12月14日，河南省市場監督管理局發布2021年第52期通告（gào），檢出39批次不合格食品。

 

19批次（cì）食品檢出微生物（wù）汙（wū）染問題

 

19批次食品檢出微生物汙染問題，分別為許昌市建安（ān）區申龍商貿有限（xiàn）公司銷（xiāo）售（shòu）的標稱（chēng）河南柏思芙德食品有限公司委托河南眾穀生物科技有（yǒu）限公司生產的1批次優茁纖穀物語奇亞籽酸奶麥片，黴菌超標（biāo）；許昌市建安區申龍商貿（mào）有限公司銷售的標稱河南柏思芙德（dé）食品有限公司委托南京朗萃食（shí）品（pǐn）有限公司生產的1批次纖（xiān）穀物語50%水（shuǐ）果堅果麥片，黴菌超標；滎陽市澳（ào）式豆撈飯店使用的1批次（cì）碟、1批次杯子，大腸菌群不合格；永輝超市河南有限（xiàn）公（gōng）司安陽萬達廣場（chǎng）分公司銷售的標稱（chēng）韓城市花椒世家科技有限公司委托西安飛騰食品廠生產的1批次手工花椒鍋巴，菌落總數超標（biāo）；鄭州航空港區邢中原雜麵條館使用的（de）1批次筷子、1批次勺子、1批次盤子，大腸（cháng）菌群不合格；內黃縣井店鎮好又多購物廣場（chǎng）銷（xiāo）售的標稱漯河市樂品食品有限公司生產（chǎn）的1批次（cì）蛋奶味（wèi）小蛋糕，菌落總數超標；商丘市睢陽區五弟魚（yú）頭（tóu）館使用的來自山東（dōng）潔士康生活科技有限公司的1批次餐具，大（dà）腸菌群不合格；商丘市梁園區唐大全火鍋店使用的來自山東潔士康生活（huó）科技有（yǒu）限公司的1批次餐具，大腸菌群不合格；浚縣浚州辦（bàn）事處槐店王婆餐館使用的來（lái）自鑫潔消毒餐具配送中心的1批次鑫潔餐（cān）具，大腸菌群不（bú）合格；滎陽（yáng）市夥伴飯店使用的1批次碗、1批次杯子（zǐ），大腸菌群不合格；鄭州市上（shàng）街區優盛大麥百貨超市銷售的標稱上海達橙實業有限公司委托柘城縣佳美飲料有限公司生產的1批次珍珠歐蕾抹綠奶茶固（gù）體飲料，菌落總數超標；葉縣九龍永增清真紙包魚店使用的來自康碧潔餐具洗消配送中（zhōng）心的（de）1批次餐具，大腸菌群不合格；開封市示範區陝師傅餐飲店使用的1批次小碗，大腸菌群不合格；周口市淮陽區鄧琳豆花魚餐飲店使用的來自周口正林（lín）餐具清潔服務有限公司的1批次餐具，大腸菌群不合格（gé）；鄭（zhèng）州市金（jīn）水（shuǐ）區魅焙食品便利店銷售的標稱臨沂經（jīng）濟技（jì）術開發區裕升（shēng）食用油有限公司生產的1批次裕（yù）航黃（huáng）油（食用油脂製品），大腸菌群不合格。

 

黴（méi）菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。受黴菌汙染後會使產品腐敗變質（zhì），破壞產品的色（sè）、香、味，降低其（qí）食用（yòng）價值。黴菌超標的原（yuán）因，可能是原料或包裝材料受到黴菌汙（wū）染，產（chǎn）品在生產加工過（guò）程（chéng）中衛（wèi）生條件控製（zhì）不到位；還有可能與生產工器具等設備設施清洗消毒不到位或產品（pǐn）儲運條件不當等有關。

 

大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。餐（飲）具檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、誌賀氏菌、致（zhì）病性大腸杆菌）汙染的可能性較大（dà）。《食品安全國家標（biāo）準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定，餐（飲（yǐn））具中不得檢出大腸菌群。餐（飲）具中檢出大腸菌（jun1）群的原因，可（kě）能是餐具清洗不（bú）徹底（dǐ）、消（xiāo）毒滅菌不徹底，也可能是操作人員或（huò）周圍（wéi）環境（jìng）不清潔，造成餐飲具二次（cì）汙染。

 

5批次食品檢出食品添加劑問題

 

