是有些味（wèi）道，畢竟都是化學的東（dōng）西。”國家工商總局機關服務局食品檢測室負責人徐俊棉說。

     “91视频网站入口強調的是適宜（yí）的技術和成熟的產品走向家用市場，謹慎是必須的。”桑華春和張豔介紹，目前家用產品（pǐn）所用的試劑都是無毒或低毒的，而且一般都密封密閉在試劑盒內，按照說明書操（cāo）作使用不存在安全隱患。“毫無疑問，政府部門是食品安全監管的主導（dǎo），但（dàn）通過快檢產品可由消費者發現一（yī）些質量問題或為執法部門（mén）提供（gòng）舉報線索從而（ér）助力市場規範和政府監管，現階（jiē）段快檢技術（shù）惠及百姓（xìng）有其特定消費需求。”黃昆侖認為目前食品安（ān）全風險時（shí）常（cháng）出現，而食品工業在（zài）政府監管、產品標準和行業誠信自律等（děng）方麵還需（xū）不斷完善，加之生產（chǎn）者數（shù）量大、生產（chǎn）規（guī）模小、集約化水平低且高度分散等國情特點，決（jué）定了現階段消費者是（shì）食品安全社（shè）會監督的重要組成部分，《食品工業“十（shí）二五”發展規劃》中強（qiáng）調要健全食安監督機製，加強（qiáng）食品知識宣傳、普及（jí）和教（jiāo）育，保障監督渠道暢通。發動消費者參與形成（chéng）合力，全社會才能共鑄（zhù）食品消費（fèi）安全。

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