上海市食藥監局同時透露，本市對餐飲服務（wù）單位從事（shì）團（tuán）體膳食外賣實施許可管理。2013年5月1日起，本市餐飲服務單位應當取得加注有“團體膳食（shí）外賣”的《餐飲服務許可證》後，方可從事團體膳食外賣服務。食藥監局特別指出（chū），團體膳食外賣（mài）服務不包括餐飲提（tí）供者（zhě）臨時、散客打包外賣的行為。集體用餐配送（sòng）單位、中央廚房在其核準的加工工藝和品種的範圍內從事的膳食配送行為，不屬（shǔ）於團（tuán）體（tǐ）膳食外賣的許可範圍。

    什（shí）麽是團體膳食外（wài）賣？是指餐飲服務單位根（gēn）據團體膳食（shí）用餐者的臨時訂購要求，在餐飲服務（wù）單位加工場所集中（zhōng）加工膳（shàn）食半成品或成品後，將膳食半成品或成品集中（zhōng）配（pèi）送到團體（tǐ）膳食供餐點，而後再將半成品加工製成成品（pǐn）膳食（shí）或（huò）直接供應成品膳食的服務行為。

    上海市食藥監局透露，去年，上海製定了（le）《餐飲服務團體膳食外（wài）賣（mài）衛（wèi）生（shēng）規範》，符（fú）合要求的將在核發的《餐飲服務許可證》備注欄加（jiā）注“團體膳食外賣”。從下個月（yuè）起，所有獲得團體膳食外賣（mài）許可的餐飲單位都要達到《上海市餐飲服務許可管理（lǐ）辦法》、食品（pǐn）安全地方標準《餐飲服務團體膳（shàn）食外賣衛（wèi）生規範》和（hé）《餐飲服務團體膳（shàn）食外賣許（xǔ）可核查標準》的有關要求執行。

    記（jì）者發現（xiàn），飯店要（yào）有團體膳食（shí）外賣的許可要求更高：加工場所（suǒ）要滿足超過250人份團體膳食加工配送的條（tiáo）件要求；加工配送即食冷膳食、冷加工糕點、即食果蔬等高風險食（shí）品品（pǐn）種，應分別設置加工製作專（zhuān）間；配備的運輸車輛和設施設備能確保（bǎo）即食熱（rè）膳食和即食冷膳食分開，原料、半成品與成品分開；食品檢驗和留樣的檢（jiǎn）驗室的麵積不小於25平方米；設置存放團體膳食外賣的（de）專用食品（pǐn）容器、專用設備設施的場所。

    上（shàng）海市食（shí）藥監局提醒，今後（hòu）市民（mín）或單（dān）位要臨時訂購飯店團體（tǐ）膳食外賣服務一定要查看餐飲服（fú）務許可證上有無加注“團體（tǐ）膳食外賣”。

本文關鍵詞：餐飲服務團體膳食（shí）外賣衛生規範（fàn）,餐飲服務許可證,食品安全標準