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山西陳（chén）醋（cù）、粉絲粉條、飲用水……山（shān）西（xī）這11批次不合格食品購買要當心
時間：2022-04-02 15:44:01 來源：轉（zhuǎn）載食品夥伴網 點（diǎn）擊：347次
4月1日，山西省市場監督管理局發布2022年第7期食品安全監督抽檢信（xìn）息，檢出不合格食（shí）品11批（pī）次（cì）。
 
3批次食用農產品檢出農獸藥殘留問題（tí）
 
3批次食用農產品檢出農獸藥殘留問題，分別為平遙邁德亨（hēng）生鮮超市有限公司（sī）銷售的、標稱來自茌平縣誠鑫源食品有限公司的凍烏雞，其中恩諾沙星、甲氧苄啶均不符合（hé）食品安全國家標準規定；陽泉市城區艾芬蔬菜經銷點銷售的生薑，其中噻蟲胺不符合（hé）食品（pǐn）安全國家標準規定；和順縣府東便利天（tiān）凱店銷售的韭菜，其（qí）中腐黴利不符合食（shí）品安全國家標準（zhǔn）規定。
 
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類（lèi）人工合成的廣譜抗菌藥，用於治療動物的皮膚（fū）感染、呼吸道感染等，是動（dòng）物專屬用藥。《食品安全國家標準（zhǔn） 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在牛/羊、豬/兔、家禽和其他動物的肌肉（ròu）中的最大殘留限量值均為（wéi）100μg/kg。長期食用恩諾沙（shā）星殘留超標的食品，可能在人體中蓄積，進而對人體機能產生（shēng）危害，還可能使人體產生耐藥性（xìng）菌株。
 
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具（jù）有內吸性、觸殺和胃毒作用，對薑蛆等（děng）有較好防效（xiào）。少量的殘留不會引起人體（tǐ）急性中（zhōng）毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規（guī）定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。薑中噻蟲胺殘留量超標的原因，可（kě）能是為快速控製蟲害（hài），加大用藥量（liàng）或未遵守采摘間隔期規定，致使上市（shì）銷售的產品中殘（cán）留量超（chāo）標（biāo）。
 
腐黴利是一種低毒內吸性殺菌劑（jì），具有保護和治療雙重作用。主要用於蔬菜灰黴病防治。《食品安全國家（jiā）標準 食品中農藥最大殘留限量（liàng）》（GB 2763-2021）中規定，韭菜中腐黴利殘留限量值不得超過0.2 mg/kg。腐黴利對眼睛、皮膚有（yǒu）刺激作用。
 
2批次粉絲粉條檢出鋁的殘留量超標
 
2批次粉絲粉條檢出鋁（lǚ）的殘留量超標，分別為忻州市忻府區愛尚媽媽菜開萊店的粉絲粉（fěn）條（土豆寬粉），其中鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合（hé）食品安全國家（jiā）標準規定；大同市平城區陳（chén）氏（shì）大蝦萬達店的（de）粉條（tiáo）粉絲（手擀粉），其中鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。
 
含鋁食品添加劑，比如硫（liú）酸鋁鉀（jiǎ）（又名鉀明礬）、硫（liú）酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨鬆劑、穩定劑（jì）使用，使用後會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會（huì）對健康造成危害，但長期食用鋁超標的（de）食品可能會導致運動和學習記憶能力下降。《食品安全國家標準 食品添（tiān）加劑使用（yòng）標準》（GB 2760—2014）中規定，粉絲粉（fěn）條中鋁的（de）最大（dà）殘留限（xiàn）量值（幹樣品，以Al計）為200mg/kg。粉絲粉條中鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）超（chāo）標的（de）原因，可能是個別商家為增加產品口（kǒu）感（gǎn），在生產加工（gōng）過程（chéng）中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使（shǐ）用的複配添加（jiā）劑中鋁含量過高。
 
3批次（cì）餐飲具檢出大腸菌群超標
 
3批次餐飲具檢出大腸菌群不合格，分別為陽（yáng）曲縣聚福樓飯店的複用餐（cān）飲具（小料缸），其中大腸菌群不符合食品安（ān）全國家標準規定；山（shān）西晉陽古鎮餐飲管理股（gǔ）份有限公司印象城分公司的大花碗，其中大腸菌群不符合食品（pǐn）安全國家標準規定；晉中市榆次區蜀（shǔ）巴妹（mèi）火鍋燒烤店的複用餐飲具（圓（yuán）盤），其（qí）中大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。
 
