預（yù）防野生蘑菇中（zhōng）毒的消（xiāo）費提示
時間（jiān）：2022-04-07 16:28:04 來源（yuán）：轉載食品夥伴網 點擊（jī）：396次
春暖花開（kāi），氣候溫和，萬物（wù）複蘇
春雨（yǔ）過後，自南向北（běi）開始長出野生
蘑菇，防疫期間久未戶外活動的朋友，心中惦念著外出采摘野生蘑（mó）菇。采摘之前，應先（xiān）看看以下消費提示。
不隨意采食（shí）野生蘑菇
我國野生蘑菇廣泛分布於森林、草原、平原、路邊等（děng）。蘑菇種類繁（fán）多，超過3.6萬（wàn）種。已知可食用的（de）蘑菇有（yǒu）1000多種，但毒蘑菇也達480多種（zhǒng），其（qí）中含劇毒可致死的（de）蘑菇有40多種！
目（mù）前，還沒（méi）有簡易鑒別（bié）野生蘑菇是否有毒的科學方法，依據民間流傳的“經驗”，並不能保證避免誤采（cǎi）誤食野（yě）生毒蘑菇而發生中毒。所（suǒ）以，在戶外踏春郊遊，不要采食野生（shēng）蘑菇，也不要購買個人采摘售賣的野生蘑菇。對於市場上售賣的野生蘑菇，不能（néng）放鬆警惕，特別是沒吃過或不認識的野（yě）生蘑（mó）菇，絕不要輕易食用。
出（chū）現（xiàn）中（zhōng）毒症狀立即就醫
不（bú）同種類的（de）毒蘑菇（gū）所含毒素不（bú）同，引起的中毒症狀也不同。野生
蘑菇中毒的表現有：胃腸中毒型、神經精神型、溶血型、肝髒損害型、腎衰（shuāi）竭型、呼吸與循環衰竭型、光過敏（mǐn）性皮炎型（xíng）等。其中，胃腸中毒型最為普遍，肝髒損害型致死人數最多。一般誤食毒蘑菇後，最短可以在10分鍾、最長在6-12小時後發病。如果（guǒ）食用野生蘑菇後出現頭昏、惡心、嘔吐、腹（fù）痛、腹（fù）瀉、煩躁不安、幻覺等中毒症狀，要馬上催吐，並立即送醫（yī）。
生產經營（yíng）者（zhě）做到“三不”
生產經營者在（zài）加工、售賣野生蘑菇時，應做到不采集、不加工、不經（jīng）營不認識的蘑菇，要確保在加工（gōng）、經（jīng）營（yíng）的蘑菇中，沒有混入有毒蘑菇。否則，要承擔相應的（de）經濟與（yǔ）法律責任。
有（yǒu）關（guān）單位（wèi）要警示風險
在野生蘑菇采食期，產菇和有采食野生蘑菇習慣地區的監管部門和有關單位，應通（tōng）過各種形式宣傳，廣而告之公眾，不要隨意采摘、食用野生蘑菇。同時，根據各地誤食毒蘑菇中（zhōng）毒特點（diǎn），結合氣溫、濕度、降雨（yǔ）量等因素，在蘑菇成熟期（qī）前進行預警預報，及時發（fā）布風險警示或消費提（tí）示。在發生過（guò）誤食毒蘑菇中毒的地（dì）方，建議（yì）豎（shù）立附有毒蘑菇照片的警示牌。
專家執筆人
李泰輝 廣東省微生物研究所華南微生物資源中心主任、研究員
馬冠生 北京大（dà）學公共衛生學院營養與食品（pǐn）衛生學係（xì）主任、教授（shòu） 本文關鍵詞：
