6批次樣品檢（jiǎn）出微生物汙（wū）染（rǎn）問題（tí）
不合格樣品中，有6批次樣品（pǐn）檢出微生（shēng）物汙（wū）染問題。其（qí）中，2批次樣品檢出菌落總數不符合食品安全國家標準的規定，分別為：由江西國光商業連鎖股份有限公司萬安店銷售的，標稱江西開川實業有限公司生產的葛粉；由沃爾瑪（mǎ）（江西）百（bǎi）貨有限公司鷹潭站江路（lù）分店（diàn）銷售的，標稱江西開川實業有限公司生產的葛粉。
菌落總（zǒng）數是指示性微（wēi）生物指標（biāo），不是致（zhì）病菌指標，反映食品（pǐn）在生產過程中的衛生狀況。如果（guǒ）食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食（shí）用價值；還會加速食品腐敗（bài）變質，可（kě）能危害人體健康。《GB 31637-2016 食品安全國家標準 食用澱粉》中規定，食用澱粉中（zhōng）菌落總數（shù）應符合n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g的要求（qiú）。葛粉中（zhōng）菌落總數超標的原因，可能是企（qǐ）業未按要求嚴格控（kòng）製生產加工過程的衛生條件，也可能與產品包（bāo）裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。
還有，2批次樣品檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準的（de）規定，分（fèn）別為：由於都（dōu）銀華山泉水廠生產銷售的（de）虔（qián）江（jiāng）清泉山泉水、由贛州錦湖飲（yǐn）料食品有限（xiàn）公司生產銷（xiāo）售的（de）高（gāo）龍（lóng）山泉天（tiān）然飲用水。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布於各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道（dào）和腸道等，易在潮（cháo）濕的環境存活，對消毒劑（jì）、紫外線等具有較強的抵抗力，對於抵抗（kàng）力較弱的人群存在健康風險。《食品安全國家標準（zhǔn） 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲（yǐn）用水同一批次產品5個樣品中銅（tóng）綠假單胞菌均不得檢出。包（bāo）裝飲用水中銅綠（lǜ）假單胞菌超標的原因，可能是水源防護不當，水體受到汙（wū）染；也（yě）可能是生產過程中衛生控製不嚴格；還可（kě）能與包裝（zhuāng）材料清洗消毒有缺（quē）陷等有關。
另外，還有2批不合格（gé）樣品（pǐn）為：由南昌經濟技術開發區餘氏餐飲店銷售的，標稱（chēng）南昌經濟技術開發區潔爾消毒餐具配送中心生產的複（fù）用餐飲具檢出大腸菌群不符合食品安全國（guó）家標準的規定；由橫峰縣我家電商土特產有限公司生產銷售的葛粉堅果羹檢出（chū）黴（méi）菌不符（fú）合食品安全國家標準的規定（dìng）。
3批次（cì）樣品檢出食品（pǐn）添加劑問題
不合格樣品中，有3批次樣品檢出食品（pǐn）添加劑問題。其中，有2批（pī）次樣品檢出糖精鈉不符（fú）合食品安全國家（jiā）標準的（de）規定，分別為：由（yóu）江西黑（hēi）鴨坊食品有限公司生產銷售的（de）鹵（lǔ）鴨脖；由婺源縣家潤福貿易有限公司銷售的，標稱南昌市金霸實業有限公司生（shēng）產的鹽焗南瓜子。
糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑。食用較（jiào）多的糖精鈉，會影響（xiǎng）腸胃消化酶的正常分泌，降（jiàng）低小腸的（de）吸收（shōu）能力，使食欲（yù）減退。《GB 2760-2014 食品安全國家標準
食品（pǐn）添加（jiā）劑使用標準》規定，糖精鈉在帶殼熟製堅果與籽（zǐ）類產（chǎn）品中最大使（shǐ）用量為1.2g/kg，在脫（tuō）殼熟製堅果與籽類中最大使用量為（wéi）1.0g/kg。
另外，由上饒市信江酒業有限公司生產銷售的信州大曲（白酒（jiǔ））檢出甜蜜素不符合食品安全國家標準的規定。
3批次（cì）樣品檢出（chū）農獸藥殘留問題
不合格樣品中，有3批次樣品檢出農獸藥殘留問題。其中，2批次魚檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標準的規定，分別為：由南昌（chāng）市青雲譜區鴻暉旺（wàng）中旺超市銷售的鮮活鯿魚、由江西步步高商（shāng）業（yè）連（lián）鎖有（yǒu）限（xiàn）責任公司高安中（zhōng）央城店銷（xiāo）售的（de）鯿魚。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用於治療動物的皮膚感染、呼吸道感（gǎn）染（rǎn）等。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限（xiàn）量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮+肉中最大殘留限量值為100μg/kg。長期食（shí）用恩諾沙星殘留超標的食品，可能在人體中蓄（xù）積，進而對人體機能造成危（wēi）害，還可能使人體產生耐（nài）藥性菌株。
另外，由安福縣瓜佘鄉心安商店（diàn）銷售的果園蛋檢出甲硝唑、地美硝唑不符合食品安全國家（jiā）標準的規定。
根據《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量（liàng）》（GB 31650-2019）中規定，甲硝唑、地美硝唑（zuò）均為允許作治療用，但不得在動物性（xìng）食品（pǐn）中檢出（chū）的獸藥。
1批次樣（yàng）品檢出重金屬汙染問題
不（bú）合格樣品中，有1批次樣（yàng）品檢（jiǎn）出重金屬汙染問題（tí），為（wéi）：由江（jiāng）西上味世家食品有限公司生產銷售的牛（niú）蹄·筋（燒烤味）檢出鉻不符合食（shí）品（pǐn）安全國家標準的規定。
鉻是天然存在於岩石、動（dòng）植（zhí）物（wù）和火（huǒ）山土（tǔ）壤中的一（yī）種常見元素。自然過程或鉻酸鹽生產、鍍鉻和皮革鞣製等人為活動使鉻主要以三價鉻和六價鉻的（de）化合物形式釋（shì）放到環境中。鉻（gè）的毒性與其（qí）價態有關，鉻化合物中以六價鉻的毒性最大，對呼吸道、消化道（dào）有一定（dìng）健康影（yǐng）響，三價鉻是一種必須（xū）的營（yíng）養元素。《食品安全國家標（biāo）準 食品中汙染物限（xiàn）量》（GB 2762—2017）中規定，鉻（gè）（以Cr計（jì））在肉及肉製品中的最大限量值為1.0mg/kg。
除上述產品外（wài），還有1批次樣品為：由南昌市青山（shān）湖（hú）區（qū）川紅菜館銷售的臘香腸（醃臘肉）檢出過氧化值不符合食品（pǐn）安全國（guó）家標準（zhǔn）的規定。
對抽檢中發現的不合格食品，江西省市場監督管理（lǐ）局已通知相關市場監管部門依法處（chù）置，並要求屬地市場監管部門責（zé）令食品生產經營環（huán）節相關單位立即采取查（chá）清產品流（liú）向、停（tíng）止銷售、下架、召回等措施控製（zhì）風險，並將查實的進貨渠道、產地等信息通報相關管理部（bù）門。