大腸菌群是國內外通（tōng）用的食品（pǐn）汙染常用指示菌之一。《食品安全國家標準（zhǔn） 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸（cháng）菌群的（de）原因可能是餐具清洗、滅菌不（bú）徹底，或存放過程中汙染等。
 
2批次食品檢出質量指（zhǐ）標問（wèn）題（tí）
 
2批次食品檢出質量指標問題，分別為運城市鹽（yán）湖區中城彩霞糧油攤銷售的黑芝麻，其中酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；太原市萬柏林區欣建方調味品經銷部銷售（shòu）的、標（biāo）稱山西不老泉食品有限公司生產的山西陳醋（釀造食醋），其中總酸（以乙酸計）、不揮（huī）發酸（suān）（以乳酸計）均不（bú）符合食品安全國家標準規定。
 
酸價可用於（yú）評價食（shí）品酸敗的程度。食品酸敗可產生醛酮類化合（hé）物，長期攝入會對健康有（yǒu）一定影響。一般情（qíng）況下，消費者在（zài）使用過程中可（kě）以（yǐ）明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。《食品安全國家標準 堅果與（yǔ）籽類食品》（GB 19300-2014）中規定（dìng），堅果（guǒ）與籽類中（zhōng）酸價限量（liàng）值不得超（chāo）過3mg/g。造成酸（suān）價不合格的主要原因有：原料采購上把關不嚴、生產（chǎn）工藝不達標、產品儲（chǔ）藏條件不當，特別（bié）是在環境溫度較（jiào）高時，易導致食品中脂（zhī）肪的（de）氧化酸敗。
 
總酸是（shì）食（shí）醋的（de）特征性品質指標之一。一般而（ér）言，總酸含量越高說明食醋（cù）發酵程度越高，酸味越濃。總酸不合格主要影響產品的品質。食醋中總酸含量不達標的原（yuán）因，可能是生產企業（yè）生（shēng）產工藝控（kòng）製不（bú）嚴，未按標準要求組織生（shēng）產；還有可能是出廠檢驗把關不嚴（yán）。
 
不（bú）揮（huī）發酸是食（shí）醋中總酸的一種（zhǒng），以乳酸為主，可（kě）以使食醋的酸味綿（mián）長，柔軟可口。不揮發酸含量不足（zú），在一定程度上會（huì）影響食醋的口感和風味。造成不揮（huī）發酸不合格的原因，可（kě）能是生產加工過程中發酵工藝（yì）控製不當及出廠檢（jiǎn）驗把（bǎ）關不嚴造成。
 
此（cǐ）外（wài），還有1批次雪頂山（shān）礦泉水有限公（gōng）司生產的（de）飲用天然（rán）泉水（shuǐ），其中（zhōng）溴（xiù）酸鹽不符合食品安全國家標準規定。
 
針對上述抽檢中發現的不合格產品，山（shān）西省（shěng）市場監督管理局已督導市級市（shì）場監管部門按照相關法律法規依法處理。消費者如果在市場上發現（xiàn）被通報的不合格食品，可撥打12315投訴舉報。
 
