4月1日起，新修（xiū）訂的《北京市食（shí）品安全條例》將正式實施。與此同時，由本市質監、工商、衛生等部門製定的若幹配套細則也將同步實施，新條例及配套細則對市民極為關注的路邊攤、小作坊、夜市、農家樂、網上售賣食品等，均出台了一係列新（xīn）的安全監管（guǎn）辦法。

     食品攤販    須登記備案 由城管監管

     對很（hěn）多北京人來說，那（nà）些聚集在地鐵口、繁華街巷、社區周邊的食品攤販，一直讓人又愛又恨。一方麵，他們的存在（zài）確實給生活帶來了一定方便。但同時，其販賣的食品是否安全（quán）衛生（shēng），總讓人（rén）難以放心。再加上占路經營阻礙交通、汙染環境等問題，經（jīng）常引發（fā）各種糾紛。

     對（duì）於食品攤販這樣一個世界很多大城市都存在的監管難題，北（běi）京市的做法是堵不如疏（shū）。

     新條例第十五條規定，區、縣人民政府可以根據實際需（xū）要，按照方便（biàn）群眾（zhòng）、合理布局、保證安全的原則，劃定臨時區域、規定時段，供食品攤販從（cóng）事經營活動，並向社會公布。

     劃定臨時區域應當在幼兒園、中小學校門口200米範圍以外，並不得占用道路、橋梁、過街天橋、地下通道以及其他不宜（yí）設攤（tān）經營的場所。食品（pǐn）攤（tān）販不得在臨時區域和規定時段外經營（yíng）。同時，對食品攤販經營的食品品種實行（háng）目（mù）錄管理（lǐ）。

     為了解決（jué）食（shí）品攤販流（liú）動性帶來的安全隱患，新條例第十六（liù）條同時規（guī）定，食（shí）品攤販須向所在地鄉鎮人民（mín）政府或（huò）者街道辦（bàn）事處申請（qǐng）登記，取得食品攤販經營證。今後將由城管部門對食品攤販（fàn）實施監管（guǎn），並查處流動無證照生產經營食品行為。

     民俗農家樂    重新界定 不得散養家禽

     看慣了大城（chéng）市的繁華與喧囂，鄉村的青山綠水更（gèng）讓（ràng）人覺得可愛。隨著北京（jīng）私家車的普及，周末或節假日到郊區旅遊的市民越來越多，吃農家飯（fàn）當然（rán）是郊區遊必不可少的項目。為了保障市民（mín）在鄉村民俗（sú）旅遊戶吃得安全放心，作為新條例的配套文件，市衛生局製定了《北京市鄉村民俗旅遊戶餐飲服務（wù）食品安全監督辦法》，進一（yī）步加強（qiáng）對鄉村民俗旅（lǚ）遊戶食品安全的監管力度（dù）。

     監督辦法首先對鄉（xiāng）村民（mín）俗旅遊戶的概念進行（háng）了嚴格（gé）界定：指（zhǐ）經（jīng）市或區（縣）旅遊局評定，以鄉村自然人文旅遊資源為依托，以田（tián）園風光和農家生活方式為特色，為遊客提供餐飲服務的農戶。新規特別強調，鄉村民俗旅遊戶應具有兩（liǎng）大特征：一是以家庭為單位，以家庭（tíng）成員為主要從（cóng）業人員；二是餐飲服務經營使用麵積不超過150平方米。

     新規還（hái）對申請鄉村民俗旅遊戶餐飲服務許可應（yīng）當（dāng）具備的條件進行了規範，包括經營場所食品處理區總使用麵積不小（xiǎo）於（yú）8平方米；至少安裝3個（gè）水池，保持上下（xià）水通暢；戶內飼養的禽畜類（lèi）動物遠離食（shí）品加工經營場所，並（bìng）不得散養等。此外，新規嚴禁鄉村民俗旅遊戶采摘（zhāi）使用有（yǒu）毒山野菜等植物（wù）；不得加工顧客自采自摘的山野菜等植物。

