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“紅心”甘蔗能吃嗎？
時間：2022-02-16 15:13:53 來源：轉載食品夥伴網 點擊：463次
紅心甘蔗被黴菌汙染，可能引起中毒。常規清洗和加熱處理無法（fǎ）去除黴（méi）變甘蔗中的毒（dú）素。不要吃發軟、發紅、有酸餿黴壞味（wèi）的甘蔗。
 
“紅心”甘蔗能吃嗎？
 
新鮮甘蔗甘甜爽口（kǒu），深受喜愛，但（dàn）有時也會碰（pèng）到“紅心”甘蔗（zhè）。這樣的甘（gān）蔗能吃嗎（ma）？
 
紅心甘蔗多見於清明前後，民（mín）間也有（yǒu）“清明蔗，毒過蛇”的說（shuō）法。這是（shì）因為黴變甘蔗中有一種神經毒素——3-硝基（jī）丙酸。清洗和加熱等方法無法（fǎ）徹底去除毒素，即使去掉“紅心”部分，其他看起來完好的部分也會（huì）有毒素。因此紅心（xīn）甘蔗不能（néng）吃。
 
在選（xuǎn）購和食用甘蔗時，建議大家（jiā）：
 
一摸硬度。
 
新鮮甘蔗（zhè）質地較硬，黴變甘蔗質地較軟。
 
二看顏色。
 
新鮮甘蔗瓤有光（guāng）澤感，黴變甘蔗色（sè）澤較差，往往呈紅（hóng）黃色、棕褐色或青黑（hēi）色。
 
三聞味道。
 
新鮮（xiān）甘蔗有清香、無異味；黴（méi）變甘蔗有酸（suān）餿黴壞味、酒味（wèi）或嗆辣味。

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