牛奶、羊奶、駱駝奶到底怎麽選？專業人士告（gào）訴你（nǐ）
時間：2022-04-15 17:10:19 來源：轉載食品夥伴網 點擊：376次
乳製品是攝入鈣（gài）和
蛋（dàn）白質等
營（yíng）養素的良（liáng）好來源，隨著人們
生活水平的提升和營養需求的多樣化，市場上的乳製品種類也（yě）是層出不窮，除了常見的（de）牛奶，還有
羊奶、駱駝（tuó）奶等商家們的宣（xuān）傳也是五（wǔ）花（huā）八門，麵對眼花繚亂的乳製品91视频网站入口應該（gāi）如何選擇呢？
姓名：牛奶
特點（diǎn）：營養齊（qí）全價（jià）格適中
牛奶是人們最常喝的（de）乳製（zhì）品，其占比高達乳製品總消費的95%。牛奶是優質蛋白質的重要來（lái）源，其含量雖然不如（rú）肉類（lèi）和蛋類，但更易被人體吸收，因此頗受青睞。牛奶（nǎi）中（zhōng）的乳糖不僅（jǐn）能促進消化（huà）液分泌和腸（cháng）道蠕動，還（hái）可以調節胃酸和腸道菌群微生態平衡。牛奶含有（yǒu）豐富的礦物質，如鈣、硼、鉀（jiǎ）等（děng）；同時還有多種（zhǒng）微量元素，如鐵、銅、鋅、硒、碘、錳等；以及各種維（wéi）生（shēng）素，如維生素A、維生素（sù）B2等。這些物質不（bú）但能幫助人體提高免疫力（lì）、促（cù）進（jìn）骨骼發育，還能提升睡眠質量，深受大家喜愛。
牛（niú）奶、羊奶（nǎi）、駝奶中主要營養素含量的比較
（數據來（lái）源於（yú）文獻報道）
從表格可以看出，牛奶中的主要營養素含量和其他奶類差別並不大，但是奶牛的飼養、繁殖、產奶、牛奶（nǎi）加工等過程已經（jīng）形成了規模（mó）化（huà）生產，產量大且成本低。因（yīn）此就（jiù）目前情況來看，牛奶的加工技術成熟度和性價比的優勢都顯而（ér）易見，這也是牛奶被大（dà）眾所選擇（zé）的（de）主要原（yuán）因。
姓名：羊奶（nǎi）
特（tè）點：不易致敏好吸收
羊奶分為綿羊奶和山羊（yáng）奶，其顏色相比牛奶略白，市麵（miàn）上的羊奶產品更（gèng）多以奶粉（fěn）形式存在（zài）。羊奶與牛奶相比的主要優勢包括：
1.適（shì）合消化能力較差（chà）人群。羊奶中的脂（zhī）肪酸多（duō）呈短鏈或中鏈，更易被人體消（xiāo）化，並且不易發胖，從而（ér）受到減肥人士的青睞。除此之外，與牛奶（nǎi）相比，羊奶的蛋白質分子量更小，更易被（bèi）胃蛋白酶（méi）消化（huà），口感也更柔和，即使是嬰兒（ér）對羊奶的消化率也能達到94%以上。這（zhè）也是很多家長為嬰兒（ér）選（xuǎn）擇羊奶的原（yuán）因。
2.適合乳糖不耐受患者。由於腸道中缺乏相關的消化（huà）酶，牛奶中（zhōng）的乳糖不能完全被人體消化分（fèn）解，所以有些（xiē）人在（zài）喝牛奶後會出現腸道不適的（de）現象。而山（shān）羊奶的乳糖含量為0.2%-0.5%，遠（yuǎn）低於牛（niú）奶中乳糖的含量，更（gèng）為適（shì）合乳糖不（bú）耐受患者。另外羊奶（nǎi）中α-S1酪蛋白的含量非常低，而這種酪蛋白被認為是牛奶（nǎi）當中的一種致敏源，因此喝羊奶還能夠在一定程（chéng）度上改（gǎi）善牛（niú）奶致敏的情（qíng）況。
