海南（nán）抽檢7大類760批次食品 手工麵、生濕麵、饅頭檢出食品添加（jiā）劑（jì）使用問題
時間：2021-12-27 10:47:53 來源：轉載食品夥伴網 點擊：428次
3批（pī）次不合格（gé）樣品為：澄邁福山香再來（lái）餐飲店銷售的手工麵（miàn）檢（jiǎn）出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全（quán）國家標準規定；澄邁福山曹氏沙縣小吃店銷售的生濕麵檢出脫（tuō）氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安（ān）全國家（jiā）標準規定（dìng）；萬（wàn）寧後安亞團茶店銷售的
饅頭檢出山（shān）梨酸及其鉀鹽（以山梨（lí）酸計）不符合食品安全國家標準規定。
脫氫（qīng）乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜（pǔ）食品防腐劑，對黴菌和酵母菌的（de）抑製能力強，在（zài）高劑量使用時能抑製細菌。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，並能抑製人（rén）體內多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽可（kě）能會（huì）危害人體健康（kāng）。根據《食品安全國家（jiā）標（biāo）準（zhǔn）
食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中（zhōng）規定，脫氫乙酸及其鈉鹽的使用範圍不包（bāo）括生（shēng）濕麵製品。脫氫乙（yǐ）酸超標的原因可能是（shì）個別生產經營企業為防止食品腐敗變（biàn）質（zhì），超範圍使用了該（gāi）添加劑，或者其使用的複配添（tiān）加劑（jì）中含有該添加劑含量。
山梨酸及山梨酸鉀是食品防腐保鮮（xiān）劑，具有（yǒu）廣泛的（de）抑菌效果和防黴性能。GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中規定，山梨酸及（jí）其鉀鹽（以山梨酸計）的使用（yòng）範圍不包括麵製品。山梨酸可以（yǐ）被人體的代謝係統吸（xī）收而迅速分解（jiě）為二氧化碳和水（shuǐ），在體（tǐ）內無殘留。但如果長期食用山梨（lí）酸超標的食品，可能會對人體的骨骼生長、腎髒、肝髒健康造成一定影響。
對抽檢中發現的不合格產品，當地市場監（jiān）管部門已經（jīng）采取措施依法予（yǔ）以查處，並責令食用農產（chǎn）品集中交易市場開辦者查清進（jìn）貨渠道、產地等（děng）信息並向相關部門報告（gào），食（shí）品生產企業查清產品流向（xiàng）、召回不合格產品、分析原因進行整改，食用農產品銷售者對不合（hé）格產（chǎn）品立即（jí）采取停止銷售，食品經營環（huán）節有關單位立即采取下架等措施防控風險。不（bú）合格產品（pǐn）的風險防控（kòng）措施以及核查（chá）處置結（jié）果將在相關市縣市場監管部（bù）門網站予以公布。
海南省市場監督管理局關於（yú）3批次（cì）食品不（bú）合格情況的通告（2021年第48期）不合格樣品信息
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餐飲食品監督抽檢不合格產品信息
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序號
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標稱生產企業名稱
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標稱生產企業（yè）地（dì）址
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被抽樣單位名稱
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被抽（chōu）樣單位地址
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食品名稱
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規格型號（hào）
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商標
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生產日期/批號
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不（bú）合格項目║檢驗結果║標準值
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檢驗機構
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備注
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1
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澄邁福山（shān）香再來餐飲店
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海南省澄邁縣福山鎮社區市場（chǎng）坊006號（hào）
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手工（gōng）麵
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2021/11/15
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脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)
║0.169g/kg
║不（bú）得使用
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海南省食品藥品檢驗所海口分所
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2
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澄邁福山曹氏沙縣小吃店
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海南省澄邁縣福山鎮福橋北路3號
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生濕麵
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2021/11/15
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脫（tuō）氫乙（yǐ）酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)
║0.0732g/kg
║不得使用
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海南（nán）省食品（pǐn）藥品（pǐn）檢驗所海口分所
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3
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萬寧後安亞團茶店
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海南省（shěng）萬寧市興安西街
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饅頭
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2021/11/26
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山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)
║0.0230g/kg
║不得使用
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海南省食品藥（yào）品檢驗所瓊海分所
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（來源：海南省市場監督管理局）
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