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阪崎克羅諾杆菌知多少
時間：2022-04-19 17:00:48 來源：轉載食品夥伴網 點擊：392次
近期，某品牌奶粉全球召回可能受阪崎克羅諾（nuò）杆菌和沙門氏菌汙染的嬰兒配方奶粉，此事件受到（dào）大家的廣泛關注。下麵食品夥伴網將帶大家來了解一下阪崎克羅諾杆菌的相關內容。
 
什麽是阪崎克羅諾杆菌
 
阪崎克羅諾杆菌（原稱為阪崎腸杆菌），生活於人和動物（wù）腸道內，為（wéi）兼性厭氧革蘭氏陰（yīn）性（xìng）杆菌，隸屬於（yú）腸杆菌科。嬰幼兒是阪崎克羅諾杆菌感染的高危人群。該致病菌致病劑量較低，感染主（zhǔ）要引起菌血症、腦膜炎、壞死性小腸（cháng）結腸（cháng）炎（yán）等，致死率高達40%-80%。阪崎克羅諾杆菌在嬰幼兒奶粉、肉類、蔬菜等多（duō）種食品中被檢測到，其中奶粉（fěn）是（shì）該菌的主要感染渠道。
 
嬰幼兒配方乳粉遭受克羅諾杆菌汙染的主要途徑
 
克羅諾杆（gǎn）菌在自（zì）然環境中廣泛（fàn）存在，其雖對熱敏感，但可忍耐幹（gàn）燥和高滲透壓。此外，阪（bǎn）崎克羅諾杆菌可形（xíng）成生物膜，以抵禦水、營養缺乏（fá）和（hé）殺菌劑等不利條件（jiàn）。上述（shù）特（tè）性促使其能夠存活於嬰幼兒配方乳粉中和設備表麵，包括粉塵、真空吸塵器袋，甚至生產用（yòng）水（shuǐ）和CIP閥，都曾分離出克羅諾杆菌。因此導致嬰幼兒配方奶粉遭受克羅（luó）諾杆菌汙染的主要（yào）途徑（jìng）有生產嬰幼（yòu）兒配方奶粉的原料；在巴（bā）氏殺菌後，由配方乳粉汙染（rǎn）或其他添加劑幹粉帶入；以及嬰幼兒食用前被汙染等（děng）。
 
各國對克羅諾杆菌的限量要求
 
各國對於嬰幼兒（ér）配方食品、特（tè）殊醫學用（yòng）途配方食品製定了（le）克（kè）羅諾杆菌相關（guān）限量要求，具體要求如下表（biǎo）：
 
國家（jiā）/地區
食品名稱
限量要求
中國
嬰兒配方食品
特殊醫學用途嬰兒配方食品
n=3,c=0,m=0,M=-/100g
歐盟
六個（gè）月（yuè）以下嬰兒的粉狀配（pèi）方乳粉和粉狀特殊醫學（xué）用途食品
n = 30，c = 0,10 g不得檢出
美國
嬰兒（ér）配（pèi）方食品
樣本量:10g,n=30，M=0
澳新
嬰（yīng）兒配（pèi）方乳粉（fěn）
n = 30，c = 0;10g不得檢出
韓國
嬰兒（ér）用產品
n=5,c=0,m=0/60g

防止克羅諾杆菌汙染的控製措施
 
對於（yú）嬰幼兒配方乳粉中的克羅諾杆菌（jun1）的汙染問題，可以（yǐ）從產品（pǐn）的源頭、加工過程以及包裝材料等環節控製其汙染。首先，加強嬰幼兒配方乳粉原料的汙染（rǎn）防控。例如，原料乳在采購時盡量減（jiǎn）少微生物的汙染，對原料要進行嚴格的消毒和檢驗，對被汙染的原料及時進行處（chù）理，不可進入生產車間，以（yǐ）免對其他原料造成汙染（rǎn）。其次，在加工過程中對各個環節進行嚴格消（xiāo）毒。如對操作人員的口、手、足（zú）、頭（tóu）、鞋、帽、工作服等做好衛生（shēng）工作。對包裝材（cái）料進行有效的消毒，對生產及包裝的整個（gè）車間環境進行定期消毒。在生產過程中應當建立並嚴格（gé）執行行之有效的危（wēi）害分析和關鍵控製點管理體係，以防止克羅諾杆菌的汙染。另外，在嬰幼兒的（de）喂（wèi）養環節上，由於家庭中也具（jù）有感染克羅諾杆菌的風險，建議（yì）盛裝奶粉用的瓶子和其他喂養用具要徹底地清洗和消毒。

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