5批次食品檢出食品添加劑問題（tí），分別為商丘市梁園區王聖倫小吃店銷（xiāo）售的1批次油饃頭（油炸），鋁的殘留量（幹樣品，以Al計（jì））超（chāo）標；杞縣勝紅餐飲店銷售的1批次油條，鋁（lǚ）的殘（cán）留量（幹樣品（pǐn），以Al計）超標；義（yì）馬市客（kè）都購物廣（guǎng）場有限公司銷售的標（biāo）稱滄州古（gǔ）豐（fēng）食品有限公（gōng）司委托龍口市龍泰經貿有限公（gōng）司生產的1批次龍（lóng）口粉絲，二氧化硫殘留量不合格；鄲（dān）城縣張記早餐部銷售的1批次（cì）油條，鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）超（chāo）標；潢川縣真好吃早餐（cān）店銷售的1批次油條，鋁（lǚ）的殘留量（幹樣品，以（yǐ）Al計）超標。

 

含鋁食品添加劑，比如（rú）硫酸鋁鉀（又名鉀明礬（fán））、硫酸（suān）鋁（lǚ）銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨鬆劑、穩（wěn）定劑（jì）使用，使用後會產生鋁殘留。含鋁食品（pǐn）添加劑按標準使用（yòng）不會對（duì）健康造成危害，但長期食用鋁超標的（de）食品會導致運（yùn）動（dòng）和學習記（jì）憶能力（lì）下降，影響兒童（tóng）智力發育。《食品（pǐn）安全國家標準 食品添（tiān）加劑使用（yòng）標準》（GB 2760—2014）中規定，油炸麵製品中鋁的最大殘留限量值為100mg/kg。油炸麵（miàn）製品中鋁的殘（cán）留量（幹樣（yàng）品，以Al計）超出標準值的原因，可能是個別商家為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的複配添加（jiā）劑中鋁（lǚ）含量過高。

 

7批次食品檢出農獸（shòu）藥殘留問題

 

7批次食品檢出農獸藥殘留問題，分（fèn）別為商丘市城鄉一體化示範區（qū）宋學恒蔬菜店（diàn）銷售的1批次長豆角，水胺硫磷超標；新蔡縣雙喜蔬菜批發零售店銷售的（de）1批次韭菜，腐黴利超標；範（fàn）縣張莊鎮萬德福超市（shì）銷售的1批次豇豆，甲氨基阿維（wéi）菌素苯甲酸鹽、噻蟲胺、噻蟲嗪超標；範縣高碼（mǎ）頭萬德（dé）福量販銷售的1批次笨雞蛋，甲硝唑不合格；鄭州市鄭東新區王老二水產品店（diàn）銷售的1批次（活）黑魚，呋喃西（xī）林代謝物不合（hé）格；欒川縣城關鎮樂漁水產門市銷售的來自鄭州食鏈網有限公司的1批（pī）次雞脯肉，金剛烷胺不合格；鄭州市管城區雨晴綜合百貨商（shāng）店銷（xiāo）售的1批次黃皮椒（jiāo），氧（yǎng）樂果超標。

 

水（shuǐ）胺硫磷是一種速效殺（shā）蟲（chóng）、殺蟎劑。《食品安（ān）全國（guó）家（jiā）標準 食（shí）品（pǐn）中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中（zhōng）規定，水胺硫磷在豇（jiāng）豆中的最大殘留限量為（wéi）0.05mg/kg。

 

腐黴利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用於蔬菜及（jí）果樹的灰（huī）黴病防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，腐黴利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。

 

甲氨基阿維（wéi）菌素苯甲酸鹽屬（shǔ）於生（shēng）物農藥，對鱗翅目昆蟲的幼蟲和其它許多害蟲及蟎類的（de）活性極高。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，甲氨（ān）基阿維菌素苯甲酸鹽在豇豆中的最大殘留限量為0.015mg/kg。

 

噻蟲嗪是（shì）一種具有觸殺、胃毒（dú）和內（nèi）吸作用的殺蟲劑。能（néng）被迅速吸收到植物體內，並在木（mù）質部向頂（dǐng）傳導。《食品安全國家標準（zhǔn） 食（shí）品中農藥最大殘（cán）留限量》（GB 2763-2021）中規定，噻蟲嗪在豇豆中的最大殘（cán）留限量為0.3mg/kg。

 

甲硝唑是一（yī）種抗生素和抗原蟲劑。《食品安全國家標準 食品中最大獸（shòu）藥殘留限量》（GB 31650-2019）中規（guī）定，甲（jiǎ）硝唑為允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出的獸藥。雞（jī）蛋中檢出甲硝唑的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸（shòu）藥。

 

