1月14日，福建省市場監管局（jú）公布了第2期食品安全監督抽檢相關信息，抽（chōu）檢的糧食加（jiā）工品、食用油（含油脂及其製品）、肉製品、乳製品、方便食品（pǐn）等14大類食品（pǐn）571批次樣品中，有32批次檢（jiǎn）出不合格。

 

不合格餐飲食品（含餐（cān）飲具）占近七成

 

不合格樣品中，有22批次為餐飲食品（含餐飲具），約占所有不合格樣品的七成。其中，有21批次為餐飲具。

 

不合格餐飲具中，有12批次檢出陰（yīn）離子合成洗滌劑（以十二（èr）烷基苯（běn）磺酸鈉計）不（bú）合格，分別為：莆（pú）田市城廂區凡塔斯牛排店的（de）碟（消毒日（rì）期（qī）為2021年11月16日（rì））；鯉城（chéng）區品尚德莊餐飲店的（de）飯碗（消毒日期為2021年11月17日）；鯉城區品尚德莊餐飲店的水杯（消毒日期（qī）為2021年11月17日）；詔安縣福合埕牛（niú）肉店（diàn）的（de）圓盤（消毒日期（qī）為2021年10月20日）；詔安縣福合埕牛肉店的有耳圓盤（pán）（消毒日期（qī）為2021年10月20日）；莆田市涵（hán）江區京（jīng）味餐館的大碟（消毒（dú）日（rì）期為2021年10月28日）；莆田市涵江（jiāng）區京味餐館的（de）小（xiǎo）碟（消毒日期為2021年10月（yuè）28日）；集美大學西苑餐廳的密胺餐盤（消毒日期為2021年11月2日）；廈門工學院頣（shěn）膳堂的米飯碗（消毒日期為2021年11月3日）；廈門華廈學院的（de）麻辣燙碗（消毒日期為2021年11月4日）；泉州市鯉城區蜀錦香餐飲店的酸（suān）菜魚碗（wǎn）（消（xiāo）毒日（rì）期為2021年11月4日）；鯉城區客喜餐飲店的方盤（消毒日期為2021年（nián）11月10日）。還（hái）有7批次檢出大腸菌群不合格，分別為：泉州泉商置業有限公司晉江酒店分（fèn）公司的6寸碗（米白）（消毒日（rì）期為2021年10月28日）；莆田市涵江區造味私家菜（cài）菜館的方盤（pán）（消毒日期為2021年10月28日）；泉州泉商置業有限公司晉江酒店分公司的6寸碗（白（bái））（消毒日期（qī）為2021年10月（yuè）28日）；豐澤（zé）區（qū）小南門餐飲店的杯（消毒日期為（wéi）2021年11月4日）；東山縣銅陵鎮春秋本味飯店的小碗（消毒日期為2021年11月9日）；東山縣銅陵鎮春（chūn）秋本味飯店的扁湯碗（wǎn）（消毒（dú）日（rì）期為2021年11月9日）；莆田市（shì）城廂區黃鶴樓（lóu）美（měi）食園（yuán）的大碗（消毒日期為2021年11月10日）。另外，還有2批次（cì）檢出陰離（lí）子合成洗（xǐ）滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格、大腸菌群不合格，分別為（wéi）：鯉城區客（kè）喜餐（cān）飲店的飲料杯（bēi）（消毒日期為2021年11月10日）；泉州（zhōu）市鯉城區蜀錦香餐（cān）飲（yǐn）店的水煮肉片碗（消毒日期為2021年11月4日）。

 

陰離子合成洗滌劑的主（zhǔ）要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒（dú）的化（huà）學物質。《食品安（ān）全國家標（biāo）準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中（zhōng）規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十（shí）二烷（wán）基苯磺酸鈉計）不（bú）得檢出。消（xiāo）毒餐（飲）具中檢（jiǎn）出陰離子合成洗滌劑的（de）原因，可能是用於清洗餐具的洗（xǐ）滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底衝洗幹淨等。

 

大腸菌（jun1）群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016 ）中規定，消毒餐（飲（yǐn））具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具（jù）中檢出大腸菌群（qún）的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放（fàng）過程中汙染等。

 

另外還有1批次不合格樣品為：大田縣（xiàn）烽楊小吃店（diàn）的麵（miàn）條（加工日期為2021年10月28日）檢出鋁的殘留量（liàng）（幹樣品，以Al計）不合格。

 

7批次（cì）食用農產品檢出不合格

 

