調和油中油（yóu）類比例如何 檢測機構（gòu）稱（chēng）無法檢測
時間：2014-01-01 17:10:01 作者：管理員 來源：原創 點擊：1578次
橄欖調和油、花生調和油（yóu）、海洋魚油調和油、堅果調和油（yóu）……市場上的調和油新（xīn）品不斷，但（dàn）一些標稱（chēng）營養價值高、售價不菲的調和油，油料（liào）比例不透明讓消費者選購時既困惑又有疑（yí）慮。由於缺乏檢測方法，多家專業糧油檢（jiǎn）測機（jī）構表示無法檢測調和油的具體配比（bǐ）。
調和油隻標名稱不見比例
在各大超市食用油貨架上，食用調和油品種（zhǒng）越來越豐富，而配料表上各（gè）種油料的具體成分和比例不透明，令消費者缺乏基本的知情權。以某品牌堅（jiān）果調和油配料表為例，其中就包括大豆油、葵花仁（rén）油、花生油、亞麻籽油、初榨橄欖油、山（shān）茶籽油、核桃（táo）油、葡萄籽（zǐ）油等成分，但這8種油的配方比例卻不得而知。另一款某品牌的花生調和油，其配料表中（zhōng）僅標注含有大豆油、菜（cài）籽油、花（huā）生（shēng）油、芝麻油，各類油的比例不（bú）詳。
北京青年（nián）報記者調查發現，金龍魚、魯花、胡姬花、福臨門等品牌都（dōu）推出了（le）調和油產品，雖然叫法不同，配料也略微不同，但都均沒（méi）有標注各配料油的（de）比例，尤其是（shì）冠名配料油的比例。
對於各品牌角逐（zhú）調和油市場的原因，玉泉路糧油市場（chǎng）分析師劉敬亮介紹（shào），從價位方麵考（kǎo）慮，一般來說，大豆油價格低，花生油、玉米油、芝麻油等（děng）油品價格相對較高，而調和油（yóu）價位處（chù）於二者之（zhī）間，從價位上來說滿足了一部分消費者的消（xiāo）費需求（qiú）。
最貴油品冠名成"潛規則"
據了（le）解，多數食用油企業僅僅（jǐn）是將其調和油的配方到（dào）相關機構進行備（bèi）案，並依照要求在產品標簽（qiān）上"按原料（liào）配比從大到（dào）小注明使用原料的油脂名稱",食用調和油市場存在的另一個"潛（qián）規則"也（yě）由（yóu）此產生：在名稱上突出其最昂貴（guì）油品，並以此進行冠名（míng）。而實際上，產品主要成分仍（réng）以大豆油、菜籽油等低價油占大頭。
按照去年實施的《預包裝食品標簽通則》中明確規定，包（bāo）裝標簽上必須標注主要成分信息，並從高到低進行排序。北青報記者發現，市場上多（duō）數（shù）食用調和油都是以較（jiào）為廉價的"大豆油"為基油（yóu），而在配料表排後（hòu）幾位的橄欖油、魚油、花生油、葵花（huā）籽油、堅果（guǒ）油等"高級油種"往往被命名到（dào）產品名稱中，身價和（hé）檔次也因此提高了不（bú）少。
以同樣（yàng）是5升（shēng）包（bāo）裝的海洋魚（yú）油調和（hé）油、第二代金龍魚調和油為例，在前（qián）者配料表裏10種成分中（zhōng），前三位（wèi）是菜籽油、大豆油（yóu）、花生油，魚油僅占（zhàn）第（dì）6位；後（hòu）者8種成分配料表裏，前三位是大豆油、菜籽油、玉（yù）米油。但在賣場裏（lǐ），每桶海洋（yáng）魚油調和油要比普通二代調和油貴20元左（zuǒ）右。
《標簽通則》規定（dìng）：如果在食（shí）品標（biāo）簽或說明書（shū）上特別強調添加了某種或者數種有價值、有特性的配料，應標示所強調配料的（de）添加量。國內最大的糧油加工集團益海嘉裏方麵（miàn）曾公開回應，旗下的金龍魚深（shēn）海魚油的含量約為1.4%-1.8%,但這一數值並未標注（zhù）在產品外（wài）包裝上。
"當下的調（diào）和油市場確實還存在諸多不規範之處，不能以某種油品（pǐn）的名（míng）稱來歸（guī）並到調和油名稱中來，這樣容易引起誤導。"北京市糧食行業協會（huì）會長田鴻儒表示。
專業機構難測調和（hé）油配比
北青報記者致電各糧油企業詢問現售調和（hé）油配比，各家企業（yè）無一例外（wài）地拒絕向記者透露相關內容。金龍魚（yú）等食用油行業大企業均以技術保密、沒有授權不方便提（tí）供為由拒（jù）絕透露調和油產品配比。
那麽權威檢測機構是否可以（yǐ）鑒定某種調（diào）和油（yóu）中的成分？近日，北青報記者以消費者身（shēn）份致電國家糧油（yóu）質量監督檢驗中心（北京（jīng）市糧油食品檢（jiǎn）驗所），工作人員表示，油料配比是企業自己的事，質（zhì）檢中（zhōng）心可以（yǐ）檢測出調和油中過氧化值是否符合國家標準，"地溝油都很難檢測出油料（liào）比例，更何況調（diào）和油".
