過年啦（lā），您的（de）年（nián）貨選購寶典，看這（zhè）裏！
時間：2022-01-19 16:54:39 來源：轉載食品夥伴網 點擊：623次
年貨置辦須知（zhī）
購（gòu）買年貨應選擇持有有（yǒu）效食品經營許可證、營業執照（zhào）的食品經營場所；線上（shàng）購（gòu）買年貨，應選擇正規電商平（píng）台。
購買預包裝（zhuāng）食品時，首（shǒu）先應查看包裝封口是否完整緊密（mì），有無破損、脹袋等問（wèn）題（tí）；然後再認真閱讀包裝（zhuāng）上的食（shí）品標（biāo）簽，著重關（guān）注以下內（nèi）容：
1.配料表及（jí）營養成分表：食品原輔料有哪些？油、鹽、糖含（hán）量高不（bú）高（gāo）？尤其是給減（jiǎn）肥者（zhě）和慢性病患者挑選時更要注意。
2.儲存（cún）條件及保質期（qī）：查看食品生產日期及保質期，同時關注選購的食品該在什麽條件下儲（chǔ）藏，是室溫陰涼處、冷藏還是冷凍（dòng）？
3.生產廠家：仔細查看食品包裝（zhuāng）上（shàng）有無廠（chǎng）名、廠址、生產許（xǔ）可證號等規範標注（zhù）內容；進口食品必須標注中文標識。
如何選購果蔬
果蔬常（cháng）溫儲藏（cáng）過（guò）久易造（zào）成營養流（liú）失、萎蔫失（shī）水、甚至腐（fǔ）爛變質，因（yīn）此可選擇多品種、少分量（liàng）地分次購買。一個三口之家每天（tiān）的蔬菜購買量應在1-1.5公斤並分配在一日三餐中；每周的水（shuǐ）果購買量應在（zài）4-5公斤，同時應經常更（gèng）新購買種類，每（měi）周果（guǒ）蔬的種類應在10種以上（shàng）。[1]
同（tóng）時，要按照果蔬特性選擇適當儲存方（fāng）式（shì）。如大白（bái）菜、圓白菜、洋蔥、土豆、甘薯等可（kě）以在室溫陰涼（liáng）處儲（chǔ）藏一周以（yǐ）上；蘋果、梨、橙子等可（kě）在室溫存放1周以上；獼猴桃、葡萄等則適合冷藏；香蕉、芒果（guǒ）、木瓜等熱帶水果宜（yí）在十幾度的溫度下儲存。
如何選購堅果及（jí）炒貨（huò）製品（pǐn）
瓜子、花生、開心果、核桃、巴旦木……這些堅果炒貨被稱為年貨界（jiè）的“中流砥柱”。它們（men）水分含量（liàng）低，可室溫長時間儲藏，但應注意防潮，防止吸潮後發黴。這些食品油脂含（hán）量高，較易發生氧化酸敗，一旦發現有哈喇味，說（shuō）明產品已經變質，不可食用。兒童食（shí）用堅果時不可嬉笑打鬧，避免發生堅果卡住氣管的情況。
如何選購海鮮、肉（ròu）類等冷鏈食品
海鮮、肉（ròu）類等冷鏈食品儲藏極為重要。若（ruò）生（shēng）的肉類、魚類和海鮮儲藏不當，不僅導致（zhì）新鮮度下降，還可能導致（zhì）致病菌滋生，進而引（yǐn）發疾病。因此，購買後（hòu）24h內要烹調的，可放（fàng）入0-4℃的冷藏（cáng）室儲藏（cáng）；不（bú）急於（yú）烹（pēng）飪的，應分（fèn）裝在保鮮（xiān）袋（dài）中及時冷凍儲藏。熟的肉類、魚類不能放在室溫下，應及時冷藏；超過兩三天不食用者（zhě）也需冷凍儲藏。同時，食物儲藏（cáng）要注意生（shēng）熟分區。
疫情期間，不購買來源信息（xī）不明的冷鏈食品，購買進口冷鏈食品後，應及時消殺。
如何選購醃臘肉製品
醃臘肉製品（pǐn）也是眾多家庭（tíng）春節常備的（de）年貨。大部分醃臘肉製（zhì）品（pǐn）需要烹飪後才能食用，醃臘肉製品脂肪含量偏高，蛋白質含量豐（fēng）富，且加工過程處於暴露環境。因此，要注意（yì）其腐敗風險，購買後應放置於通風、陰涼、幹燥的環境下，盡量低溫貯存。
醃（yān）臘肉製（zhì）品鹽分含量高，脂肪氧化產物較（jiào）多，應做到少吃不貪口（kǒu）。
溫馨提示
春節期間年貨采購，應根（gēn）據自身（shēn）家庭的消費量及貯存（cún）條件，理性選擇食品品種與數量，保證食品貯存時的衛生質量，防止食品過期變質。
引用文獻：[1]《中國居民膳食指南》（2016版）
稿源：省局食品抽檢處（chù）
執筆：南昌大學食品學院（yuàn）
江西省檢（jiǎn）驗檢測（cè）認證總（zǒng）院食品檢驗檢測（cè）研究院
通訊員：熊錚
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