不合格產（chǎn）品信息
序號 標稱（chēng）生產（chǎn）企業名稱 標稱生產企業地址 被抽樣單位（wèi）名稱 被抽樣單位地址 產品名稱 規格型號 商標 生產日期/批號 不合格（gé）項目║檢驗結果║標準值 檢驗（yàn）機構 備注
1 茌平縣誠（chéng）鑫源食品有限公司 山東省聊城市茌平縣振興街道李孝堂村北東環（huán）以西 平遙邁（mài）德亨生鮮超市有限（xiàn）公司 山西省（shěng）晉中市平遙縣古陶（táo）鎮陶（táo）源豐地下室 凍烏雞（jī） / / 2021/10/2 恩諾沙星||1.20×10³μg/kg||≤100μg/kg；甲氧苄啶||1.27×10³μg/kg||≤50μg/kg 普研（上海）標準技術服務有限（xiàn）公司
2 / / 忻州市忻府區愛尚媽媽菜開（kāi）萊店 忻州市忻府區新建開萊國際社區（qū）5號（hào）商鋪 粉絲粉條（土豆寬粉） / / 2021/11/23（購進日期） 鋁的殘留量(幹樣品，以Al計)||1915mg/kg||≤200mg/kg 山西省檢驗檢測中心（山西（xī）省標準計量技術研究院）
3 / / 陽曲縣聚福樓飯店 太原市（shì）陽曲縣縣城（chéng）北塔（tǎ）地新村陽興小區2號樓14號門麵 複用餐飲具（jù）（小料缸） / / 2021/11/30（消毒日期） 大腸（cháng）菌群||檢出 /50cm²||不得檢出 山西省檢（jiǎn）驗檢測中心（山西省標準（zhǔn）計量（liàng）技術研究院）
4 / / 運城市鹽湖區中城彩霞糧油攤 運城市鹽湖區八一路大廳三區北43號（A區（qū）） 黑芝麻 / / 2021/11/15（購進日期） 酸價(以（yǐ）脂肪計)||5.6mg/g||≤3mg/g 華研（yán）檢測（cè）集團有限責任公司
5 / / 陽（yáng）泉市城（chéng）區艾芬（fēn）蔬菜經銷點 城區朝陽菜市場 生薑 / / 2021/11/10（購進日期） 噻蟲胺||0.35mg/kg||≤0.2mg/kg 上海微譜（pǔ）化工技術服務有限公司
6 / / 山西晉（jìn）陽古鎮（zhèn）餐飲管理股份有限公司印象城分公司（sī） 太原市小店區太榆路99號印（yìn）象城L4007、L4008號 大花碗（wǎn） / / 2021/11/27（消毒日期） 大腸菌群||檢出（chū） /50cm²||不得檢出 太原海（hǎi）關技術中心
7 雪頂山礦（kuàng）泉水有限公（gōng）司 山（shān）西省晉中市和順橫嶺上北舍八（bā）縛（fù）嶺（lǐng）自（zì）然保護區 雪頂山礦泉水有限公司 山西省（shěng）晉中市和順縣橫嶺鎮上北舍村（八縛嶺自然保護區井兒溝） 飲用天然泉（quán）水 4.85L/桶 雪頂山礦泉 2021/11/10 溴酸鹽||0.03mg/L||≤0.01mg/L 山西省（shěng）食品質量安全（quán）監（jiān）督檢（jiǎn）驗研究院（現已更名為山西省檢驗檢測中心）
8 山西不老泉食品有限公（gōng）司（sī） 山西省太原市清徐縣西穀村迎商街（jiē）3號 太原市萬柏林區欣建方調（diào）味品經銷部 太原市萬柏林區河西農副產品（pǐn）批發市場調味區二棚103號 山西陳醋（釀造（zào）食（shí）醋） 2.4L/桶 清泉井 2021/8/29 總酸（suān）(以乙酸計)||3.65g/100mL||標簽明示≥3.80g/100mL；不揮發酸(以乳（rǔ）酸計)||0.28g/100mL||≥0.50g/100mL 山（shān）西省食品質量安（ān）全監督檢（jiǎn）驗（yàn）研究院（現已更名為山西省檢驗檢測中心（xīn））
9 / / 晉中市榆次區蜀巴妹火鍋燒（shāo）烤店（diàn） 晉（jìn）中市榆次區萬科生活廣場A2—107號 複用餐飲具（圓盤） / / 2021/11/26（消毒日期） 大腸菌群||檢（jiǎn）出（chū） /50cm²||不得檢出 山西省檢驗檢測中心（山西省標（biāo）準（zhǔn）計量技術研究院）
10 / / 大同市平城區陳氏（shì）大蝦萬達店 大（dà）同市平城區萬達廣場四樓（lóu）4039號商鋪 粉條粉（fěn）絲（手擀粉） / / 2021/11/24（購進日（rì）期） 鋁的殘留量(幹樣品，以Al計（jì）)||1314mg/kg||≤200mg/kg 山西省檢驗檢測（cè）中心（山西省標準計量技術研究院（yuàn））
11 / / 和順縣府（fǔ）東便利天凱店 山西省晉中（zhōng）市和順縣濱河路天（tiān）凱一號 韭菜 / / 2021/12/18（購進日期） 腐黴（méi）利（lì）||2.27mg/kg||≤0.2mg/kg 青島中一監測有限公司
（來（lái）源：山西省市場監督（dū）管理局）

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