在2013全國食品安全（quán）宣傳周期（qī）間舉辦的中國國際食品安全與創新（xīn）技術展覽會上，二維碼食品安全追溯體係的現場演示引起參觀者的極大興趣。
在生產過程中引入（rù）原材料（liào）追（zhuī）溯，流通環節實現批次實（shí）時（shí）可查，消費終端對產品信息一目了然——依靠一個小小的二維碼就（jiù）能實現食品信息的全程追溯，正所謂“輕輕一掃，信息盡現”。最近幾年，不少食品包裝上已經開始使用二維碼標簽，用以（yǐ）加強食品溯源、物流監管、召回和防偽。從規範條碼標準、啟動試點到自主研（yán）發、市（shì）場推廣，以條（tiáo）碼技（jì）術為核心的食品安全（quán）可追溯（sù）體係逐漸呈現。
瞄準全程追溯——
給食品一個“身份證”
以條碼技術為核心的（de）食品安全（quán）追溯體係正（zhèng）在逐步建立
位於成都市龍泉驛區的十陵禽業合作社是四川省第（dì）一（yī）家使用追溯管理係統的養殖型（xíng）企業。總經理（lǐ）張懿告訴記者，十陵禽（qín）業合作社實行標準化生產，可以完（wán）整記錄產品生產過程。最近，合作社又引入（rù）了工業產品（pǐn）管理編碼機製（zhì），采（cǎi）用全自動專用噴碼設備，“我（wǒ）們在每個雞蛋上噴上專用編碼，標明每個雞蛋的生產農戶、生產時間和生產批（pī）次，對合作社出售的每個雞蛋實行（háng）‘身份證（zhèng）’管理，實現了產品質量（liàng）安全可追溯。”
截至今年5月底，十陵禽業合作社已經生產貼有（yǒu）追溯碼的雞蛋（dàn）超過55萬盒，消費者可以通過多種渠道追溯產品信息（xī）。“靠著編碼機（jī）製和追（zhuī）溯體係，91视频网站入口（men）的（de）土雞蛋已經成為（wéi）川渝地區家喻戶曉的放心雞蛋（dàn）。”張懿說。
“中國物品編碼（mǎ）中心早在（zài）2000年就（jiù）積極跟蹤國際食品安全追溯相關工作，並（bìng）最早把食品安全追溯（sù）概念引入中國。”中國物品編碼中（zhōng）心食品安全（quán）追溯領域推廣（guǎng）負責人於穎（yǐng）介（jiè）紹（shào）說，10多年來，通過不斷研究符（fú）合我國國情的追溯技術和物品編碼方案，以條碼技術為核心的食（shí）品安全追溯體係已經取得了一定的成果（guǒ）。
據介紹，為了推進我國食品安全追溯標準化，中國物（wù）品編碼中心先後完成（chéng）了《食品可追溯性通用（yòng）規範》、《食品追溯信息編碼與（yǔ）標識規範》等（děng）多個實施指南的製定。“這對於完善我國食品質量安全與追溯體係起到了積極的作用，同時也加速了我國同國際標準的（de）接軌。”於（yú）穎告訴記者（zhě）。
同時（shí），食品安全（quán）可追溯（sù）信（xìn）息係統在多地（dì）開展了試點。據了解，自2003年以來，中（zhōng）國物品編碼中心通過實施“中國條碼推進工程（chéng）”，在全國建立了100多個產品質量安全追（zhuī）溯應用示範基地，覆蓋肉禽類、蔬菜水果（guǒ）、加工食品、水產品、醫療產品及地方特（tè）色食品等多個領域，取得了良好的試點效果。
2010年，在（zài）商務部、財政部的領導組織下，全國（guó）肉菜流通追（zhuī）溯（sù）體係建設試點啟動，部分城市率先探索利（lì）用（yòng）信息化手段，打造（zào）信息追溯鏈條。繼（jì）前兩批每期簽約10個城市之後，2012年公布簽約的第三批試點城市（shì）已經增至15個。
聯手（shǒu）信息技術——
讓（ràng）“身份信息”隨手可查
伴隨著二維（wéi）碼的出現（xiàn），食品“身份證（zhèng）”終於可以實現實時監測
在2013中國國際食品安全與創新技術展覽會上，上海矽感信息科技有限公司（sī）播放（fàng）的視頻吸引了不少觀眾。視頻播出（chū）的是在武漢中百超市，有的蔬菜外包（bāo）裝上貼著一種“神秘標簽”，隻（zhī）要把剛剛挑（tiāo）好的蔬菜放在（zài）超市（shì）一側的機器上，機器（qì）馬上就（jiù）顯示（shì）出這包蔬菜的“身份信息”。這個“神秘標簽”就是二維碼（mǎ）。