3.營養更加豐富。羊奶中的蛋白質和礦物質，尤其是鈣和磷的含量（liàng），都比牛（niú）奶（nǎi）高，其維生素A和維生素B的含量也（yě）高於牛奶，因此更有利於（yú）恢複體能和保護視力。
然而，羊奶中含有較多的低級揮發性脂肪酸，是其存在一定膻味的主要原因。許多消費者無法（fǎ）接受這種特（tè）殊風味，導致羊奶在乳製品中（zhōng）的市場占有率低。
姓名：駱（luò）駝（tuó）奶
特點：營養雖高要謹慎
近年來，駱駝奶成為人們口中的“網紅奶”，因其高營養價值被廣泛推薦。駱駝（tuó）奶富含優（yōu）質蛋白，且（qiě）氨基酸種類齊全，特別是能促進血紅蛋白合成，提（tí）升食欲和增進人體生長的色氨酸含量顯（xiǎn）著（zhe）高於牛奶。駱駝奶的不飽和脂肪酸含量豐富（fù），其中有助於促進人（rén）體（tǐ）營養吸收和大腦發育的亞麻酸含量在總脂肪酸中的比例要（yào）遠遠（yuǎn）領先於牛奶和羊奶。
其實，牛奶、羊奶和駱駝奶都能為人體提供足夠的營養，但市售（shòu）的駱駝奶價格是牛奶價（jià）格（gé）的（de）5-10倍。是什（shí）麽導致了駱駝奶價（jià）格與牛奶價格的天差地（dì）別呢？原來，在（zài）擠奶過程中（zhōng），奶駱駝沒有奶牛的工作配合度高，它（tā）們隻有嗅到幼崽的氣（qì）味才會分泌乳汁，一隻駱駝的單次擠（jǐ）奶時間隻有90秒（miǎo）左右，一天擠奶2-3次，每日產奶量隻（zhī）有2.5-3.5公斤。而一頭奶（nǎi）牛（niú）一天可泌乳20公斤以上。這也就不難理解為何駱駝奶（nǎi）價格如此之高了（le）。
駱駝奶資源的稀缺使部分商家開始萌生以添加牛羊奶（nǎi）或者其他動物奶來混淆視聽的想法，再加上奶企（qǐ）生產經驗和檢（jiǎn）測能力不足（zú），造成市（shì）麵上衍生出很多不規範（fàn）的“駝奶”和“駝奶品牌（pái）”。而這些品牌大多都（dōu）不是純正的駱駝奶，甚至其（qí）產品中駱（luò）駝奶的含（hán）量都寥寥無幾。不僅如此，很多（duō）駝奶品牌為獲（huò）取更多消費者的青睞（lài），甚至喊出了抗癌抗腫瘤的口號（hào），以虛假宣傳來博得消費者的眼球。實際上，駱駝奶隻是一種普通奶製品，並不具備保健功能，更不能說其具（jù）備藥（yào）物的功效。因此，消費者選擇（zé）駱駝奶時一定要擦（cā）亮（liàng）雙眼，保持（chí）謹（jǐn）慎，理性購買。
看完這麽多分析
還是要提醒（xǐng）大家
不管是牛奶、羊奶還是駱駝奶盡管成分不盡相同，卻（què）都能（néng）為人們提（tí）供豐（fēng）富的鈣質和優質蛋白。乳製品隻（zhī）是人們食物中的一部分，科（kē）學（xué）的食譜不僅應該包括（kuò）肉蛋奶（nǎi），還需要適量的蔬菜和水（shuǐ）果。消費者應該根據（jù）自身的經濟情況和喜好需求選（xuǎn）擇適合自己的奶類（lèi），做到科學選奶、理性選奶。
稿源：食品抽檢處、福建農林大學食品科學學院
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