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葵花籽檢出過（guò）氧化（huà）值超（chāo）標（biāo），江蘇這11批次不合（hé）格食品需注意
時間：2022-03-25 16:43:21 來源：轉載食品夥伴網（wǎng） 點擊：351次
 3月25日，江（jiāng）蘇省（shěng）市場監管局（jú）發布2022年第4期（qī）通告，江蘇（sū）省市場（chǎng）監督（dū）管（guǎn）理局完成省級食品安全監督抽檢任務420批次，涉（shè）及調味品、蔬菜製品、水產（chǎn）製品、食用油、油脂及其製（zhì）品、糕點、炒貨食品及堅果製品（pǐn）、肉製品、酒類和食用農產品等，檢出（chū）不合格食品（pǐn）11批次。
 
4批次（cì）食品檢出質量指標問題
 
4批次食品檢出質量指標問題，涉及，糕點、炒貨食品及堅果（guǒ）製品，其中，2批次食品（pǐn）檢出過氧化值超（chāo）標，分別為徐州邳州市土山鎮花樂購超市銷售的（de）標稱徐州哥噠食品有限公司生產的葵花籽（zǐ）（原味），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；蘇果超市（淮安）有限公司金湖分公司銷售的標稱徐州合眾食品有限公司（sī）生產（chǎn）的手工饊（sǎn）子，過（guò）氧化值（以脂肪計）不符合食品安（ān）全國家標準規定。
 
過氧化值主（zhǔ）要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食（shí）品一般不會（huì）對人體（tǐ）健康造成損害，但長（zhǎng）期食用嚴重（chóng）超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等（děng）。過氧化值（以脂肪（fáng）計）檢測值超標的原因，可能是產品用（yòng）油已經變質，也可（kě）能是原料中的（de）脂肪已經被氧化（huà），還可能與產品儲存條件控製不當有關。
 
還有2批次糕點檢出酸價超標，分別為泰州興化市果來食品店銷售的標稱無錫市有鄰食品有限公司生產的奶（nǎi）皮紅豆（dòu）麵包，酸價（以脂（zhī）肪計）不符合食品安全國家標準規定；徐州（zhōu）市宏潤麗商貿有限公司銷售的標稱徐州市鳳凰食品有限公司生（shēng）產的羊角蜜（糕點），酸價（以脂肪計）不（bú）符合食品安全國家（jiā）標（biāo）準規（guī）定。
 
酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產生的醛酮類等化合物長期攝（shè）入會（huì）對健康（kāng）有（yǒu）一定影響，但一般情況下，消費者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等（děng）異味，需避免食用。造成酸值（價）不合格的（de）主（zhǔ）要原（yuán）因有：食（shí）品生產者原料采購上把關不嚴；油脂加工工藝不（bú）達標；產品（pǐn）儲藏（cáng）條件不當，特別（bié）是在環境溫度較高時，易導致（zhì）食品中油脂（zhī）的氧化酸敗。
 
3批次食用農產品檢出（chū）獸藥殘留問題
 
3批（pī）次食（shí）用農產（chǎn）品（pǐn）檢（jiǎn）出獸藥殘留問題，分別為徐州邳州市瑞之生生鮮（xiān）肉店銷售的黑腿雞（jī），氯黴素不符合食品安（ān）全國家標準規定；江蘇省鹽城東台市富安鎮麗都農貿市場何良根銷售的鯽魚，恩諾沙星不符（fú）合食品安全國家標準規定（dìng）；蘇州市相城區黃埭小哥哥水產（chǎn）店銷售的黃鱔，恩諾沙（shā）星不符合食品安全國家標準規定。
 
氯黴素是酰胺醇（chún）類抗生素，對革蘭氏陽性菌（jun1）和革（gé）蘭氏陰性菌（jun1）均有（yǒu）較好的抑製（zhì）作用。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告（gào） 第250號）中將氯黴（méi）素列為在食品動物（wù）中禁止使（shǐ）用的（de）藥品及其他化合物，在食品動物中（zhōng）不得檢出。雞肉中（zhōng）檢出氯黴素的原因，可能是在養殖過程中違規使用。
 
