【消費測評】可生食雞蛋，你買對了嗎？91视频网站入口測了12款雞蛋發（fā）現……
時間：2022-02-11 11:46:21 來源（yuán）：轉載（zǎi）食品夥伴（bàn）網 點擊：427次
後疫情時（shí）代，消費者們對於健康飲（yǐn）食（shí）的支（zhī）出增加，中式溏心蛋、太陽蛋、滑蛋蝦仁、班尼迪克蛋、提拉米蘇等高品質高顏值的健康餐飲紛紛擺上餐（cān）桌。
跑完（wán）步喝一口生
雞蛋、烤（kǎo）肉時拌一下生雞蛋、紅酒裏加一個（gè）生雞蛋……新式飲食（shí）方式層出不窮，新食譜、新餐飲理，讓廣大消費者認識了新（xīn）食材——可生食雞蛋。不知不覺中可（kě）生食雞蛋來到了消費升級新風口。
為（wéi）順應居民
食品消費升級趨勢，做（zuò）好消費新
熱點的跟進評估，加強優質（zhì）商品的宣（xuān）傳推廣，2021年末，浦東新區消保委開展了“可生食雞蛋”消費
調查（chá）活動（dòng），根據各大平台的銷量，委托通標
標準技術（shù）
服務（上海（hǎi））有限（xiàn）公司（sī）選（xuǎn）取市場上的10款可生食雞蛋（dàn）和2款普（pǔ）通雞（jī）蛋進行了多項理化和（hé）
衛生檢測。
雞蛋樣品信（xìn）息及單價
本次消（xiāo）費調查根據《GB 2749-2015 食品安全國家標準（zhǔn） 蛋與蛋製品》、《GB31650-2019食品安（ān）全國家標準 食品中獸藥最大（dà）殘留限量》等食品安全國家標準的規定，共對12款產品中的13項（xiàng）指標（biāo）進行（háng）了測試，覆蓋汙染物項目、微生物項目和獸藥殘留項目。
測試（shì）項目以及方法
這13項指標，代表了各類安全指標中的高風險項目，涵（hán）蓋了近幾年國家抽檢重點檢（jiǎn）測的指標，以及國（guó）標尚未製定限（xiàn）量（liàng）要求但仍有汙染風險（xiǎn）的指標。
通俗來講，主要包含三個方麵：
一（yī）是汙染物指標，包括鉛、鎘、汞。食品中的汙染物是影響食品安全的重要因素之（zhī）一。這些重金屬汙（wū）染物通過食（shí）物進（jìn）入人體，幹擾人體正常生理功能（néng），危害人體健（jiàn）康。《GB 2762-2017 食品安全國家標準 食品中汙染物限量》中對鮮蛋中的鉛、鎘、汞都指定了限量。
本（běn）次抽檢樣品均未檢出，符合食品安全國家標準規定。
二是微生物指標，包括菌落總數、大腸菌群、沙（shā）門氏菌、金黃色葡萄球菌和單核細胞增生李（lǐ）斯特氏菌。微生物汙（wū）染是會影響可生食鮮蛋的食用安全，一些食源性致病菌還會引起食物中毒。《GB 2749-2015 食（shí）品安全（quán）國家標（biāo）準 蛋與（yǔ）蛋製品》和《GBT 29921-2021 食品安全國家標準 食品中致（zhì）病菌限（xiàn）量標準（zhǔn）》中（zhōng）對普通的非（fēi）即食的鮮（xiān）蛋沒有（yǒu）微生（shēng）物指標的要求，僅對生食鮮蛋的沙門氏菌有限量要求。而（ér）可生食（shí）雞蛋的團體標準和企業標準中，一（yī）般都會對其它常見致病菌製定（dìng）限（xiàn）量（liàng）規定，嚴格把控可生食鮮蛋（dàn）的衛生指標。
本次抽檢樣品中，菌（jun1）落總數（5平行）、大腸菌群（qún）（5平行）、沙門氏菌（5平行）、金黃（huáng）色葡萄球菌和單核細胞增生（shēng）李（lǐ）斯特氏（shì）菌均未檢出（chū）。
三（sān）是獸藥殘留，包括氟甲碸黴素（氟苯尼考）、恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）、金剛烷胺、甲硝唑和磺胺類8項。由於養殖環節的（de）濫用獸藥問題較為嚴重，獸藥殘留超標已（yǐ）成為動物源性食用農產品中首要的食品安（ān）全問題。雞蛋也不例外。長（zhǎng）期食用獸藥殘留超標的（de）食品，會對消費者的身體健康造成不良影響。
本次抽檢樣（yàng）品均未檢出。
調查結果
1、食品安全有保障
2、價格與普通雞蛋相差較大
3、執行標準不統一
01
產品安全係數高
本次抽檢的10款可生食雞蛋產品和2款（kuǎn）普（pǔ）通雞蛋的各項指標，包括汙染物、微（wēi）生物以及獸藥殘留等13個項目均為“未（wèi）檢出”，特別是2款普（pǔ）通雞蛋，同樣的（de）測試標準，同樣的檢測結果，說明本次抽檢的產品安全係數較高，食品安全比較（jiào）有保障。
