工業鹽含有亞硝酸鹽等成分，亞硝酸鹽的危害大家都知（zhī）道，會引起慢性中毒。據浙江在（zài）線報：4月8日，嘉興海寧警（jǐng）方近日破獲一起生產、銷（xiāo）售有毒（dú）有害食品案件。民警衝進這（zhè）個窩點，當場繳獲大量非法加工（gōng）生產的臘腸。不法商（shāng）販為節省成本，居（jū）然用工業鹽冒充食用鹽醃製臘腸。他們的生產（chǎn）場地更是在蒼（cāng）蠅亂飛、汙水橫（héng）流的鄉間羊棚。

    工業鹽原本給羊皮做防腐劑，主要用於（yú）製作堿、染料、洗衣粉等化工物品。因其含有亞硝酸鹽等成（chéng）分，對臘腸等肉類產品有防腐和發（fā）色（sè）的作用（yòng），人吃了（le）會（huì）發生慢性中毒。

亞（yà）硝（xiāo）酸鹽

    亞（yà）硝（xiāo）酸鹽是一類無機化合物的總稱，引起食物中毒的機率較高。一般而言，人隻要攝入0.2克到0.5克的亞硝酸鹽，就會引起中毒，產生頭暈、嘔吐、腹瀉、全身無（wú）力等症狀；攝入3克亞硝酸鹽，就可（kě）致人死亡。

亞硝（xiāo）酸鹽中毒（dú）

    亞（yà）硝酸鹽中毒是指由於食用硝酸鹽或亞硝酸（suān）鹽含量較高的（de）醃製肉製品、泡菜及變質的蔬菜可引起中毒，也可見於飲用含有硝酸（suān）鹽或亞硝酸鹽（yán）苦井水（shuǐ）、蒸鍋水後，亞硝酸鹽能使血液中正常攜氧的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血（xuè）紅蛋白（bái），因而失去攜氧能力而引起組織缺氧，對疑似含有亞硝酸鹽的（de）食物（wù）要及時避免食用或者進行亞（yà）硝酸鹽檢測確定安全（quán）後食用。

亞硝酸鹽的危（wēi）害

    1.亞硝酸鹽是一種致癌物質，據研究，食道癌與患者攝入的（de）亞硝酸鹽量呈正（zhèng）相關性（xìng），在胃酸等環境下亞（yà）硝酸鹽（yán）與食物中的（de）仲胺、叔胺和酰胺等反應生成強致癌物N一亞硝胺。亞硝胺還能夠透過胎盤進入胎兒體內，對胎兒有致畸作用。

    2.人體（tǐ）吸收過（guò）量亞硝酸鹽，會影響紅細胞的（de）運作（zuò），令到血液不能運送氧氣，口唇、指尖會變成藍色，即俗稱的“藍（lán）血病”，嚴重會令腦（nǎo）部缺氧，甚（shèn）至死亡。

    3.亞硝酸鹽本身並不致癌，但在烹調或其他條（tiáo）件下，肉品內（nèi）的亞硝酸鹽可與氨基酸降（jiàng）解反（fǎn）應，生成有強致癌性的亞硝胺。

亞硝酸鹽檢測

    過量食用（yòng）亞硝（xiāo）酸（suān）鹽會引起急性食物中毒，尤其是在不知情的情況下食用了亞（yà）硝（xiāo）酸鹽檢測含量（liàng）超標的（de）食品。北京（jīng）智雲（yún）達科技有限公司（sī）專業致力於食（shí）品檢（jiǎn）測產品的研發、生（shēng）產和銷售，其生產的快（kuài）檢產品（pǐn）亞硝酸鹽檢測盒，適合固體、半固體（tǐ）、液態、蔬菜類（lèi）、肉類等其他種（zhǒng）類（lèi）食品中亞硝酸鹽檢測，測（cè）定（dìng）時間短，操作簡（jiǎn）便，根據顏色（sè）反應即可判定樣品中亞硝酸（suān）鹽是否（fǒu）超標。

    不法（fǎ）商販知道醃製羊腸所用的鹽是非食用鹽，吃了會對身體產（chǎn）生危害，自己從來不吃，就是想節省（shěng）成本在臘腸中加入。民警（jǐng）將顧某製作的臘腸送去鑒定得出結論，這些用工業漂染鹽醃製的（de）羊腸（cháng），附著在上麵的鹽分是無法清洗，食用後對人體有害。顧某因涉嫌生產（chǎn）、銷售有毒有害食品，已被海寧警方刑事拘留，判定結果在進一（yī）步審理中。

本文關（guān）鍵詞：工業（yè）鹽 黑心臘腸 亞硝（xiāo）酸鹽檢測