不合格樣品中，有7批次為食用農產品。其中，有5批次檢出農藥殘留超標（biāo），分別為（wéi）：寧德潤良商業有限公司銷售的菠菜（購進日期為2021年11月10日）檢出毒死蜱不合格；福建華潤萬家（jiā）生活超市（shì）有限公司福州連江店銷售（shòu）的山東（dōng）生薑（購進日（rì）期為2021年（nián）10月25日）檢出（chū）吡蟲啉不合格（gé）；連江縣興福興貿易有（yǒu）限公司（sī）銷售的油麥菜（購進（jìn）日期為2021年10月28日）檢出（chū）阿維菌素不合格；鯉城（chéng）區開源（yuán）宏超市銷售的線椒（購進日期為（wéi）2021年（nián）11月1日）檢出噻蟲胺（àn）不合格；霞浦東方康寧購（gòu）物廣場有限公司銷售（shòu）的（de）生薑（購進日期為2021年11月2日）檢出噻蟲胺不合格。

 

根據《食（shí）品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定（dìng），毒死蜱在葉菜類蔬菜（芹菜除外）中的最大殘留（liú）限量值為0.02mg/kg；吡蟲啉在根莖類蔬菜（胡蘿卜除外）中的最大殘留限（xiàn）量值為0.5mg/kg；阿維菌素（sù）在油麥菜（cài）中（zhōng）的最大殘留限量為0.05mg/kg；噻（sāi）蟲（chóng）胺在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量為（wéi）0.05mg/kg，在（zài）根莖類蔬菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。

 

還有2批次檢出鎘（以Cd計（jì））不合格，分別為：漳州市薌城區（qū）康愛國海（hǎi）產品（pǐn）店銷售的梭子蟹（海水蟹）（購進日期為2021年（nián）11月2日）；福建泉州（zhōu）市益家興超市有限公司銷售的石蟹（購進日期為2021年11月2日（rì））。

 

鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素汙（wū）染物之一。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產（chǎn）動物的甲殼（ké）類中限（xiàn）量為0.5mg/kg。鎘超標（biāo）可能是水產品在養殖過程中對環境（jìng）中鎘元素的富集。

 

1批次肉製品檢出不合格

 

不合格樣品中，有1批次肉製品（pǐn）檢出不（bú）合格，為：標稱中山金強食（shí）品有限公司2021年8月26日生產的雙喜臨門臘腸檢出氯黴素不合格，銷售單位（wèi）為福鼎市隆華超市。

 

氯黴素是一種殺菌劑（jì），也是高效廣譜的抗生素（sù），對革蘭氏陽性（xìng）菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑製作用。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單 （農業農村部公告第250號）》中規定（dìng），氯黴素為食品（pǐn）動物（wù）中（zhōng）禁止使用的藥品。

 

1批次（cì）水產製品檢（jiǎn）出不合（hé）格

 

不合格樣（yàng）品中，有1批次水產製品檢出不合格，為：標稱（chēng）莆田市涵江區奇來康食品廠2021年7月14日生產的烘幹海帶，鉛（以Pb計（jì））不合格，銷售單位為福建省新發商貿有（yǒu）限責（zé）任公司永春時代廣場分（fèn）公司。

 

鉛是一種能夠在生物體內蓄積且排除緩慢（màn）的重金屬汙染物。《食品安全國家標準 食（shí）品中汙染物限量》（GB 2762-2017）中規定，藻類（lèi）及其製品（　　螺旋藻及其製品除（chú）外）中鉛的最（zuì）大限量值為1.0 mg/kg（幹重計）。鉛超標的原因，可能是企業在生產時未對原料進行嚴格驗收或為降低產品成本而采用劣質原（yuán）料，導致生產原料或輔料中的鉛帶入（rù）；也可（kě）能是（shì）在食品生（shēng）產加工過（guò）程中，加工設備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入食（shí）品（pǐn）。鉛可以在人體（tǐ）內積累，長期攝入鉛超標食品，會嚴重影響大腦和神經係統（tǒng）。

 

除（chú）上述產品外，還有1批次豆製品不合格，為：標稱南安市阿慶嫂食品有限責任公司2021年5月22日生產的原（yuán）汁香豆豉，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不合格，銷售單（dān）位為泉（quán）州市裕民貿易發展有限公（gōng）司（sī）。

 

福建省市場監督管理局已要求所在地市場監管（guǎn）部門對不合格產品生（shēng）產經營者進行調查處置，依法查處（chù）違法違規行為，督促生產經營者（zhě）履（lǚ）行停止銷售、下架、召回等法定義務，有（yǒu）效防控（kòng）食品安全風險。