恩（ēn）諾沙星屬第（dì）三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用於治療動（dòng）物的皮（pí）膚感（gǎn）染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，可能在人體中蓄積（jī），進而對人體機能產生危害（hài），還可能使人體產生耐藥性菌株。《食品安全國家（jiā）標準 食品中（zhōng）獸藥最大殘留限（xiàn）量》（GB 31650—2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮（pí）和肉（ròu）中最大殘留限量值為100μg/kg。鯽魚、黃鱔中恩諾沙星殘留量超標（biāo）的原因（yīn），可能是在養殖過程中為快速（sù）控（kòng）製疫（yì）病，違（wéi）規加大用藥（yào）量或不遵守休藥期規定，致使上市銷售（shòu）產（chǎn）品中的藥物殘留量超標。
 
2批次食品檢出食品添（tiān）加劑問題
 
2批（pī）次糕（gāo）點和蔬菜製品（pǐn）檢出食品添加劑問題，分別為連雲港市海州區（qū）中潤發生活購物超市店銷售的標（biāo）稱徐州寶鼎（dǐng）食品有限公司生產的無蔗糖吐（tǔ）司（sī）麵包（bāo），脫氫乙酸及其鈉鹽（以（yǐ）脫氫乙酸計）不符合食品安全國家（jiā）標準規定；連（lián）雲港市灌南縣樂購超市有限公司銷售的標稱常州市玉蝶特產（chǎn）食品廠生產的春不老蘿（luó）卜幹，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫（tuō）氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。
 
脫（tuō）氫乙酸及其鈉鹽是一種常見的廣譜性食品防腐劑，對黴菌和（hé）酵母有較好的抑製作（zuò）用。脫氫乙（yǐ）酸（suān）及其鈉鹽能被人體迅速吸收，並分布於血（xuè）液和（hé）多（duō）個器（qì）官中，長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品會危（wēi）害人體健康。食品中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫（qīng）乙酸計）超標的（de）原因，可（kě）能是企業為減（jiǎn）緩產品腐敗變質超範圍使用，也可能是對原（yuán）輔料管控不足（zú）由其使用的複配（pèi）添加（jiā）劑引入。
 
此外，還有（yǒu）1批次肉製品檢（jiǎn）出微生物汙染（rǎn）問題，1批次食（shí）用農產品檢（jiǎn）出重金屬汙染（rǎn）問（wèn）題，分別為鎮（zhèn）江新區大港（gǎng）惠樂購購物中心銷售的標稱江蘇滬盈肉禽有限公司生產的脆皮醬香鳳（fèng）爪（輻照產品），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；蘇州市吳中區胥口張立紅水產攤銷售的梭子蟹，鎘（以Cd計）不符合（hé）食品安全國家（jiā）標準規定。
 
針對監督（dū）抽檢中發現的（de）不合格食品，江蘇省市場監管局已責成相關市級市場監管部門立即（jí）組（zǔ）織開展處置工作，依法查處違法行為，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控製風險，及（jí）時將相關情況向（xiàng）社會（huì）公開。
 
