1月13日，山東省市場監督管理局發布2022年第4期（總第349期（qī））通告，檢出酒類、食用農產品、蔬菜製品3大類食品15批次樣品不合格，不合格食（shí）品涉及農獸藥殘留超標、質量指標與標簽（qiān）標示值不（bú）符、生物毒素、重金屬汙染（rǎn）等問題。

 

11批次食品檢出農獸藥殘留超標問題

 

11批次食品檢出農獸藥殘留超標問題，分別為昌邑全福元商業有限（xiàn）責任公司銷售的油麥菜，經山東省食品藥品檢驗研究院檢（jiǎn）驗發現，其中阿維菌素（sù）不符合食品安全（quán）國家標（biāo）準規定；平度市郭（guō）嚴明蔬菜（cài）零（líng）售店銷售（shòu）的豇豆，噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；濟南（nán）輝玉商貿有限公司銷售的（de）生雞肉（整雞），五氯酚酸鈉（以五氯酚計）和金剛烷（wán）胺均不符合食品安全國（guó）家（jiā）標準規定；高唐縣小（xiǎo）城（chéng）超市銷（xiāo）售的生薑，噻蟲（chóng）胺和噻（sāi）蟲嗪均不符合食（shí）品（pǐn）安全國家標準規定；菏澤市牡丹區陌創生鮮食（shí）品店銷售的豇豆（dòu），水胺硫磷（lín）不符合（hé）食品安（ān）全國家標準規定；茌平（píng）縣同琳果（guǒ）園（yuán）銷售的香蕉，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；慶雲縣王超蔬菜批發部銷售的（de）普通白菜（油菜），毒死（sǐ）蜱不符合食品安全（quán）國家標準規定；德州市陵城區眾選（xuǎn）家超（chāo）市（shì）銷售的（de）油麥菜，水（shuǐ）胺硫磷不（bú）符合食品安全國家標準規定（dìng）；東明縣實惠蔬菜副食店銷售的香蕉，噻蟲嗪不符合食品安全國家標準（zhǔn）規定；臨（lín）沂九州連鎖超市有限公司東華花園店銷售的鮮雞蛋，氟苯尼考與恩諾沙星均不符合食品（pǐn）安全國家標準規定（dìng）；中合市場李（lǐ）昌軍銷售（shòu）的韭菜，毒死蜱（pí）不符合食品安全國家標準規（guī）定。

 

阿維菌素是一（yī）種抗生素（sù）類殺蟲、殺蟎劑，具有廣譜、高效、低殘留等（děng）特點。少量的殘（cán）留不會引起人體（tǐ）急性中毒，但長期食用阿維菌素超標的食品，可能對人（rén）體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留（liú）限量》（GB 2763—2021）中規定，阿維菌素在油麥菜中的最大殘留限量值為（wéi）0.05mg/kg。油麥菜中阿維菌素殘留量超標的原因（yīn），可能是在種植（zhí）過程中為快速控製蟲害加大（dà）用藥量或未遵守采摘間隔期規（guī）定，致使上市銷售時產品中的藥（yào）物殘留量未降解至標準限量以下。

 

噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑（jì），具有內吸性、觸殺和胃毒（dú）作用，對薑蛆等（děng）有較好防效。少量的殘留不（bú）會引起人體急性中毒，但長（zhǎng）期食用噻蟲胺超標的（de）食品（pǐn），對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺（àn）在根莖類蔬菜（cài）中（zhōng）的最大殘留限量值（zhí）為0.2mg/kg；在香蕉（jiāo）中的最大（dà）殘留（liú）限量值為0.02mg/kg。薑、香蕉中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能（néng）是為快速控製蟲害，加大（dà）用藥（yào）量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

 

噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內吸作用（yòng），對（duì）蚜蟲、蠐螬等有較好防效。少量的殘留不會引起（qǐ）人體急性中（zhōng）毒，但長期食用噻蟲嗪超標的食品，對人體（tǐ）健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食（shí）品中農藥最大殘留限（xiàn）量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲嗪（qín）在莢可（kě）食類（lèi）豆類蔬（shū）菜（菜豆除外）中的最大殘留限量值為0.3mg/kg；在根莖類（lèi）蔬菜（蕪（wú）菁除（chú）外）中的最大殘留限量值為0.3mg/kg；在香蕉中的最大（dà）殘留限量（liàng）值為（wéi）0.02mg/kg。豇（jiāng）豆、薑（jiāng）、香（xiāng）蕉中噻蟲嗪殘留量超標的原因，可能是（shì）為（wéi）快速（sù）控製蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

