近日#吃（chī）
葡（pú）萄幹需要用（yòng）水清洗嗎#的消息上了熱搜。原來
廣（guǎng）東的一位女子將葡萄幹清洗了好幾次，仍然洗不幹淨，還洗出（chū）了很多泥（ní）沙。於（yú）是有網友發出靈魂拷（kǎo）問：“不是說（shuō）開袋即食嗎？”。
那麽（me）葡萄幹到底用不用洗？首先，91视频网站入口要來看一下，國標中對（duì）葡萄幹的潛在危害（hài）物質（zhì），做了哪些限定。葡萄幹屬於幹果，根據GB16325-2005《幹（gàn）果食品衛生標準》，在微生物指標中，隻要求（qiú）對致病菌（沙門氏菌、誌賀氏菌、金黃（huáng）色（sè）葡（pú）萄球菌（jun1））不（bú）得檢出，並沒有對菌落（luò）總數等（děng）微生物指標做限定。
沒有（yǒu）對（duì）微生物指標做過（guò）多限定的原因之（zhī）一，就是作為幹果的葡萄幹，滲透壓很高。在高滲透壓狀態下，葡萄幹具有天然的防腐（fǔ）抑菌作（zuò）用。根據GB /T 19586-2008《地理標誌產品（pǐn） 吐（tǔ）魯番葡萄（táo）幹》規定，葡萄幹的總糖含量要（yào）≥65%，水含量要小於（yú）等於15%。
這（zhè）意味著如果你（nǐ）一次性吃掉1兩（50g）葡萄（táo）幹，相（xiàng）當於間接吃進去30多克糖，約3根半棒棒糖的含糖量。大多數情況下，人們也（yě）隻是把葡萄（táo）幹作為煮粥、做點心的配料，一次吃不了多少。
也許有的人會（huì）說（shuō），葡萄幹（gàn）洗出來那麽多（duō）沙（shā）子，多不衛生（shēng）啊？科普界有句老話：“拋開劑量談毒性，都是耍流氓”。正常的葡（pú）萄幹雖然含沙（shā）子，但並不多。
葡萄幹主要采用晾曬的方式製作，加工（gōng）方式很原始，難免會存一些雜質。GB /T 19586-2008中（zhōng）規定，特級葡萄幹雜質含量要（yào）≤0.1%，三級葡萄幹≤0.8%。按照這（zhè）個比例，50g三級葡萄幹，最（zuì）多也不過篩出0.4g雜質。如果91视频网站入口平時隻吃幾粒，其中的雜質完全可以忽略不計。相信很多人一輩子也吃不完（wán）視頻裏那麽一大盆葡萄幹。
這裏友情提示一下，前文已經說了，葡萄幹（gàn）就是靠高糖分和低含水量營造的高滲透壓環境來防腐抑菌的。消費者追求（qiú）“極致”的衛生，願意去洗葡萄幹沒問題，但一定注意：葡萄幹吃多少洗多少，洗完盡快吃完！
因為葡（pú）萄幹泡水之後，滲透壓會降低很多。對於細菌來說，這（zhè）就（jiù）是把原來不適合繁殖的“沙漠”變成有吃有喝的（de）“天堂”，不（bú）使勁生娃繁殖才怪！相比於葡萄幹裏0.8%的雜（zá）質，大量繁殖的細菌才是（shì）食品安全的真正威脅。
2022年，希望網上（shàng）少一些恐慌，多一些科普。少一些噱頭，多一些理性。
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