“二月二日新雨晴，草
芽菜甲一時生”，二月初，正處在“雨水”、“驚蟄”、“春分”之（zhī）間，雨水增（zēng）多，萬物生機盎然，春耕由此，因此“二月二”又稱春耕節、農事（shì）節、春龍（lóng）節等，是
中國民間傳統節日（rì）。傳說這一天是“龍抬頭”的日子，寓意辭舊迎新，民間又有踏青、吃春餅、炒豆子（zǐ）的風俗。那麽，農曆二（èr）月（yuè）二這天，各（gè）地都有哪些
美食？如何科學食用炒豆呢？
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各地美（měi）食 “龍”字打頭
● 二月二，龍抬頭，各地美食（shí）很多以“龍”字命名。比如，餃子似（sì）耳朵（duǒ），這（zhè）天吃餃子就稱（chēng）為食“龍耳”；二月二（èr）吃春餅則叫做咬“龍鱗”、吃炸年糕叫（jiào）吃“龍膽”。北方人在二月二還愛來一碗“龍（lóng）須麵（miàn）”寓意（yì）著“順順溜溜、順心如意”，南方人則有吃薺菜飯也叫“食（shí）龍子”的講究，因為薺菜是初春（chūn）應季蔬菜（cài），營養豐富，口感清（qīng）爽，粒粒分明的米飯則看起來像“龍子”。
二（èr）月（yuè）二還有吃炒豆子的習（xí）俗，寓意（yì）著（zhe）吃了豆子，地裏的害蟲就會少，也是對新一年美（měi）好豐（fēng）收的期望。食（shí）用（yòng）炒豆，91视频网站入口應該注意哪些（xiē）方麵呢？
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食用炒製豆類注意事項
●商場中銷售的炒豆琳琅滿目，一般以炒（chǎo）黃豆為主，雖然（rán）營養（yǎng）價值高，但是不小心選購了沒炒熟（shú）的豆子則很容易引起食物中毒。這是因為豆類中含（hán）有抗營養因子，包括植物血凝（níng）素、皂素等多種天然生物毒素，都可能是食用豆類產生中（zhōng）毒的原因。如果吃了加熱不徹底或未炒熟的炒豆，會出現急性胃（wèi）腸（cháng）炎症（zhèng）狀，比如（rú）會使人出現惡心、腹痛、嘔吐、腹瀉、出（chū）冷汗、心慌等症狀，吃多了炒豆還會引起腸胃脹氣。
為了（le）減少或防止以上不適現象（xiàng）發生，最好的方法就是不吃生的或未炒熟的豆類食品。因為豆類中的生物（wù）毒素不耐熱，豆類徹底加熱後，毒（dú）素就會（huì）被破解，不會對人體造成危害。
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科（kē）學烹調 安全食用
●豆類食品營（yíng）養雖好，科學烹調、適量食用很重要。
首先，選購（gòu）要科學。如果是（shì）家庭自製（zhì）炒豆，提倡“現做、現吃”，並徹底加熱炒熟；同時要注意生熟食品的加工工具（jù）及容（róng）器分開使用，避免（miǎn）交叉汙染；若（ruò）是在正規商超、農（nóng）貿市場等購買炒豆，提倡“現吃（chī）、現買”，注意“一看二聞”：一看豆子的外觀和（hé）色澤，優質的豆子外皮有光澤，籽粒完整飽滿，二聞豆味，選購沒有異（yì）味或黴味的豆子。
其次，食用要（yào）適量。豆類食品中存在的抗營養（yǎng）因子會影（yǐng）響（xiǎng）人體對豆類中營養（yǎng）成分的吸收，從而降低其營養價值，因此，每次的食用量不宜過多。
最後，儲存要合（hé）理。食用不完的炒豆應注（zhù）意防潮低溫避（bì）光儲存（cún），防止食物發生變（biàn）質。 本文關鍵詞：
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