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陌生野菜莫要采，熟悉野菜需留意
1. 辨識野菜須謹慎 野菜，是指可以作為蔬菜或用來充饑（jī）的野生植物的統稱，廣泛生長於自然環境中。與栽培蔬菜相比，含有更加豐富的膳食纖維、蛋白（bái）質、維生素，以及（jí）黃酮類化合物等多種植物次生代（dài）謝產物。許多野菜本（běn）身（shēn）就是藥用植物，比如蒲公英、魚腥草、馬齒莧等，也有些野菜與有毒植物很相像，容易（yì）誤采誤食中毒，嚴重的危及生命，如野胡蘿卜、野（yě）芹菜、蒼耳子、曲菜娘子、野（yě）生地、曼陀羅（luó）、毛（máo）茛、天南星、夾竹桃、烏頭、苠麻等均不可（kě）當做野菜食（shí）用。有毒植物毒性成分複雜，中毒表現各異（yì），主要有惡心、嘔吐、流誕、流淚、精神錯亂、急性貧血、黃疸（da）、髒器損傷等，嚴重者可致死亡（wáng）。因此，對（duì）不熟悉的野菜，公眾不要采摘，避（bì）免（miǎn）誤食有毒野菜！
2. 避開汙染保生態 在采摘（zhāi）熟悉的野菜時，一定要注意不要（yào）在環境可能（néng）汙染區域采（cǎi）摘，如化工廠、垃圾填（tián）埋場、汙水溝、公路等周邊區域。即使這（zhè）些地方的野菜生長茂（mào）盛，也可能早已被汙染，不要采摘和食（shí）用（yòng）。同時，采摘時要注意保護生態，不要（yào）過度采摘同一區域的野菜；有些野菜有根，采摘時不要連根（gēn）拔起，以（yǐ）後還能繼續生長。
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正規場所購買，處理野菜莫大（dà）意
1. 可靠渠道適量買 消費者如（rú）需購買野菜，應到正規超市或菜市場選購新鮮野菜，並保留購物憑證（zhèng）。不輕信民間或網（wǎng）絡上宣傳的沒有科學依據（jù）的鑒別方（fāng）法，不隨意采食、出售、購（gòu）買不熟（shú）悉或難以識別、來源不明、異味很重的野菜；不要在路邊攤販（fàn）或流（liú）動攤位購買野（yě）菜。為避免儲存不當變質，野菜最（zuì）好現買現吃，不要長時間存放。
2. 各樣做法熟為要 野菜的食用方式（shì）有多種，可涼拌、炒、蒸、煮，還可以做餡、做湯等。食用野菜之前，要擇淨（jìng）去（qù）腐（fǔ），充分清洗；部（bù）分野菜有微毒，需經過（guò）浸泡、水焯等去（qù）毒處理，在炒熟煮（蒸）透後才可食用。
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野菜不宜當主菜，特殊人群要注意
食用野菜重在嚐鮮、品味，不要貪吃。按照現代營養學食物分類，野菜屬於蔬菜類。各種藥食同源的野菜，具有不同功效，如蒲公英具有清（qīng）熱解毒（dú），消腫散結，利尿通淋的功效；小薊具有涼血止血，散瘀解毒消（xiāo）癰的功效。多（duō）數野菜性涼，特別是苦味野菜（cài），易傷脾胃，所以應注重（chóng）食物多（duō）樣性和膳食平（píng）衡，不宜多吃或單一類型大量食用，如車前草（cǎo）食用過量（liàng）可能引起抽（chōu）搐（chù），蒲公英、魚腥草食用過（guò）量可能引起胃寒者胃痛，馬（mǎ）齒莧食用過量可能引起低血糖（táng）症狀。如喜歡吃野菜，應根據野菜的不（bú）同功（gōng）效，結合（hé）自身體質及地域、時間，有選擇（zé）的適量食用。老人、嬰幼兒、孕（yùn）產婦、哺乳（rǔ）期婦女、過敏（mǐn）體質等人群（qún），盡量不吃或（huò）少（shǎo）吃。食用野菜後如有不適（shì），應及時（shí）催吐，並攜帶剩餘野菜和嘔吐物就近就醫。
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合法經營嚴把關（guān），生產加工須合規
野菜生產經營者應嚴把原料關，不得采購無合（hé）法來源的野菜，嚴禁生產加工銷售有毒野菜。同時，要保證（zhèng）野菜原料新鮮（xiān），采用合理的儲存條件、生產加工和製作（zuò）工藝。野（yě）菜生產經（jīng）營企業應保證（zhèng）產品符合相關法律（lǜ）法（fǎ）規標準要（yào）求，出廠時檢驗合格。不（bú）建議建築工地食堂（táng）、學校食堂、職（zhí）工食堂和集體用餐（cān）配送單（dān）位加工製作野菜等高風（fēng）險（xiǎn）食品。
廣大市民如發現餐飲單位和市場有違規製售野菜行為的，請及時撥打12315進行舉報。 本文關（guān）鍵詞：