 

五氯酚酸鈉常被用作除草劑、殺菌劑。長（zhǎng）期食用檢出五氯酚酸（suān）鈉的食品，可能會對人體的肝、腎及中樞神經係統造成損害。《食（shí）品動物中禁止使用的（de）藥品（pǐn）及其他化合（hé）物清（qīng）單》（農業農村（cūn）部公告第（dì）250號）中規定（dìng），五氯酚酸鈉為食品動物中禁止使用的藥品（動物（wù）性食（shí）品中不得檢出）。雞肉中檢出五氯酚酸鈉的原因，可能是養殖戶在養殖過程（chéng）中違規使用相關獸藥。

 

水胺硫磷屬於膽堿酯酶抑製劑，具有觸（chù）殺和胃毒作用，是一（yī）種廣譜性有機磷類殺蟲（chóng）、殺蟎劑，兼有殺卵作用。水胺硫磷為高毒農藥，禁止用於果、菜、煙、茶、中草藥植物上。食用少量含有水胺硫（liú）磷的食品一般（bān）不會導致急性中毒，但長期食用水胺硫磷超標的食品，對（duì）人（rén）體健康有一定影響（xiǎng）。《食品安全國家標準 食品中農藥（yào）最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，水胺硫磷在豆類蔬菜（cài）和葉菜類蔬菜中的最大殘留限量（liàng）值均（jun1）為0.05mg/kg。豇（jiāng）豆（dòu）、油麥菜中水胺硫磷殘（cán）留量超標的原因，可能是為快速控製蟲（chóng）害，加大（dà）用藥量或（huò）未遵守采摘（zhāi）間（jiān）隔期規定，致（zhì）使上市銷售的產品中殘留量超標。

 

毒死蜱是一種硫代磷酸酯類有機磷（lín）殺蟲劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。少（shǎo）量的殘（cán）留不會（huì）引起（qǐ）人體急性中毒，但長（zhǎng）期食用（yòng）毒死蜱殘留超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食（shí）品安全（quán）國家標準 食品中農藥最大（dà）殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，毒死蜱在葉菜類蔬菜（芹菜除外）中的（de）最大殘留限量值為0.02mg/kg。普通白菜（油菜）和（hé）韭菜中毒死蜱殘留量超標的原因，可能（néng）是為快速控製蟲害而違規使用。

 

金剛（gāng）烷胺在畜（chù）牧（水產）養殖業中曾被用於病毒性疾病（尤其流感類疾病）的預防與治療。長期食（shí）用檢出金剛烷胺的食品，可能引（yǐn）起神經係統病（bìng）變，也可能引起病毒耐藥菌株的出現，對人類健康帶來潛在的威脅。《獸藥地方標準廢止目錄》（農業部公告 第（dì）560號）中規定，金剛烷胺為（wéi）禁用獸藥（在動（dòng）物（wù）性食品中不得檢出）。雞肉（ròu）中檢出金剛烷胺的原因，可能（néng）是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。

 

氟苯尼考又稱氟甲碸黴素，是一種獸醫專用酰胺醇類廣譜抗菌藥，主要用於治療敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病。長期食用（yòng）檢出氟苯尼考的食品，對人體健康有一（yī）定風險。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，氟苯尼考在家禽的產蛋期禁用。雞蛋中檢（jiǎn）出氟苯尼考的原因，可能是用藥治療蛋雞疾病（bìng）導致氟苯尼考在其體內殘留，進而傳遞至雞蛋中。

 

