重慶這25批次食品抽檢不合格，有你愛（ài）吃的山椒鳳爪、巧克力豆豆曲奇、冬瓜糖等
時間：2021-12-24 14:32:03 來源：轉載食品夥伴網 點擊：421次
4批次食品檢出農獸藥（yào）殘留問題
4批（pī）次食（shí）品檢出農獸藥殘留問題，分（fèn）別（bié）為重慶市江津區石門鎮永安村5組（zǔ）327號張俊容銷售的（de）泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全（quán）國家標準規定；雲（yún）陽（yáng）縣胡昌海老火鍋店銷售的黃豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙（yǐ）酸計）不符合國家相關規定；重慶雄風百貨廣場有限公司銷售的牛蛙，恩諾沙（shā）星不符合食品安全國家標（biāo）準規定；重慶友元豆花館銷售的水白菜，毒死（sǐ）蜱不符合（hé）食品安全國家標準規定。
恩諾沙星屬第三（sān）代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣（guǎng）譜抗菌（jun1）藥，用於（yú）治療動物的皮膚感染、呼吸（xī）道感（gǎn）染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星殘留超（chāo）標的食品，可能在人體中（zhōng）蓄積，進而對人體（tǐ）機（jī）能產生危害（hài），還可能使人體產生耐藥性菌株。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定（dìng），恩諾沙星在魚的（de）皮和肉中最大殘留限量（liàng）值為100μg/kg。恩諾沙星殘留量超標的原因，可能（néng）是在（zài）養殖過程中養殖戶為快速（sù）控製疫病，違規加（jiā）大用藥量或不遵（zūn）守休藥（yào）期規定，致使上市銷售產品中的該藥物殘留（liú）量超標。
4-氯苯氧乙酸鈉（nà）（以4-氯苯氧乙酸計）又（yòu）稱防落素、保果靈，是（shì）一種植物生長調節劑。主要用（yòng）於防止落花落果、抑製豆類生根等。《國家食品藥品監督管理總局 農業部 國家衛生和計劃生育委員會（huì）關於豆芽生產（chǎn）過（guò）程（chéng）中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物質的（de）公告（2015年 第11號）》中規定（dìng），生產者不得（dé）在豆芽生產（chǎn）過程中（zhōng）使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤黴素等物質，豆芽經營者不得經營含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤黴素等物質的豆芽。豆芽中檢出4-氯苯氧乙（yǐ）酸鈉，可能是由於生產者在豆芽生產過程中為了抑製豆芽（yá）生根，提高（gāo）豆芽產量（liàng），從而違規使用相關農藥。
毒死蜱，又名氯蜱硫（liú）磷，是目前全（quán）世界使用最廣（guǎng）泛的（de）有機磷酸酯殺蟲（chóng）劑之（zhī）一。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留（liú）限量》（GB 2763-2021）中規定（dìng），毒死蜱在葉菜類蔬菜（cài）（芹菜除（chú）外）中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。毒死蜱（pí）超標的原因可能是菜農對使用農藥的安全間（jiān）隔期不了解（jiě），從而違規使（shǐ）用農藥。食用毒死蜱（pí）超標的食品，可能引起頭昏、頭痛、無力、嘔吐等症狀。
6批次食品檢（jiǎn）出質量指標問題（tí）
6批次食（shí）品檢出質量指標問題，分別為重慶紅鼎記食品（pǐn）有（yǒu）限公司生產的（de）米花糖，過氧化（huà）值（以脂肪計）不符合食品安全國家標（biāo）準規定；重慶金柄穀上酒業有（yǒu）限（xiàn）公司生產的金柄穀植物（wù）酒，酒精度不符合（hé）國（guó）家標（biāo）準規（guī）定；重慶浩東大自然生態農業發展有限（xiàn）公司生產的鹿鹿順酒（動植物浸提類配製酒），酒精度不符合產品執行標（biāo）準要求；重慶誼品（pǐn）弘渝科技有限公司銅梁區金砂支（zhī）路分公司銷售的幹木耳（幹製食用（yòng）菌），水分不符合食品安全國（guó）家標準規定；墊江縣金京晶超市黃沙店銷（xiāo）售的花生米，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全（quán）國家標準（zhǔn）規定；銅梁區鄧（dèng）傑便利店銷售的幹木耳（幹（gàn）製食用菌），水（shuǐ）分不符（fú）合食品安（ān）全國家標準規定。
過氧化值主（zhǔ）要反映（yìng）食品中油（yóu）脂是否氧化變質。隨著產品（pǐn）中（zhōng）油脂氧化，過（guò）氧（yǎng）化值會逐步升（shēng）高。過氧化值（以脂（zhī）肪計）不合格的原因，可能是生產企業對原料把關不嚴，使用劣質（zhì）原料進行生產，或是企（qǐ）業的生產工（gōng）藝不達標，使得終產品油脂氧化，也可能是產品儲運條件不當。
