據《新（xīn）聞晚報》12月20日報道，本周三，青浦爺（yé）孫3人被一鍋"豬肉燉粉條"毒倒（dǎo）。食藥監部門通過快速檢測，判斷（duàn）3人係誤食亞（yà）硝酸鹽（俗稱工業鹽），這一快速檢測結果為醫生搶救老（lǎo）人贏得了寶貴時間。昨天，上海市食品安全委員會辦公室副主任顧振華透露，快速檢測車已經配備到各區縣，今後還將進一步普及（jí），並有望開進賣場（chǎng）、超市、社（shè）區，以（yǐ）保障市民食品（pǐn）安全（quán）。

多數市民（mín）擔憂食品安全現狀

昨天，上海市食品學（xué）會學術年會在滬舉行。上海市（shì）食品學會理事長潘迎捷指出，當前談到食品安全，更多是在流通和銷售環節的管控。由於我國農業"小而散"的現狀，在源（yuán）頭管理上一直很薄弱，但源頭（tóu）恰恰是根本。"比如農藥殘留、濫用抗生素等等問（wèn）題，都是（shì）出在源頭（tóu）上。"潘迎捷說，我（wǒ）國是粗放型的（de）農業，每年汙染達（dá）4萬噸，是工業的7.5倍。

會上，顧振（zhèn）華作了《上海市食品安全現狀和對策》的主題發言。據介紹，上海從2004年（nián）開始進行食品風險監（jiān）測，目前全市已有400多個監（jiān）測點，基本（běn）實現了全覆蓋。2012年全年，上海市共報告發生集體性食物中毒7起，中毒人數144人（無死亡（wáng）），中毒發生率為（wéi）0.63/10萬。與（yǔ）2011年相（xiàng）比，食物中毒起數和人數分別下降了12.5%和28.4%.

然而，根據（jù）一項針對市民的調（diào）查報告顯示，認為當前食品安全狀況（kuàng）為很安全的僅占1.7%.其中，市民最擔心的食品安（ān）全問題包括病死畜禽肉、食物中毒、農藥殘（cán）留等。

快檢（jiǎn）車有望開（kāi）進賣場（chǎng）社區

顧振華表示，移動實驗室和快速檢驗技術（shù）的發（fā）展，將有力地（dì）幫助（zhù）政府部門應對複雜的食品安全（quán）問題。

"最近青浦發生一家（jiā）三口中毒事件，我（wǒ）們通過快速檢測，很快（kuài）就判斷是誤食工業鹽（yán）所致（zhì）。"顧振華說（shuō），這一初步判斷給搶救指明了方向，最終76歲的爺爺被從死（sǐ）亡線上拉了回來。而如果按常規手段，需將樣本帶回實驗（yàn）室篩查，費時費力。

顧振華透露，目前上海各區縣都已配備了搭載移動實驗室的快速檢測車，今後快檢（jiǎn）車還將（jiāng）進一步普及，並有望開進（jìn）賣場、超市、社區，以保障市民食品安全。

"快速檢測技（jì）術（shù）已在食品安全（quán）監管中廣泛應用。"上海市食品藥品監督所副所長彭少傑介紹，像食（shí）品（pǐn）中摻雜摻假、農藥化肥獸藥殘留等，通過快速檢（jiǎn）測，特別是（shì）移動檢測車的活動範圍大，執法（fǎ）人員能夠更廣泛（fàn）快捷地（dì）開展執法。

嗎啡檢測隻需10分鍾左右

彭少傑舉例說，食藥監部門對本市武威路上一家"段氏龍蝦"店進行例（lì）行檢查時，現場對該店鍋內的成品（pǐn）龍（lóng）蝦湯和客人吃剩的龍蝦湯做嗎啡快速檢測，結果呈陽性。後經檢驗，檢測出罌粟堿成分。經查，店（diàn）主黃某在湯料中摻入明知有毒、有害的非食品（pǐn）原料罌粟殼，並用該湯（tāng）料燒製小龍蝦銷售給顧客食用。黃某因犯生產、銷售有毒、有害食品罪（zuì），判處有期徒刑3年6個月，並處罰金5萬元。

"嗎啡檢測隻要10分鍾左右，當場就完成了取證工作（zuò），為後續起訴、審理積累了最有利的證據。"彭少傑介紹，經過10年積累，上海食藥監局已具備約80項指標的快速檢測能（néng）力，大大提高了工作（zuò）效率。

食品安全執法（fǎ）總（zǒng）隊成立在即

另據了解（jiě），醞釀（niàng）多時的上海食品安全執法總隊目前已具雛形，有望於近期掛牌成立。食品安全執法總隊將整合對接包（bāo）括食藥監、工商、質監等各（gè）部門在內的資源，實現從田頭到餐桌的各環節食（shí）品安（ān）全監管。加強協調（diào）配合，建立健（jiàn）全部門協作（zuò）機製，齊抓共管做好食品（pǐn）安全（quán）工作。

本文關（guān）鍵詞：快速檢測（cè） 亞硝酸鹽 中毒