馬上就要到羊年的元宵節了，湯圓是元宵節的特色食品，大街小巷、大小超市（shì）也早就備足了湯圓，做好了宣傳，等待著（zhe）消費者的購買，但是（shì）91视频网站入口在享受美味的同時也必須要關注一下（xià）湯圓（yuán）的質量（liàng）問題，否則吃（chī）不出美味（wèi），恐怕會吃出健（jiàn）康問題（tí）。

除了現做的湯圓，恐怕91视频网站入口更（gèng）常見的是速凍湯圓了，現在湯圓的種類也很（hěn）多，果仁的、水果的等等，滿足了消費者多種（zhǒng）口味的需求。從（cóng）製作（zuò）到銷售再（zài）到消（xiāo）費者的購買食用這一係列（liè）過程中（zhōng），湯圓原材料的質量，加工過程中的環境衛生條（tiáo）件，儲運過程中的（de）條件，銷售過（guò）程中的各項衛生條件，都將對湯圓（yuán）的質量造成影響。湯圓中常見檢測項目主要有：黃曲黴毒素（sù）B1、揮發性鹽基氮、酸價、過氧化（huà）值、鉛、總砷、菌落總數、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、誌賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、黴菌（jun1）等。

質量隱患

如果速凍湯圓質量不達標，就容易（yì）給人體健康構成（chéng）威脅，下麵分別（bié）介紹一（yī）下主要檢測項目不達標帶來（lái）的健康隱患，1.黃曲黴毒素B1，湯圓是糧食製品，而黴變的糧食、穀物中（zhōng）容易產生黃曲黴毒素，常見的是黃曲黴毒素（sù）B1，長期低劑量攝入黃曲黴素可導致（zhì）胃腺、腎、乳（rǔ）腺、卵（luǎn）巢、小（xiǎo）腸等部位的（de）腫瘤，對人肝髒組織有破壞作用，還有可能引（yǐn）發肝癌（ái）甚至死亡。2.揮發性鹽基氮，揮發性鹽（yán）基氮是指動物性食（shí）品在酶和細菌的作用下，在腐敗過（guò）程中，蛋白質分解而產（chǎn）生氨以及胺類等堿性含氮物（wù）質，此類（lèi）物質具有揮發性，其含（hán）量越高，表明氨（ān）基酸被（bèi）破（pò）壞的越多，特別是蛋氨酸和酪氨酸。3.酸價，由於湯圓餡料無論（lùn）是采用肉類、堅果，還是調（diào）味過程使用食用油，都有油脂成分（fèn），酸價是油脂酸敗的指標， 油（yóu）脂酸敗不僅使油脂（zhī）出現哈喇味（wèi），長期食用會使體內多種酶失（shī）去活動，還會油脂中的營養價（jià）值，使蛋白質、氨基酸不（bú）能溶解。4.過氧化值，湯（tāng）圓餡料（liào）中的（de）油脂在酸敗過程中（zhōng）還會（huì）產生過氧（yǎng）化（huà）物，其中氫過氧化物可以破壞細（xì）胞膜結構（gòu），導致胃癌、肝癌、動脈硬化、心肌梗塞、脫發和體重減輕等。長期食用過（guò）高酸價和過氧化值的油脂對心血管病、腫瘤等慢性（xìng）病有促進作用。5.鉛，鉛是常見的食品質量檢測（cè）指標，代表了食（shí）品被鉛汙染的程度，鉛容易導致幼兒（ér）智能發（fā）育障（zhàng）礙，行為異常，神（shén）經機能障礙，神經麻痹，肢（zhī）體乏力、便秘、貧血等。6.總砷，砷也是食品質量常見檢測指標（biāo），長期過量攝入砷容易導致皮膚色素（sù）沉積、角質化等。

微生物指標主要有：1.菌落總數，菌（jun1）落總數是表示食品被細菌汙染的程度，菌落總數超標容（róng）易（yì）導致腹痛、腹瀉、惡心、嘔（ǒu）吐。2.大腸菌群，大腸（cháng）菌群是一組與糞便汙染有關的細菌，比如在食品加工過程中使用了受到大腸菌（jun1）群汙染的食材或水，就容易導致大腸菌群超標（biāo），大腸菌群超（chāo）標也容易導致腹瀉等症狀。3.沙門氏菌，沙門氏菌是易汙染食品（pǐn）的致病菌之一（yī），沙門氏菌不得檢出，否則容（róng）易導致腦膜炎、腎炎（yán）、關節炎、骨髓炎等。4.誌（zhì）賀氏菌，誌賀氏菌也是食品常檢的致病菌之（zhī）一，容易導致腹瀉、痢（lì）疾（jí）等。5.金黃色葡萄球菌（jun1），金黃色葡（pú）萄球（qiú）菌也是食品中常檢的致病（bìng）菌之一，容易導（dǎo）致嘔吐（tǔ）等症狀。

檢測產品

智雲達是（shì）一家專注食品（pǐn）安全檢測產品研發和生產的高新技術（shù）企業，根據速凍湯圓企業的相關檢測需求（qiú），特提供如（rú）下檢測產品，供有需要的企業進行選購。

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