一、疫（yì）情（qíng）防控不鬆懈
● 學校要（yào）把疫情防控落實到位，開學前要組（zǔ）織對學校食堂進行全麵檢查，完善衛生設施，按（àn）規定對相關場所、設施和餐用具進（jìn）行（háng）維護、保（bǎo）養、清洗、消（xiāo）毒和（hé）保潔。保持學（xué）校食堂內（nèi）空氣流通，經常開窗通風（fēng）。同（tóng）時，認真排查食堂工作人（rén）員健康狀（zhuàng）況，每天檢測並確認體溫正常、身（shēn）體健（jiàn）康。切實（shí）降低（dī）集聚風險（xiǎn），采取分散（sàn）用餐（cān）或錯（cuò）峰用餐方式，避免集聚用餐。學生應（yīng）積極配合體溫測（cè）量，打飯時保持1米距離，不紮堆就餐。
二、食堂防範要加（jiā）強
● 做好風險排查。
全麵檢查庫房內食品、食品添（tiān）加劑和食品相關（guān）產品，及時清理處置過期、變質（zhì）等不合格物（wù）品並做好登記（jì），防止潮濕天氣（qì）下庫存時間（jiān）久、過期黴變的食品原料進入加工環節，尤其是米、麵、油等大宗食材，對冷凍冷藏的食材查驗是否符合（hé）貯藏溫度要求，是否超（chāo）保質（zhì）期或發生變質。
●加強人員管理。
及時召集食品安全管理員和從業人（rén）員培訓疫（yì）情（qíng）防控和食（shí）品安全知識，強調落實食品安全責任，並加強對從業人員的健康監測和日常管理。
●確保規範操作。
嚴（yán）格執行餐飲服務食品（pǐn）安全操作（zuò）規範，落實場所及設施（shī）設備清洗消毒、維（wéi）修保養校驗、原料采購至供餐全過程控製管理、餐飲（yǐn）具清洗消毒（dú）、食品（pǐn）添加劑使用管理、留樣及從業人員健康管理和培訓等製度；把好（hǎo）食品原料采購進貨關，從正規渠道進貨，按（àn）規定（dìng）索證索票並進行（háng）檢查；防止（zhǐ）生熟食品交叉汙染（rǎn），烹飪（rèn）食品時做到燒（shāo）熟煮透；采（cǎi）購及規範使用符合國（guó）家標準的清潔消毒產品，並將清潔消毒產品與食品分開存放，避（bì）免食物受到汙染。
●杜絕餐飲浪費。
在醒目位置張貼懸掛“光盤行（háng）動”等相關提示牌（pái）和海報。將節約理念貫穿到加工、經營、管理等各個環節。科學設計菜單，主動提供小份菜，根據就餐人數加工（gōng）製作食品，減少食物浪費。後（hòu）廚人員在加工製作環節要做到食材物盡其用，充分利用每一（yī）份食材，減少廚餘垃圾產生（shēng）。嚴格執行餐廚垃圾清運規定，科學分類，集中（zhōng）處理。
三（sān）、冷（lěng）鏈食品小心用
從疫情傳播規律來看，新冠病毒喜歡低溫環境，冷鏈食（shí）品具備“先天條件”。使用冷鏈食品要做到三點：
● 一（yī）要查驗，請到正規超市或（huò）市場選購進口冷鏈食品，可通過掃溯源碼關注食品產地（dì）、來（lái）源、檢測及消毒情況。
● 二要清洗，加工冷鏈食品時要清洗，避免人員和環境被汙染；加工容器（qì）、砧板、刀等器具要生熟分開，並單獨放置；注意清潔雙手，不要用手觸摸眼、口、鼻，防止交叉汙染。
● 三要煮熟，冷鏈食品避免生食或半（bàn）生食（shí），剩餘食品應（yīng）放置冰（bīng）箱保存並盡快食用，再次食用前應徹底加熱。
四、校園周邊要（yào）留心
● 疫情防控期間，校園周邊食品經營者要嚴格落實防控措施和食品安（ān）全主體責（zé）任，加強場所（suǒ）清洗消毒和人員健（jiàn）康監（jiān）測，學校師生也應盡量少去或不去校園周邊用餐或購買零食。
●需（xū）要在校外就餐時，應選擇（zé）到持（chí）有《食品經營（yíng）許可證》的餐飲單位就餐。需要網絡訂餐時，應（yīng）選（xuǎn）擇合法合規的供餐單位，注意（yì）查看店鋪“商家（jiā）信息”模（mó）塊中的《食（shí）品經營許可證》和營（yíng）業執照信息，特別要留意食品經營範圍和證件有效期等關鍵信息。
●佩戴口（kǒu）罩，選擇無接觸取餐，餐（cān）食應（yīng）盡（jìn）快食用，並保留相關消費憑證，以備維（wéi）權所需。需（xū）要購買零食時，要（yào）到持（chí）有有效《食品經營許可證》的單位購買（mǎi），要查看標簽標識（shí），觀察是否新鮮，是否在保質期內，包裝是（shì）否完整無損、有無鼓包、有無顏色變化、有無出現（xiàn）異味等現（xiàn）象，不貪便宜購買“五（wǔ）毛食品”。 本文關（guān）鍵詞：
