據北京青年報2013年10月14日報道，因加工牛血用的食用鹽“供應緊張”，竟大膽用對人體健康有害的（de）工業鹽替代，一個月左右的時間用掉工業鹽（yán）400公斤，製作食用血旺9000多公斤對外銷售。10月10日，浙江嘉興南湖區檢察院以張某、餘某夫婦涉嫌生產、銷（xiāo）售有毒有害食品罪向法院提（tí）起公訴（sù）。

1個月左右（yòu）的（de）時（shí）間就製成毒血旺9000多公斤（jīn），如果發現的時間再晚一些，不知道又會製作出多（duō）少數量驚人的毒血旺。不管（guǎn）是個人還是無良商販都有無心或故意（yì）使用工業鹽的情況發生，有時還會引起中毒事件，那麽（me）工業鹽和（hé）食用鹽區別到底在哪裏，工業（yè）鹽真的很（hěn）毒嗎？

什麽（me）是食用鹽？

食用鹽是烹飪中（zhōng）最常用的調味料之一，也是人體正常（cháng）的生理活動不（bú）可缺的物質，其主要成分為氯化（huà）鈉（化（huà）學式NaCl），白色結晶體（tǐ），吸濕性強，應存放與（yǔ）幹燥處。食鹽每人每天 3~5克。食鹽在（zài）自然界裏分布很廣，海水裏含（hán）有豐富的食鹽，鹽湖鹽井和鹽礦中也蘊藏著食（shí）鹽。 由於食（shí）用鹽在91视频网站入口飲（yǐn）食中的重（chóng）要作用，我國（guó）對食用鹽的質量有嚴格的規定。

什麽是工業（yè）鹽？

工業鹽一般用於肥皂製造、陶瓷、玻璃生產、日用化工、石油鑽探、鑽井工作液、完井液、石油化工脫（tuō）水液（yè）、建築行業早（zǎo）強劑、生產塗料的凝固劑、橡膠行業乳（rǔ）膠凝結劑（jì）、造紙工業添加劑及廢紙張脫墨、化學工業的無機化工原（yuán）料及硫酸（suān）根（gēn）脫除劑，褐藻酸鈉的凝固（gù）劑、防治小麥、蘋果、白菜等腐爛及食品防腐劑、製取金屬鈉及其他鈉化合物、鋼鐵熱處理介質等。在水處理、公路除雪、製冷冷藏等方麵，工業鹽都有廣泛的用途（tú）。

工業鹽的主要成分（fèn）也是氯化鈉，但與（yǔ）食用鹽相比會不同（tóng）程度地（dì）含有一些雜質且重金屬超標，這些雜質會對人（rén）體產生（shēng）危害（hài）。

食（shí）鹽與工業鹽的區別

1.結構上（shàng）：食鹽是較純淨的氯化鈉，氯化鈉的化學式是NaCl，分子量（liàng）是58.44，由氯（lǜ）離子和鈉離子構成。工業用鹽中除含有氯化鈉之外，還有超標的（de）亞硝酸鈉，其化學式是NaNO2，分子量是69，由亞硝酸根離子和鈉離子構成。

2.性質上：食（shí）鹽性質較穩定（dìng），水溶液呈（chéng）中性。亞硝酸鈉在幹（gàn）燥條件下較為穩定，但能緩慢吸收氧而氧化成硝酸鈉，水溶液呈堿（jiǎn）性。

3.外觀上：兩者都呈白色，特殊情況下食鹽也可能顯黃色或淡藍色，亞硝酸鈉也（yě）可能微顯淡黃色。兩者都呈晶體狀（zhuàng），在顯微鏡（jìng）下幾何形體有（yǒu）一定的（de）區別，但用肉眼是分辨不（bú）出的。

4.溶（róng）解性：亞硝酸鈉和食（shí）鹽都極易溶於水（shuǐ），易潮解，無臭味。

5.味道：亞硝酸鈉略有鹹味，食鹽鹹味較重，食用時靠味覺難以分辨。

由上述比（bǐ）較可以看出，亞硝酸鈉在外觀、滋味上與食鹽相似，容易引起（qǐ）誤食中毒。

工業鹽對人（rén）體的危害有哪些？

工業鹽生產環節的質量、衛生等過程控製相對粗放，所（suǒ）以工業鹽存在不安全的風險，工業鹽中會含有比如鉛、砷、汞、鎘及亞硝酸鹽等雜質，如果是不正（zhèng）規企業生產的工業鹽其（qí）中所含的有毒雜質可能會更多（duō）。

工業鹽中含有的這些雜質會對人體產生危害，特別是對孕婦和兒童危害非常大。同時，工業鹽如果不含（hán）碘，長期食（shí）用會引（yǐn）起碘缺乏症。甲狀腺腫（zhǒng）大(俗稱大脖子（zǐ）病)是碘缺乏症的一個典型表現。

工業鹽若含有（yǒu）亞硝酸鹽，是最為嚴重的一種情（qíng）況，會引發中毒。亞硝酸鹽進入體內（nèi）後能使體內攜氧的低鐵血紅蛋白，變成高鐵血紅蛋白。高鐵血紅蛋白一遇到氧，就牢固地結合起來，不（bú）易分離。這樣，人體的全身組織（zhī）就（jiù）會缺氧。當人體攝入0.3～0.5克亞硝（xiāo）酸鹽，即可（kě）引起急性中毒，3克即（jí）可置（zhì）人於死地。人體（tǐ）一旦中毒，十幾（jǐ）分鍾（zhōng）就會發病，會（huì）出現頭暈、頭脹、耳鳴、全身無力、手腳麻、惡心（xīn）嘔吐、腹瀉、呼吸困難（nán）等症（zhèng）狀，嚴重時發生抽搐、昏迷。

檢測方法

國家標準

在我國國家（jiā）標準GB/T 5462-2003中規定（dìng）了工業（yè）鹽的質（zhì）量標（biāo）準（zhǔn），及工業鹽中水分、水不溶物、氯離子、鈣和鎂離子、硫酸根離（lí）子等（děng）成分的測定方法依據文件，但如果（guǒ）添加了標準外的物質（zhì），將不容易被檢出。

快檢方法（fǎ）

針對工業（yè）鹽中可（kě）能添加的有毒物質亞硝酸（suān）鹽，北京智雲達科技有限公司生產（chǎn）的（de）亞硝酸鹽速測盒可以對工業鹽中是否存在亞（yà）硝酸鹽做出判斷並進行半定量測定。

亞硝酸鹽速測盒

操作方法：用袋內附帶小勺取食鹽1 平勺加入到檢測管中（zhōng），加入1ml 蒸餾水或純淨水使食（shí）鹽溶解；加（jiā）入2 滴試劑1，蓋上蓋，混勻搖溶，靜置5 分鍾後加1 滴試劑2，蓋蓋搖勻靜置10 分鍾後與標準（zhǔn）色板對比，該色板上的數值乘上 10即為食鹽中（zhōng）亞硝酸鹽的含量 mg/ kg，（國標規（guī）定食鹽（精鹽）中亞（yà）硝酸鹽的限量衛生標準應≤2 mg/kg）。當樣品出現血（xuè）紅色且有沉澱（diàn）產生或（huò）很快褪色變成黃色時，可判定亞硝（xiāo）酸鹽含量相當高，或樣品本身就是亞硝酸鹽。

本文關鍵詞：工業鹽，毒血（xuè）旺，快檢方法