新華網（wǎng）合肥11月11日專電（diàn）（記者馬姝瑞）安徽淮南市消費者協會近（jìn）期發現，市場上一些不良攤販為牟利，將經過"漂白"的鵪鶉蛋以假亂真當作鴿子蛋出售。消協為此（cǐ）提示廣（guǎng）大消費者，"漂（piāo）白"鵪鶉（chún）蛋並不難鑒別，消費者在選（xuǎn）購時可多加留意，避免上當受騙。

    將鵪鶉（chún）蛋用藥水浸泡，直至褪掉蛋殼外的黑色（sè）斑紋後（hòu），鵪鶉蛋就（jiù）搖身一變，成了雪白的"鴿子蛋（dàn）".這種"漂白"過後的"鴿子蛋"近期屢遭消（xiāo）費（fèi）者投訴。如何鑒別"真假",北京智雲達科技有限公司食品安全專家（jiā）表示，可（kě）從外形、顏色等五個方麵多加留意。

    一是看外形（xíng），鴿子（zǐ）蛋個頭（tóu）大，兩頭幾乎一樣（yàng）圓（yuán）；鵪鶉蛋個頭小，且（qiě）一（yī）頭尖一頭圓。二是看顏色，鴿子蛋（dàn）殼光滑（huá）透亮，若（ruò）母（mǔ）鴿（gē）孵過幾天，還可以（yǐ）在燈光或陽光（guāng）下透過蛋殼看到血絲；經過藥水浸泡的鵪鶉（chún）蛋不僅不透亮，還有淡淡的藥水浸洗過的痕跡。三是在煮熟後（hòu）剝掉蛋殼，鴿子蛋的蛋白像果凍般晶瑩剔透（tòu），還可（kě）以看到裏麵的蛋黃；鵪鶉蛋的蛋白並（bìng）不透明，也看不到蛋黃（huáng）。四是口感上，鴿子蛋（dàn）的蛋（dàn）白富有彈性；鵪鶉蛋卻完全沒有這一特點。最後還可（kě）看蛋殼，鴿子蛋的蛋殼非常薄，而無論鵪鶉蛋怎樣"漂白",其蛋殼厚度都（dōu）無（wú）法改變（biàn）。