恩諾沙星屬（shǔ）第三代（dài）喹諾酮（tóng）類藥物，是一類人工合（hé）成的廣譜抗菌藥，用於治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物（wù）專屬用藥。長期食用恩諾沙（shā）星殘留超標的食品（pǐn），可能在（zài）人體中蓄積，進而對人體機能產生危害，還（hái）可能（néng）使人體產（chǎn）生（shēng）耐藥性菌株。《食品安全國家標準 食（shí）品中獸藥（yào）最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，恩諾沙（shā）星在家禽的產蛋期禁用。雞蛋中檢出（chū）恩諾沙星的原因，可能是用藥治療蛋雞（jī）疾病導致恩諾沙星在其體內（nèi）殘留，進而傳遞至雞蛋中。

 

2批次食品（pǐn）檢出重金屬汙染問題

 

2批次食品檢（jiǎn）出重金屬汙染問（wèn）題，分別為山東兗礦易佳電子商務有限公司銷售（shòu）的標稱為棗莊長城食品（pǐn）有限公司生產的香菇，鎘（gé）（以Cd計）不符合（hé）產品（pǐn）標準要（yào）求；山東（dōng）惠譽（yù）食品有限公司銷售的梭子蟹，經山東省（shěng）產品（pǐn）質量（liàng）檢驗研究（jiū）院檢驗發（fā）現，其中鎘（以Cd計）不（bú）符合食品安全國（guó）家標準規定。

 

鎘是（shì）一種蓄積性的重金屬元（yuán）素，可（kě）通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標（biāo）的食品，可能會對人體腎髒和肝髒造成損害，還會影響免疫係統，甚至可能對兒童高級神經活動有（yǒu）損害。《食品安全國家標準 食品中汙染物限（xiàn）量》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動（dòng）物（甲（jiǎ）殼（ké）類（lèi））中的最大限量值為0.5mg/kg。《長城食用菌（jun1）》（Q/ZZCC 0001S—2021）中規定，鎘（gé）（以Cd計（jì））在香菇中的最大限量值為（wéi）0.1mg/kg。海水（shuǐ）蟹、香菇（幹製食（shí）用菌）中鎘（gé）（以（yǐ）Cd計）檢測值超標的原因，可能是其生長過程中富集環境（jìng）中的鎘元素。

 

此外，還有2批次食品分別（bié）檢出質量指標與標簽標示值不符問（wèn）題、生物毒素問題，具體為博山（shān）區好買購鮮生超市銷售（shòu）的標稱（chēng）為山東蘇氏酒業有限公司生產的大高粱酒，酒精度不符合產品標簽標示（shì）要（yào）求；臨沂市蘭山（shān）區黃記糧油店銷售的生花生米，黃曲黴毒素B1不符合食品安全國家標準規定。

 

酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有（yǒu）乙醇（酒精）的毫（háo）升數，即體積（jī）（容量）的百分數。酒精度是酒類產品的一個重要（yào）理化指標，含量不達標主要（yào）影響（xiǎng）產品的品質。《配製酒》（Q/SSJ 0001S—2020）中規定酒精度（dù）實測值與標簽標示值允許差為±1.0%vol。酒類中酒精（jīng）度未達到產品標簽明示要（yào）求的原因，可（kě）能是個別企（qǐ）業生（shēng）產工藝控製不嚴格或生產工藝水平（píng）較低，無法準確控製酒精度，也可能是生產企業檢驗器（qì）具未檢定或檢驗過程不規範，造成檢驗結果有（yǒu）偏差。

 

黃曲黴毒素B₁是一種強致癌性的真菌毒素。長期食用黃曲黴毒素B1超標的食（shí）品，可能會對肝髒造成（chéng）損害。《食品安（ān）全國家標準 食品中真（zhēn）菌毒素限（xiàn）量》（GB 2761—2017）中規定，黃曲黴毒素B₁在花生及其（qí）製品中的最大限量值為20μg/kg。生花生米中黃曲黴毒素B₁檢測值超標的原因，可能是原料在儲存過程中溫度、濕度等條件控製不當。

 

對上（shàng）述抽檢中發現的不合格產品，生產經營者所（suǒ）在地市（shì）場監管部門已責令企業（yè）查清產品流向，召回（huí）、下架不合格產品，控製風險，並分析原（yuán）因進行整（zhěng）改，涉及的（de）不合（hé）格產品已按要求開展核查處置工作。