朱偉告訴記者（zhě），這個二（èr）維碼是矽感公司研發的（de）國內第一家擁有自主知識產權的二（èr）維碼，其特點在於充分利用移動終端，讓（ràng）信息查詢不再滯後。
此前，雖然各地已（yǐ）經逐步探索建立食品安全追溯係（xì）統，但查詢不便（biàn）一直（zhí）是消費者頭疼的（de）問題。多年來，隻有極少數大型（xíng）集貿市場和超市設有專門的電腦供消費者查詢（xún）信息，在（zài）其他場所購物的消費者隻能將食品買回家中再上網。基於怕麻煩的心理，絕大（dà）多數消費（fèi）者即便（biàn）是買到了（le）不安全（quán）的食品，也大多自（zì）認倒黴，不去追究，這實際上也給不安全食品留下（xià）了滋生的（de）土（tǔ）壤。而今，伴隨著二維碼的出現，食品“身份證”終於也實現（xiàn）了實時監測。買與不（bú）買，查了再說（shuō）。
“91视频网站入口提供的追溯管理係統構架可實現從田間到（dào）餐桌的全過程追溯，這個係統包括了政府監管平（píng）台、企業管理平台、公眾查詢平台。”成都曙光集團追溯項目總監陳龍翔（xiáng）告（gào）訴記者，該係統還（hái）將雲計算、物（wù）聯網技術、電（diàn）子商務應用到追溯管理係統中。
與國外（wài）相比，中國市場（chǎng）要實現條碼標（biāo）準化建設以及食品安全可追（zhuī）溯體係全覆蓋還有很多事情要做。於穎分析說，“我（wǒ）們應（yīng）該在更大範圍內、更高（gāo）層（céng）麵上考慮食（shí）品安全追溯標（biāo）準化工作，在加強物品編碼的統一管理和使得基於商品條碼的追溯方案（àn）適合於食品行業生產管理（lǐ）的同時，還（hái）要與國際接軌。”
隨著O2O電子商務的興起，二維碼日益成為移動支付領域的關鍵技術應用。在食品行（háng）業領域，二維碼所包含的可追溯信（xìn）息（xī）愈來愈得到重視。正（zhèng）如深圳市博思得科技發展（zhǎn）有限公司董事長呂高仁所說，“伴隨（suí）電子商務、物流、醫療等行業信息化建設的步伐加快，以及國家‘十二五’規劃提到的物聯網戰略布局（jú）發（fā）展等（děng），條（tiáo）形碼、自動識別（bié）技術和RFID技術必將在食品市場大有作為。”
□ 海 外 視 線（xiàn）
商品條碼追（zhuī）溯漸成趨勢
食品（pǐn）安全追溯的話題最早起源（yuán）於歐洲。自從英國出（chū）現全球首例瘋牛（niú）病之後，歐盟就開始著手（shǒu）食（shí）品安全追溯工作，並（bìng）於1997年開始逐步建立食品追溯製度。歐盟相繼出台了一係列的法律（lǜ）法規，其中包括2000年歐盟發布的（de）《食品安全白皮（pí）書（shū）》、《新牛肉標簽法規（guī）》等等，追溯範圍從牛肉產品逐步擴大到（dào）水果、蔬菜、水（shuǐ）產品、酒類和飲料等所有食品（pǐn）領（lǐng）域（yù），強調食（shí）品生產者（zhě）對食品安全（quán）所負的責任。近期，歐盟還要求在（zài）遠程購物時，銷售方必須在購買前向消費者提（tí）供產品（pǐn）信息。
全球多個國家在歐盟啟動食品（pǐn）安全追溯後也相繼建立起食（shí）品安（ān）全追溯體係（xì），提出相應的管理要求（qiú）。
2002年，美國國會通過《生（shēng）物反恐法案》，將食品安全提高到國家安全戰略（luè）高度，強製要（yào）求企業建立產品追溯（sù）製度。
2003年，日本頒布了《食品安全基本法（fǎ）》等一係列食品安全（quán）領域的法律法規。此外（wài），澳大利亞、加拿大、韓國等國家（jiā）也相繼對食品的可追溯性（xìng）作出法律規定。
2005年，聯合國歐洲經濟委員會正式推薦“商品條碼+批號”的追溯技（jì）術（shù）用於食品的跟蹤與（yǔ）追溯。例如，以法國、德國為代（dài）表的歐洲零售商和供應商之間都采（cǎi）用基於商品條碼的追溯技術實現食品追溯，荷蘭用於奶製品追溯，法（fǎ）國用於（yú）活家禽的追溯，德國用於肉類追溯等等。