酸價主要反映食（shí）品中（zhōng）油脂的酸敗程度。油脂（zhī）酸敗產生的醛、酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中（zhōng）規定，熟製堅果與籽類（lèi）食品中酸價的最大限量值為3mg/g。一般（bān）情況下，酸（suān）價超標的炒貨食（shí）品，消費者（zhě）在食用過程中能明顯辨別（bié）出哈喇等（děng）異味，需避免食用。造成酸價不合格的原因，可能是由於原料把關不嚴、生（shēng）產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致（zhì）食品中的脂肪氧（yǎng）化（huà）酸敗。
水分屬於理（lǐ）化指標，是（shì）食品的一個內在（zài）質量因素，各類食品的產品標準常（cháng）對水分含量有明確的（de）限值要求，水分高低反映產品的含水量。合理的（de）水分控製（zhì），可避免產（chǎn）品的（de）功效成（chéng）分或營養物質分（fèn）解、酶解變質、黴變等，有助（zhù）於保持產品質量穩定。《食品安全國家標準 食用菌及其製（zhì）品》（GB 7096- 2014）中規定，香菇幹製品、銀耳幹（gàn）製品以外的其他食用菌幹製品水分應≤12g/100g。食品的水分（fèn）不合格對人體健康沒（méi）有重大影響，但是，水分超標會縮短產品的保質期限，使（shǐ）產品（pǐn）易發生黴變（biàn），可能引起產品（pǐn）質量的下降。
9批次食品檢出微生物汙染問題
9批次食品檢出微生物汙染問題，分別為渝北區無極限麵館使用的碗（wǎn），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；重慶上賓（bīn）食品有限公司委托重（chóng）慶渝賓農業（yè）發展有限公司生產的（de）炭烤素牛肉（香辣（là）味）（調味麵製品），菌落（luò）總數不符合產品執行標準要求；泓一生物工程（重慶）有限公司生產的綜合酵（jiào）素發酵果汁飲料，菌落總數、黴菌、酵母不符合食品安全國家標準規定；重慶市永川區祥鑫食品有限責任（rèn）公司生產的
冬瓜糖，黴菌不符合食品（pǐn）安全國家（jiā）標準規定；重慶溪畔（pàn）純淨水有限公司（sī）生產的包裝飲（yǐn）用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；渝北區李美輝餐飲店（diàn）使用的（de）碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；長壽區鳳（fèng）湖食（shí）品超市銷售的、標稱重慶龍冠食品有限公司生產的（de）鳳將軍山椒
鳳爪，菌（jun1）落總數不符合產品執（zhí）行標準要求；重慶市君誠食品有限責任公司生產的（de）鹵烤鴨，菌（jun1）落總數（shù）不符合食品安全國家標準規定；長壽區葛蘭鎮鳳玉超（chāo）市銷售的、標稱重慶市正灃食品有限公司生產的正灃銅梁鳳爪糊香辣味（輻（fú）照食品），菌落總數不符合食品安全國家標（biāo）準規定。
大（dà）腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示（shì）菌（jun1）之一。《食品安全國家標準 消（xiāo）毒餐（飲）具》（GB 14934-2016 ）中規定，消毒餐（飲）具中大（dà）腸菌群不得檢出。餐（飲）具中大腸菌群不合格原（yuán）因（yīn）可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中汙（wū）染等。
菌落總數是指示性微生物指（zhǐ）標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生（shēng）產過程中是否符合衛生要求。食（shí）品（pǐn）的菌落總數超標，將會破壞（huài）食品的（de）營養成分，加速食品的腐敗變（biàn）質，使食品失去食用價值。《食品安全國家標準 熟肉製品》（GB 2726-2016）中規定，熟肉製品（發酵肉製品類除外（wài））一個樣品中菌落總數（shù）的（de）5次檢測結果均不得超過105CFU/g，且（qiě）至（zhì）少3次檢測結果不超過104 CFU/g。菌落總數超標（biāo）的原因，可能是企業未按要求嚴格控（kòng）製生（shēng）產加工（gōng）過程的衛生條件（jiàn），或者包裝容器消（xiāo）毒不到位；還（hái）有（yǒu）可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控製不當等（děng）有關。
