據北京晚報10月16日報道，國家食品藥品（pǐn）監督管理總局組織對安徽、甘肅、廣東和四川4個省相關（guān）單位生產、經營或（huò）使用的部分中藥飲片（piàn）進行了抽樣。專項抽（chōu）驗（yàn）共抽樣397批，檢驗證實22批存在染色問題，共涉及紅（hóng）花、延胡索、西紅花3個品種，涉及金橙（chéng）Ⅱ、日落黃、檸檬黃、胭脂紅等危害人體健康的色素或染料。總局已責成相關省（區、市）食品藥（yào）品監督管理局對抽驗證實存在染色問題的（de）中藥（yào）飲片及相關單（dān）位依法查處。
本來是治病（bìng）良（liáng）藥卻加（jiā）入害人（rén）的色素和染料，這樣一來吃藥不但治不了病，還會使病情雪上加霜。這種違規生產藥物的行為實屬可恨。加入的色素是（shì）什麽物（wù）質？又會對人體造成哪些危害呢？
什（shí）麽是色素？
色素是許（xǔ）多天然食品具有本身的色澤，這些色澤能促進人的食欲，增（zēng）加消化（huà）液的分泌，因而有利於消化和吸收，是食品的重（chóng）要感官指標。但是，天然食品在加工保存過程中容（róng）易退色或變色，為了（le）改善食品的色澤，人們常（cháng）常在加工食品的過程中（zhōng）添加食用色素，以改善感官性（xìng）質（zhì）。在常用的食品色素包括天然色素與人工合成色素。天然色素來自天然物（wù），主要由植（zhí）物組織中提取，也包括來自動物和（hé）微生物的一些色素。人工合成色素是指用（yòng）人工化學合成方法所製得的有機色素。在此次被抽檢的中藥飲片中，涉及添加的色素有金橙Ⅱ、日落黃、檸檬黃、胭脂紅等物質就屬於（yú）合成色素。合成（chéng）色（sè）素在我國食品中的應用範圍有嚴格（gé）的國家標準及限量標準。而這些合成（chéng）色素是不允許（xǔ）用於（yú）藥物的。
色素的危害
合成色素多（duō）以（yǐ）苯、甲苯、萘等化工（gōng）產（chǎn）品為原料，經過磺化、硝化（huà）、偶氮化等一係列有機反應而（ér）成，大多為含有R —N N —R′鍵、苯環或氧雜蒽結構化合物。因而許多合（hé）成色素有一定毒性, 偶氮化合物在體內可代謝生成致突變原前體，芳（fāng）香胺類化合物，芳（fāng）香胺（àn）被進（jìn）一步代謝活化後成為親電子產物與DNA 和RNA 結合形（xíng）成加合物而誘發突變，而莧菜紅、胭脂紅、日落黃、檸檬黃等合成色（sè）素就是偶氮類化合物。胭脂紅毒理學（xué）實驗顯示其具有一定的致癌和致突變作用。
有研究表明食用合成色素能加重或惡化多動症症狀。前蘇聯（lián）在1968-1970年曾對莧菜紅這種食用合成色素進行了長期動物試驗，結果發現致癌率高達22%。美、英等（děng）國的科（kē）研人員在做過相關的研究後也發現，不僅是莧菜紅，許（xǔ）多其（qí）它的合成色素過量攝入也對人體有傷害作用，可能導（dǎo）致生育力下（xià）降、畸胎等（děng）等，有些色素在人體內可能轉換（huàn）成致癌物質。特（tè）別是偶氮化合物（wù）類合成色素的致癌作用更明顯。此外（wài），許多食用合成色素除本（běn）身或其代謝物有毒外，在生（shēng）產過程中（zhōng）還可能混入砷和鉛（qiān）等重金屬物質。
色素的檢測方法
國家標準食品中合成著色（sè）劑的測定標準（GB/T 5009.35-2003)中規定了對新紅、檸檬黃（huáng）、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、赤蘚紅、亮藍、靛藍這8中合成色素的3種檢測方法，分別（bié）為高效液相色譜法、薄層色譜法、示波極譜法。
高效液相色譜法：食品中人（rén）工合（hé）成著色（sè）劑用聚酰胺（àn）吸附法或液（yè）-液分配法提取，製成水（shuǐ）溶液，注入高效液相色譜儀，經反相色譜分（fèn）離，根據保留時間定性和與峰麵（miàn）積比較進行定量。
薄（báo）層層析法：原理是依（yī）據水（shuǐ）溶性酸性（xìng）合成著色劑在酸性條件（jiàn）下被聚酰胺吸附，而在堿性條件下解吸附，再用紙色譜（pǔ）法或薄層色譜法進行分離後，與標準比較定性、定量。
示波極譜法：食品（pǐn）中（zhōng）的合（hé）成著色劑，在特定的緩（huǎn）衝溶液中，在滴汞電極上可產（chǎn）生敏感的極譜波，波（bō）高（gāo）與著色劑（jì）的濃度成正比（bǐ）。當食品中存在一種或兩種以上互不影響測定的著色劑時（shí），可用其進行定性定量分析。
快速檢測
國家標準中的3種對（duì）色素的檢（jiǎn）測方法均需要有專業的知識及配備專業的檢測設備，不方（fāng）便檢測。北京智雲達科技有限公司開發的
食品安全速測儀PCS不需要具備專業即可輕（qīng）鬆檢測（cè）樣品（pǐn）。
本文關鍵詞：中藥 染色 快速檢測（cè）