     夜市餐飲    納入（rù）許可管理 禁售涼菜、生食等

     每（měi）年夏天，北京的夜市餐飲都格外紅火。啤酒、花生、毛（máo）豆、小龍蝦、羊肉串、烤生蠔……熱鬧歸熱鬧，可提起夜市食品的衛生狀況，相當多的市民都不敢細想（xiǎng）。“花生（shēng）、毛豆就在路邊擺著賣，汽車從旁邊一輛一輛的過，不知道落了多少土。”

     根據（jù）即將實施的《北京市（shì）夜市餐飲服務食品安全監督辦法》，夜市餐飲也將實行許（xǔ）可管理（lǐ），即由夜市餐（cān）飲的（de）舉辦者向（xiàng）當地衛生行政部（bù）門提出許可申請。夜市餐飲服務參與者（zhě）須選擇遠離汙染源25米及以上，距離中小（xiǎo）學校和托幼機構門口200米及以上的（de）經營場所，並得到當地政府及相關部門批準，在指定區域和（hé）夜間時段內（nèi）集中經營。

     辦法規定，夜市餐飲服務的參與（yǔ）者（zhě）應使用密閉、潔淨的食品級容器和運輸工具配送所需食品半成品；具備相應的防蠅、防雨（yǔ）和與經營品種及數量相適應的製（zhì）售工具、容器（qì）、專用冷藏（cáng）冷凍以及廢棄物暫存設施。

     夜市餐飲服務參與（yǔ）者（zhě）禁止在夜市（shì）餐（cān）飲服務場（chǎng）所從（cóng）事涼菜、裱花蛋糕、生食水產品等生產經（jīng）營（yíng）活動；夜市餐飲服務不得提供國家和（hé）本市因防（fáng）病需要禁止經營的食品。

     消毒餐具    提高門檻 實行市場準（zhǔn）入

     用廢舊T恤擦餐具（jù）、想怎麽操作怎麽操作、證照全無……近日有媒體曝光5家不合格企業消毒餐具流向300家餐館的消息引發社（shè）會廣泛關注。不（bú）過從下月起，類似不規（guī）範的（de）做法（fǎ）有望終結。作為新條例的配套（tào）細則之一（yī），《北京市餐（cān）飲具清洗消毒企業（yè）食品安全監督管理辦法》4月1日（rì）起將同步實施。根（gēn）據（jù）規定（dìng），從事餐（cān）飲具（jù）清洗消毒（dú）活動，也須辦（bàn）理餐飲服（fú）務許可證。

     新辦法從工廠設計與設施、餐飲具采購、生產過（guò）程、食品安全管理製度、個人衛生與健康要求等方麵，均列出具體的操作準則（zé）。如，餐飲具清洗消（xiāo）毒單位應具有獨立（lì）專（zhuān）用、布局合理，其高（gāo）度（dù）能夠滿足工藝和衛生（shēng）要求的廠房，劃分生產區和生活區，生產區應當按照清洗消毒流程獨立設置餐（cān）飲具回收和粗洗間、清（qīng）洗消（xiāo）毒間、包裝間、成品間和包材庫（kù）、原材料庫、更衣室等。建立采購、生產、加（jiā）工、包裝、儲存、運輸、銷（xiāo）售等生產（chǎn）經（jīng）營記錄，不得采購、使用、銷售、儲存、運輸來源不明的食品相關產品；使用的洗滌劑（jì）、消毒劑符合衛（wèi）生要求；實行批（pī）次自檢和季度送檢，並留存相關檢驗（yàn）報告兩年等。
（原標題：“《北京市食品安（ān）全條例》將實施 解讀四大關鍵詞”）

本文關鍵詞：北京市（shì）食品安全條（tiáo）例,食品安全關鍵詞,新修訂《北京市食品安全條例》