銅綠假（jiǎ）單胞菌（jun1）是一種條（tiáo）件致病菌，廣泛分布於各種水、空氣、正常（cháng）人的皮（pí）膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存（cún）活，對消毒劑、紫外線等具有較強（qiáng）的抵抗力，對於抵抗（kàng）力較弱的人群存在健康風險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規定，包裝飲用水中的銅綠假單胞菌5次（cì）檢測結果均不得檢出。造成包裝飲用水中銅綠假（jiǎ）單胞菌超標的原因可能（néng）是源水防護不當，水體受到（dào）汙染；生（shēng）產過程中衛生控製不嚴格，從業人員未經（jīng）消毒的（de）手直接與飲用水或（huò）容器內壁接觸；或者是包裝材（cái）料清洗消毒有缺陷所致。
3批次食品檢出食品添加劑問題
3批次食品（pǐn）檢出食品（pǐn）添加劑問題，分別為彭水縣涼洞酒廠生產的高粱酒（白酒），甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符（fú）合食品安全國（guó）家標準規定；重慶市九龍坡區渝洲交易城農貿市場甲棟1-1趙家兵銷售的、標稱重慶川（chuān）匯食品有限公司生產的小麵芽菜，苯甲酸及其鈉鹽（以苯（běn）甲酸計）、防腐劑混合使（shǐ）用時各自用量占其最大使用量的比例之（zhī）和不符（fú）合食品安全（quán）國家（jiā）標準規定；重慶弓奇睿記食品有（yǒu）限公司生產的
巧克力豆豆曲奇，鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全（quán）國家標準規定。
甜蜜素，其化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，屬於食品添加劑中（zhōng）的甜味劑，目（mù）前已廣泛應用於食品加工製造中。《食品安全國家標準
食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）規（guī）定，白酒（jiǔ）中不得使用（yòng）甜蜜素。甜蜜素超標的原因可（kě）能是個別企業為降（jiàng）低生產成本，同時為改善產品的口感，在白酒中違（wéi）規添加甜蜜素。長期飲用檢出甜蜜素的（de）白酒，可能對人（rén）體（tǐ）的肝髒和神經係統造成損害。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（jiǎ）（又（yòu）名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食（shí）品中作（zuò）為膨鬆劑、穩定（dìng）劑使用（yòng），使用後會產生鋁殘留。含鋁（lǚ）食品添加劑按（àn）標準使用（yòng）不會對健康造成危害，但長期食用鋁殘留超標的食品可能會導致運（yùn）動和學習記憶能力下降。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，焙烤食品中鋁的殘留量（幹樣品，以Al計（jì））不得超過100mg/kg。鋁（lǚ）的殘留量超標的原因，可能是個別商家為改善產品口感，在生產加工過程中超限量使用（yòng）含鋁食（shí）品添加劑（jì）。
2批（pī）次食品檢出重金屬汙染問（wèn）題
2批次食品（pǐn）檢出重金屬（shǔ）汙染問（wèn）題，分別為江津區怡栗王副食經營部銷（xiāo）售的韭菜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標（biāo）準規定；雲陽縣胡昌海老火鍋店銷售的小米辣，鎘（gé）（以Cd計）不（bú）符（fú）合食品安全國家標準（zhǔn）規定。
鎘是一種蓄積性的重（chóng）金屬（shǔ）元素，可通過食物（wù）鏈進（jìn）入人體。長期食用鎘超標（biāo）的食品，可能會對人體腎髒和肝髒造成損害，還會影響免疫係統，甚至可能對兒童（tóng）高級神經活動有（yǒu）損害（hài）。《食品安全國家標（biāo）準 食品中汙染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計（jì））在新鮮蔬菜（cài）（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜（cài）、黃花菜（cài）除外）中的（de）最大限量值為0.05mg/kg。鎘（以（yǐ）Cd計）檢測值（zhí）超標的原因，可能是其生長過程中富集環境中的鎘元素。
此外，還有（yǒu）1批次食品檢出其他汙（wū）染問題，為重慶（qìng）哈（hā）億電子商務有限公司銷售的、標（biāo）稱無錫佳果樂食品（pǐn）有限公司分裝的手撕（sī）魷魚絲，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規定。
所在地市場監督管理部門已按《中（zhōng）華人民（mín）共和國
食品安（ān）全法》的（de）要（yào）求，對上述
抽檢中發（fā）現的不合格產品，依法啟動查處工作，同時已采取風險控（kòng）製措施，查清產品流向，召回、下架不合格（gé）產品，分析原（yuán）因並進行整改。
不合（hé）格產品信（xìn）息
（來（lái）源：重慶市（shì）市場監（jiān）督管理局）
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