不合格產品信息
序號 標稱生產企（qǐ）業名稱 標稱生產企業地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 食品名稱 規（guī）格型（xíng）號 商標 生產日期/批號（hào） 不合格項目║檢驗結果║標準值 分類 任務來源 檢驗機（jī）構 備注
1 無錫市有鄰食品有限公司（sī） 無錫市濱湖區青龍山路38號 興化市果來食品（pǐn）店 興化市海（hǎi）德（dé）國際（jì）典雅居（jū）2幢英武中（zhōng）路205號 奶皮紅豆麵包（bāo） 散裝稱（chēng）重 / 2021-10-17 酸價(以脂肪計)||8.3mg/g||≤5mg/g 糕點 江蘇（sū）省市場監督（dū）管理局 江蘇省產品質量監督檢驗研究院 /
2 徐州哥（gē）噠食品（pǐn）有（yǒu）限公司 江（jiāng）蘇沛縣鹿樓工業園 邳州市土山鎮花樂購超市 邳州市土山鎮街南村（cūn） 葵花籽（原味） 10千克/袋 厚福香 2021-09-16 過氧化值(以（yǐ）脂肪（fáng）計)||0.94g/100g||≤0.80g/100g 炒貨（huò）食品及堅果製（zhì）品 江蘇省市場（chǎng）監督管理局 徐州市檢驗檢測中（zhōng）心（xīn） /
3 / / 邳州市瑞之生生鮮肉（ròu）店 邳州市東湖街道福州路農貿市場B區012號（hào） 黑腿雞 散裝 / 2021-10-19 氯黴（méi）素||0.283μg/kg||不得（dé）檢出（chū） 食（shí）用農產品 江蘇省市場監督管理局 徐州市檢驗檢測中（zhōng）心 /
4 徐州合眾食品有限公司 江蘇省徐州（zhōu）市銅山區長江路（lù）北黃山路西綜合樓101 蘇果超市（淮安）有（yǒu）限公司金湖分公司 江蘇省淮安市金湖縣金湖路南側、新民路（lù）西（xī）側 手工饊子（zǐ） 200克/盒 / 2021-09-19 過氧化值(以脂肪計)||0.68g/100g||≤0.25g/100g 糕點 江蘇省市場監（jiān）督管理局 上海市質量監督檢驗技術研究院 /
5 徐州市鳳凰食品有限公司（sī） 江蘇省徐州高新技術產業開（kāi）發（fā）區（qū）新區街道徐（xú）村長（zhǎng）安路 徐州市宏潤麗商貿有限公司 徐州市賈汪（wāng）區大吳街道華建路(建平小區三（sān）期對過) 羊角蜜(糕點) 250克/盒 喜米嘉 2021-09-18 酸價(以脂（zhī）肪計)||12.9mg/g||≤5mg/g 糕點 江蘇省市場監督管理局 徐州市檢驗檢測中心 /
6 / / 何良根 江蘇省（shěng）鹽（yán）城市東台（tái）市富安鎮（zhèn）麗都（dōu）農貿市（shì）場21號隔壁 鯽魚 / / 2021-10-26 恩諾沙星||133μg/kg||≤100μg/kg 食用農產品 江蘇省市場（chǎng）監督管理局 廣（guǎng）電計量檢（jiǎn）測（cè）(湖南)有限公司 /
7 徐（xú）州寶（bǎo）鼎食品有限公司 徐州（zhōu）市銅山（shān）區房村鎮李樓村 海州區中潤發生活購物超市店 江蘇省連雲港市海州區寧海街道平安社區平安四組18、19、20、21號 無蔗糖吐司麵包 散裝稱重 亮華 2021-10-01 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)||1.22g/kg||≤0.5g/kg 糕（gāo）點 江蘇省市場監督管（guǎn）理（lǐ）局 初檢機構：安徽中青（qīng）檢驗（yàn）檢（jiǎn）測有限公司；複檢機構：蘇州海關（guān）綜合（hé）技術中心 /
8 江蘇滬盈肉禽有限（xiàn）公司 泰州市薑堰區蔣垛鎮顧蔣路118號 鎮江新區大港惠樂購購物中心 鎮江（jiāng）新區大港趙聲路19號 脆皮醬香鳳爪（輻照產品） 250克/袋  固形物含（hán）量≥90% 彩騰及字母圖形 2021-09-06 菌落總數||2.6×10⁶CFU/g，1.4×10⁶CFU/g，5.5×10⁶CFU/g，1.5×10⁷CFU/g，1.2×10⁶CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g 肉製品 江蘇省市場監督管理（lǐ）局 國家輕工業食品質量（liàng）監督（dū）檢測南京站 /
9 / / 相城區黃（huáng）埭（dài）小哥哥水產店 蘇州市相城（chéng）區黃埭鎮方橋路28號黃埭中翔廣場一層1031.1032號 黃鱔 散稱 / 2021-10-26 恩諾沙星||723μg/kg||≤100μg/kg 食用農產品 江蘇省市場監（jiān）督管理局（jú） 南京海關動植物與食品檢測中（zhōng）心 /
10 / / 吳中區胥口張立紅水產攤 蘇州市吳中區胥口鎮集貿市場交易大廳4號攤位 梭子蟹 散稱 / 2021-10-25 鎘（gé）(以Cd計（jì）)||2.8mg/kg||≤0.5mg/kg 食用農產品 江蘇省市場監督（dū）管理局 南京海關動植物與食品檢（jiǎn）測中心 /
11 常州市玉蝶特產食品（pǐn）廠 江蘇省常州市鍾樓區玉蘭路68號 灌南縣樂購超市有限公司 江蘇（sū）省連雲港市灌南縣（xiàn）新安鎮人（rén）民西路南側(揚州路西側) 春不（bú）老蘿（luó）卜幹 100g/袋 玉蝶牌 2021-09-01 脫氫乙酸及其鈉鹽（yán）(以脫氫乙酸計（jì）)||2.27g/kg||≤1.0g/kg 蔬菜製品（pǐn） 江蘇省市場（chǎng）監（jiān）督管理局 初檢機構：安徽中青檢驗檢測有限公司；複檢機構：南京市食品藥品監督檢驗院 /
（來源：江蘇省市場監督管理局）

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