02
價格明顯高於普（pǔ）通雞蛋
本次抽檢（jiǎn）的十款可（kě）生食雞蛋樣品，單價最低為1.66元/隻，最高為3.80元/隻，平均價格2.39元/隻；其餘兩款普通雞蛋產品，單價分別為0.74元/隻，最高為1.32元/隻（zhī），平均價格1.03元/隻。從（cóng）單隻價格上看，可生食雞蛋的單價較普通雞蛋高，最高（gāo）差（chà）價可達5倍之多。
03
無統一執行標準
本次對比的10款可生食雞蛋樣品，其中3款產品的執行標準為企業標準，而另7款產品執行《GB 2749-2015 食品安全國家標準 蛋（dàn）與（yǔ）蛋製品》。
消費（fèi）關注
可生（shēng）食雞（jī）蛋是否值得購買？
據農業農村部數據，2021年7月第二周全國雞蛋平均價格4.95元/斤，按照一（yī）斤8隻雞蛋來算，平均（jun1）一隻雞蛋0.62元。而各大電商平台可（kě）生食的雞蛋賣80-110元/盒，每盒30隻雞（jī）蛋，平（píng）均一隻雞蛋2.6-3.6元。算下來，可生食（shí）雞蛋的售價是普通雞蛋的4-5倍。
國內的可生食雞蛋品類和“柴雞蛋（dàn）”“土雞蛋”等細分蛋類（lèi）產品（pǐn）一樣，並無明確的國家細分標準。“可生食（shí）雞蛋”憑什麽賣那麽貴？是否物有所值？其安全標準和營（yíng）養標準是否能（néng）與其相對高昂的價格相匹配、相對應？
市麵上大部分生產可生食雞蛋的品牌宣傳幾乎都以“確保不含沙門氏菌”作為主打，可見可生食雞蛋區別（bié）於普通雞蛋的最大特點（diǎn）就是對微生物汙染程度的嚴格要求。
檢測結果顯（xiǎn）示，本次（cì）消費調查中的10款可生食雞蛋產品涉及（jí）的（de）13項（xiàng）檢測指標均在標準要求範圍內，說明大部分可生食雞蛋生產企業還是能守牢安全底線（xiàn），把食品安全和質量（liàng）管控擺在首位。
然而從營銷方式來看，國內蛋（dàn）品行業紛紛（fēn）入局“可生食”品（pǐn）類，似（sì）乎隻需要貼（tiē）上“可生食”標簽（qiān），價格就可以成（chéng）倍上漲，而消費者也無（wú）法分辨是否隻（zhī）是商家的營銷手段。
消費調查結果顯示，抽檢的2款普通雞蛋的13項檢測指標也都在標準要求範圍內，從這一（yī）方（fāng）麵來看，可生食雞（jī）蛋相（xiàng）較於普通雞蛋，賣點不顯，以（yǐ）營銷方式而論，有“智商稅（shuì）”之嫌。
所以消費者
你們是否願意（yì）
為可生（shēng）食雞（jī）蛋“買單（dān）”？
消費提示（shì）
主管部門、行業協會和（hé）企業需各盡其責（zé）
消費者莫（mò）盲目跟風
企業是產品的第一責任人，要繼續牢牢守住安全底線，做好從生產到交付給消費者的過程中的（de）每一個流程管控（kòng），確保消費者的生命財產安全。養殖環節嚴格按照國家法規和標準（zhǔn）的規定使用獸藥，嚴格執行所用獸藥的休藥期，盡量（liàng）降低食品中（zhōng）的獸藥殘留。在加工、儲運以及（jí）銷售（shòu）環節，生（shēng）產經營企（qǐ）業應嚴格控製環境、人員的（de）衛生，避免產品被微生物汙染。
行政部門要加大對（duì）可生食雞蛋生產、加工、運輸、倉儲等流程的監督，同時根據《標準化法》的規定，推動行（háng）業和企業建立（lì）高於強製性國家標準的（de）行業和（hé）企業（yè）標準，以更嚴格的行業標準、企業標準（zhǔn）切實提高產業準入門檻，讓行業、企業以及消費者（zhě）有法可依、有規可循。
行業協會要進一（yī）步發揮引領作用，建立一套科學嚴謹的、可量化可驗證的營養標準，提高行（háng）業（yè）的核心競爭力，推動可生食雞蛋行業健康（kāng）發展。
消費（fèi）者請按（àn）需購（gòu）買（mǎi），避免盲目跟風。如消費者對於可生食雞蛋確實有（yǒu）需求的，需注意以下幾點：
一是選購大品牌，質量有保證，標準更嚴格；
二是妥善（shàn）儲存，並在有效期（qī）內食用，以免人為造成二次汙染（rǎn）；
三（sān）是適宜人（rén）群須分清，體質較差、脾胃功能較弱的老人與兒童，建議盡量食用熟製的蛋製品。 本文關鍵詞：