國家（jiā）糧食局標準質量中心工作人員稱，該部門僅負責起草糧油標準，檢測問題可谘詢國家糧食（shí）局科學研究院，而該院科研人員也回絕了北青報記者送檢的要求，"我（wǒ）們有檢測設備，但還得有檢測配方比例的技術方法，這事仍然在科研階（jiē）段，是很複雜的一套（tào）體係。比如說將康師傅的水和冰（bīng）露（lù）倒在一起（qǐ），很難通過儀器設備進行區分（fèn）。"另一（yī）家食品領域第三（sān）方檢測機構（gòu）也表示（shì）無法（fǎ）對食用（yòng）油配比進行（háng）檢（jiǎn）測（cè）。
中國糧油學會油脂分會副會長（zhǎng）王興國也表（biǎo）示：調和油的檢測是（shì）非常困難的（de），"油加油就是神仙都發（fā）愁".為什麽食用調（diào）和油新國家標準沒有出來（lái）？主要原因就是（shì）檢測方法。
調（diào）和油盈利是純大豆油一倍
強大的宣傳攻勢、促銷廣告衝擊，讓很多消費者選購食用油時更多（duō）的是關（guān）注價格（gé），而忘記看配料表。正在超市選購花生油的王女士告訴北青報記者，有一次看到花生調和油促銷，5升裝的比普通花生（shēng）油便宜了（le）30元，但買回家後吃起來卻（què）沒有一點（diǎn）花生油香味，後來就（jiù）不考慮調和油了。
近年來隨著消費者對於調和油配方比例的不明確和質疑，食用調和油的銷量正在衰退。AC尼爾森近幾年的（de）統計數據顯示，作為國內第一大食用油消費品類，2010年調（diào）和油占比40.6%,2011年下（xià）降到37.1%,2012年下降到33.7%,已經連續兩年下滑。
但對（duì）於很（hěn）多品牌而言，調和（hé）油的利潤仍要遠遠（yuǎn）高於普（pǔ）通的（de）大豆油，這正是近（jìn）年眾多企業投身調和油品類，市場份（fèn）額逐（zhú）漸擴大的緣由所在。曾有（yǒu）報道指出，例如100元的大豆油品，除去生產（chǎn）、包裝（zhuāng）和銷售成本，隻能賺（zuàn）3元錢，即3%的盈利。而相比較調和油而言，100元的以大豆油為基礎油的調和油，盈利（lì）可以達到6元，即盈利6%,是純大豆油盈（yíng）利的一倍。
成分配比有"行規"沒"國標"
繼食用（yòng）油市場新兵中儲糧油脂有限公司旗下正式推（tuī）出兩款（kuǎn）注明成分配比的（de）調和油（yóu）後，近期一家橄欖油企業也率先在國內市場標注出橄欖油和果（guǒ）渣油比例，據該（gāi）公司總經理（lǐ）杜先生介紹，在西班牙等國的調和油市場，標注成分配（pèi）比的做法非常普遍。在現行法規缺失情況下，希望行業內有更多公司加入公布配比的隊伍中。
據北京智雲達食品安全專家介（jiè）紹，由於國家尚未製定出統一的食用植物調和油國家標準，更沒有對調和（hé）油配料比例（lì）作出統一要求，目前各個企（qǐ）業采用和執行的都是企業標準。
據了解，食用調和油最早是標注各成分所占比例的（de），如金龍魚第一代調和油標注了"97%的大豆油、2%的菜籽油、0.5%的芝麻（má）油、0.5%的花生油".但由於調和油尚無國標的強製規定（dìng），隨著（zhe）生產企業（yè）和調和油品類增多，漸漸就不標注油中各成分量比例。
現行的《食用植物調和油》國家標準從2005年開（kāi）始製定，當年（nián）10月形成征求意（yì）見（jiàn）稿，至今已多次公開征求專家和（hé）企業的意見。2008年，《食（shí）用植物調和（hé）油》國家標準征（zhēng）求意見稿完成（chéng），並提（tí）交（jiāo）全國糧油標準化技術委員（yuán）會審定（dìng）。雖然有專（zhuān）家近期也表示標注成分比例是與國際接軌的做法，但曆時七年，食用調和油（yóu）的新版國（guó）標仍未見蹤影。
業內人士指出，專家、消費者、行業都（dōu）呼籲國標盡快出台（tái），公布（bù）調（diào）和油的成分比例對消費者明白消費、規範企業公平競爭都有好處。
本文關鍵詞：調和油 比例 檢測
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