麻辣田雞（jī）爽口、生滾（gǔn）蛇粥鮮（xiān）甜（tián）……進入秋冬季節，廣州大街小巷的田雞檔口、隱僻的蛇（shé）店到了（le）人頭湧動時候。然而，為期3年的研究發現，在廣（guǎng）州番禺、海珠、天河等（děng）5個區10種常見的（de）食用蛇中，隨機抽取124條蛇檢測表（biǎo）明，裂頭蚴總感染（rǎn）率為29.8%,單條（tiáo）蛇感染裂頭蚴數（shù）目介於1~221條。裂頭（tóu）蚴在蛙體內任何部位的肌肉寄生，腿部肌肉寄（jì）生就占60%以上。

    專家表示，人吃了受裂頭蚴感染的蛇蛙之後，裂頭蚴可能侵（qīn）入人體，引發裂頭蚴病（bìng），或嚴重損害大腦，造成癱瘓等疾病。目前，裂頭蚴病在我國已錄得數千例報（bào）告，在我國大部分省份流行（háng），其中廣東報告的病例數位居首位。

研究：烏梢蛇的感染率（lǜ）達100%

    2009年（nián）7月（yuè）開始，廣東（dōng）省野生動物救護中心、華南瀕危動物（wù）研究所以及廣東省疾病研究中心組成的團（tuán）隊開始了為期3年的調查。

    來自華瀕所的研究院龔世（shì）平是該團隊的成員，他告訴記者，被檢測的124條蛇中，除眼鏡蛇（shé）、金環（huán）蛇（shé）和銀環蛇外，王錦蛇、灰鼠蛇及烏（wū）梢蛇等7種均發（fā）現有不同程度（dù）的裂頭（tóu）蚴感（gǎn）染，其中烏梢蛇的感染率達（dá）100%.在裂頭蚴（yòu）感染蛇類中，53.5%寄生（shēng）在肌肉，36.4%寄生在皮下，10.1%寄生在體腔。

    另（lìng）外（wài），裂頭（tóu）蚴可在蛙體內（nèi）任何部位的肌（jī）肉寄生，其寄生部位與蛙的（de）種類、大小及性別等因（yīn）素無關。在寄生部位中，以後腿部肌肉寄生最（zuì）為常見，感染率在60% 以上；其次見（jiàn）於背部肌肉（ròu），感染率在 30% 左右；前腿肌肉感染率在 10%左右。

調查：廣州（zhōu）不少蛇蛙店無證上崗

    裂頭蚴（yòu）肆虐蛇蛙，直接（jiē）吃蛇蛙的人可能會感染裂頭蚴病。龔世平收集眾多（duō）國內致病案例發現，廣東報告的裂頭蚴病例數量是我國最多（duō）的。研究顯示，廣州市食用蛇類（lèi）裂頭蚴感染率較高。

    記（jì）者走訪廣州部分田雞店和蛇店發現，不僅（jǐn）來自不明（míng）、沒有許可證的蛇類公開兜售；沒有體檢證的田雞也進了麻辣田（tián）雞店，消（xiāo）費（fèi）者（zhě）一（yī）旦吃了未煮熟的肉很容易中招。記者分（fèn）別去到客村藝苑南路和黃埔大（dà）道地鐵車陂站附近的兩間田雞店。當記者問服務人員（yuán）田雞是（shì）否經過檢驗，有沒有寄生蟲時，商家均拍著（zhe）胸（xiōng）脯說沒有問題，這些田雞都是（shì）黃沙水產市場正規商家拿過來的（de），沒有檢驗證（zhèng）。隻要把（bǎ）田雞煮熟了，肯定沒有問題。

提醒：兩種途徑致感染

    1.局部敷貼生蛙肉或蛙皮：在我國某些地區，民（mín）間流傳蛙肉或蛙皮有良好的清熱解毒功效，常以生蛙肉（ròu）或蛙皮為"傳統秘方"來敷貼傷口或膿腫，若蛙肉中有裂頭蚴即可（kě）經傷口或正常皮膚、黏膜（mó）侵入人體。

    2.吞食未煮蛙肉蛇肉：在我國（guó）民間仍有吞食活（huó）蛙或蝌蚪治療瘡（chuāng）癤和疼痛的（de）習慣，或認為未（wèi）煮熟（shú）的蛙肉味道較為鮮美，若吞食到活的裂頭蚴（yòu），其即可（kě）穿過腸壁（bì）入腹腔，然後轉移到人體其它部位。

     北京智雲（yún）達食品安全專家提醒（xǐng）市民，不要抓捕、出售和購買（mǎi）野生蛙類，更不要生吃蛙類，也應杜絕局部貼生蛙皮、生吞活蛙進行治病的不良衛生習慣。

裂頭蚴簡介

    在（zài）蛙類中分（fèn）離的裂頭蚴長（zhǎng）度多介於1~10厘米之間，個別蟲體長度可達21.3厘米，蟲體均呈白色，長（zhǎng）帶形（xíng），頭端膨大，中央有明顯凹陷，體部分節，但（dàn）具有不規則橫皺褶，後端多呈鈍圓形，活時放入生理鹽水中伸縮能力很強。

本文關鍵詞（cí）：蛇娃 蛙類（lèi） 寄生蟲