昨日，百勝中國事（shì）業部主席蘇敬軾在北京就子公司肯德（dé）基被曝“冰塊比馬桶水髒”做出回應，稱按國家標準，菌落總（zǒng）數是指示性的，用作參考。

昨日，百勝中國事業部主席、首（shǒu）席執行（háng）官蘇敬軾就子（zǐ）公司肯德基被曝冰塊菌落（luò）超馬桶水一事做出了回（huí）應。蘇敬軾表示，在被央視報道後，肯德基第一時間對餐廳進行（háng）了檢（jiǎn）查，未發現異（yì）樣，具體（tǐ）原因無從查起，“隻能（néng）說這是一次偶發汙染事件”。

上周六，央視報道稱，在崇文（wén）門（mén）的肯德基、真（zhēn）功夫店中取回可食用冰塊進行（háng）抽樣（yàng）檢測，結果顯示肯德基、真功（gōng）夫冰塊菌落總數超馬桶水。

質疑檢測方式不規範

目前國內食用冰塊是參考《冷凍飲品衛生標準》，在（zài）這個標準（zhǔn）裏麵，對於微生物（wù）有三個指標：菌落總數、大腸菌群和致病菌。“這其中最關鍵（jiàn）的是致病（bìng）菌‘不得檢出’，另外兩項（xiàng）指數都是指（zhǐ）示（shì）性的，用來幫助檢（jiǎn）驗人員做參考，以反映（yìng）食品的生產環境是否存在安全隱患。”蘇敬軾說，並不是說菌落總（zǒng）數、大腸杆菌檢出數值高的情況下（xià），人食用後就會生病，關鍵要看致（zhì）病菌的數值。

此（cǐ）外，蘇敬軾還對央視的檢測方式有所質疑，“冰塊接觸了其他的器皿、容器之後，菌（jun1）落總數很快就會超（chāo）過生產環境中的指數。如果要測，也應該（gāi）是從製冰機裏直接取樣，嚴格按照采樣的規範（fàn）化流程操作。”

肯德基稱，此前崇文門店在其公司的冰塊抽檢中均合格。最近一（yī）次的檢查是今年7月3日。

廣告“轟炸（zhà）”應對“速生雞”

2012年12月18日央視報道了肯德基原料雞供應商用抗生素喂大“速生（shēng）雞”，由此（cǐ）引來一係列質疑。

連續的負麵事件及禽流感致使百勝（shèng）業績不斷下滑。財報顯示，百（bǎi）勝中國區同店銷售額下降20%，營業利（lì）潤下降63%。

昨日，蘇敬軾表示，這半年內兩次對所有（yǒu）雞肉供應商（shāng）的藥殘抽查全部合格，違規用藥風險已經基本可控。據肯德基介紹，繼（jì）上次淘汰了千餘雞舍後，半年來其供應商又淘汰了潛在風險較高的3700餘棟雞舍（shě）。

蘇敬軾表示，“半年多來，肯（kěn）德基一方（fāng）麵強化（huà）源頭供應商管（guǎn）理（lǐ），另一（yī）方麵還投（tóu）入（rù）人（rén）力和（hé）財力普及老百姓對（duì）肉（ròu）雞養殖和白羽雞的認知。這包括投放70多個城市280餘家電視台的‘放心雞肉主題廣（guǎng）告片’和（hé）覆蓋全國4400餘（yú）家肯德基餐廳的‘放心雞肉餐盤墊紙/海報（bào）’等。”

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