金剛烷胺在畜牧（水產（chǎn））養殖業中曾被用於病（bìng）毒性（xìng）疾病（尤其流感類疾病）的預防與治療。長期食用檢出金剛烷（wán）胺的食品，可能引起神經係（xì）統病變（biàn），也可能引起病毒耐藥菌株的（de）出現，對人（rén）類健康帶來潛在的威脅（xié）。《獸藥地方（fāng）標準廢止目錄》（農業部（bù）公告 第560號）中規定，金剛烷胺為禁用獸藥（在動物性食品中不得檢出）。檢出金剛烷（wán）胺的原因，可能是養殖戶在養殖（zhí）過程中違規使用相關獸（shòu）藥。

 

4批次食品檢出質量指標問題

 

4批次食品檢出（chū）質量指標問題，分別為（wéi）鄭州市管城區貝之亮孕嬰用品店銷售的標稱上海伊威兒童（tóng）食品有限公司伊威兒童食品廠生產的1批次三文魚胡（hú）蘿卜營養米粉（fěn），水分超標；臨潁縣易之和生活超市銷（xiāo）售的標稱（chēng）麥匯食品（鄭州（zhōu））有限公司生產（chǎn）的1批次綠豆糕，酸價（以脂肪計（jì））、過氧化值（zhí）（以脂肪計）超標（biāo）；臨潁縣易之和生活超市銷售（shòu）的標稱鄭（zhèng）州鑫（xīn）味食品（pǐn）有限公司生產的1批次板栗餅，酸價（以脂肪計）超（chāo）標（biāo）；許昌亨源通商業管理有限公司銷售的標稱蘇州橋酒（jiǔ）酒廠生產的1批（pī）次蘇州橋-桑葚酒，酒精度不合格。

 

酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味。酸價（jià）超標的原因可能與產品儲藏條件不（bú）當等（děng）有關，特（tè）別是存貯溫度較高（gāo）時易導致脂肪氧化酸敗致使酸（suān）價超（chāo）標。

 

過（guò）氧化值主要反映食品（pǐn）中油脂是否氧化變質（zhì）。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因，可能是（shì）原料中的脂肪已經（jīng）氧化，或者產品在儲運過程中環境條件控製不當，也可能是原料儲存不當，未采取有（yǒu）效的抗氧化措施，導（dǎo）致原料中的脂肪氧（yǎng）化，使得終產品油脂氧化。

 

酒精度是酒類的一個理化指標。酒精（jīng）度不達標的主要原（yuán）因可能是企業生產工藝（yì）控製不嚴格或生產工藝水平較低，無法有效（xiào）控製酒精度的（de）高低，或是生產（chǎn）企業檢驗能力不足，沒做好完善的出廠檢驗。

 

3批次食品檢出重金屬汙染（rǎn）問題（tí）

 

3批次（cì）食品檢出重金屬汙染問（wèn）題，分別（bié）為南陽市萬德隆商貿有限責任公司鄧州四分公（gōng）司銷售的來自新華隆海鮮商行的1批次珍寶蟹、1批次麵包蟹，鎘（以Cd計）超標；洛陽市瀍河區永佳海鮮商行銷（xiāo）售的來自連雲（yún）港興方海鮮的（de）1批次梭子蟹，鎘（以Cd計）超標。

 

鎘（以Cd計）是一種蓄積性的重金屬元素（sù）。長期食用鎘超標（biāo）的食品，可能會對人體（tǐ）腎髒和肝髒造成（chéng）損害，還會影響免疫係統，甚至可能對（duì）兒（ér）童高級神經活動（dòng）有損害。《食品安全（quán）國家標準 食品中（zhōng）汙染物（wù）限（xiàn）量》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物（甲殼類（lèi））中最大限量值為0.5mg/kg。

 

此外（wài），還有1批次食品檢出（chū）生物毒素問（wèn）題，為鄭州市二七區劉源（yuán）記羊肉湯燴麵館生產的1批（pī）次水煮花生，黃曲黴毒素B1超標。

 

河南省市場監督管理局針對抽檢發現的問題，對於不合格樣品涉及外省生產單位的，已按規定移送相應省級食品監管部門進行調查處理；對於不合格樣品涉及省內生產經（jīng）營單位的，已要求鄭州、開封、洛陽、平頂山、安陽、鶴壁、濮陽、許昌、漯河、三門峽、南陽、商丘、信陽、周口、駐（zhù）馬店（diàn）等（děng）地市（shì）場監（jiān）管部（bù）門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產品的批次、數量、流向（xiàng），召回不合格（gé）產品，采取（qǔ）下（xià）架等措施控製（zhì）風險（xiǎn），分析原因進行整改，並依法予以查處（chù）。

不合格產品信息