2012年，新通過的（de）“產品安全”與“產品召回”兩項ISO標準分別在重要位置將國際物品編碼協會（huì）標準作（zuò）為“規範性引用標準”，引入了其追溯標準中“向上一步，向下一步”追溯的原則，並明確指出“被（bèi）召回產（chǎn）品應盡可能清（qīng）晰標識，理想狀態下應使（shǐ）用全球唯一產品標識代碼（mǎ），如UPC或GTIN標識代碼（即商品條碼）。”
目前，以商品條碼為基礎的追溯技術得到了國際組織的高度認可，受（shòu）到了（le）各國（guó）特別是歐洲（zhōu）各國的大力支持，在全球食品行業中得到了普遍應用。
□ 做 法
深圳博（bó）思得——
夯實可追溯技術上遊基石（shí）
深圳市博思得科技發（fā）展有限公司是一（yī）家擁有自主知（zhī）識產權和多項國家專利的條（tiáo）碼標簽打印機專業製造商，作為食品安全與可追（zhuī）溯技（jì）術方麵的代表廠商參加了2013中國國際食品安全與（yǔ）創新技術展覽會。
“展會主辦方特別倡（chàng）導（dǎo）各相關企業以社會責任推動食品安全產業實現科技（jì）創新，鼓勵（lì）參展商展示我國自主知識（shí）產權的展品。”該（gāi）公司區域（yù）銷售經理戴斌斌告訴記者，博思得本次展會展出的全部產品都擁有完全的自主知識（shí）產權。
博思得在產品研發中力築食品安全可追溯技術上遊基石。據了解，博思得在本次展會中展出的條碼打印（yìn）機能讓每個產品都有唯一（yī）條碼變得簡單易行，可以貫穿產（chǎn）品的整個生命周期，通過利用3G信息技術和互聯網平台支撐（chēng），將食品（pǐn）的種植、養殖、生產、加工、包裝、物流、銷售到餐桌的每一（yī）個環節都協同起來，這樣就能形成一個開放的可追溯體係。
博思得董事（shì）長呂高仁告訴記者，博思得還以提供好用、耐用、高性能、高性價比的條碼標簽打印機的方式，參（cān）與了農業部“農業科技110綜合信息服務平台農產品質量管（guǎn）理與追溯”項（xiàng）目建設。
“我（wǒ）們的條碼打（dǎ）印機能夠在該項目的農業現代物（wù）流全供應鏈管理平台、農業信（xìn）息多媒體服務平台、農產品(食品（pǐn）)質量安全（quán）監（jiān）控平台等平台（tái）建設中發揮巨大作用，為該項目的不斷完善提（tí）供技術和裝備保障。”呂（lǚ）高仁滿懷信（xìn）心地（dì）說。
發揮科技支撐作用
於（yú）中穀
隻有通過不斷的科技創新和應用探索，才能實現食品從源頭（tóu）到餐桌各個環節的無縫對接
一般而言，保障食品安全分為“事前防範（fàn）”和“事後補救”兩方麵。“事前防範”包（bāo）括建立完善法律法規體係、檢測體係（xì）、認證與評估體係、標準體係等等；食品（pǐn）安全追溯則（zé）是“事後補（bǔ）救”的重要手段。運（yùn）用（yòng）標準化（huà）的條碼技術（shù），築就食品（pǐn）安（ān）全的科技（jì）“防火牆”是實（shí）現可追溯（sù）的技術保（bǎo）障。
首先，企業是實施追溯（sù）的最小單（dān）位。通過成（chéng）本較低的二維碼應用，做到“向上一步，向下一步”，實現整個供應鏈的追溯，對企業而言，不但能確保食品安（ān）全，而且可提升其產品（pǐn）信譽。
其次，政府各個部門在實施追溯監管時，同樣需要（yào）使用標準化的追溯體係，通過條（tiáo）碼技術，不但能夠了解企（qǐ）業在說什麽（me），企業記錄了什麽信息，而且各政府部門之間在進行交流時，信息也能夠最（zuì）大限度地共享。
再次，消費者在購買商品時，可以通過掃描二維碼快捷（jié）又（yòu）方便（biàn）地獲取商品信息，這不但很好地維（wéi）護了消費者的知情權，有效防範假冒偽劣產品對消費者權益的損害，更重要的是可以提振國內市場的消費信心。
保障食品（pǐn）安全離不開科（kē）技手段的強（qiáng）大支撐力。隻有通過不斷的科技創新和應用探索，實現食（shí）品從源頭到餐桌（zhuō）各（gè）個環節的無縫對接，消費者才能買得放心、吃得安心，企業才能在市場競爭中立於不敗之地。
本（běn）文關鍵詞：二維碼追溯,二維碼監測,食（shí）品監測
