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牛蛙（wā）、黃鱔檢出獸藥殘留超標，浙江這15批次不合格食品被通報
時間：2022-04-20 16:45:49 來源：轉載食品夥伴網 點擊：317次
4月19日，浙江省市（shì）場監督管理局發布2022年（nián）第8期食品安全監督抽檢信息，檢出不合格（gé）15批次不合（hé）格食（shí）品。不合格（gé）項目涉（shè）及微生物汙染、農獸藥殘（cán）留超標（biāo）、食品添加劑超（chāo）標、質量指標不達（dá）標等。
 
5批次食（shí）品檢出（chū）微生物汙染問題
 
5批次食品檢出微生物汙染問題，其中，4批次餐飲具（jù）檢出大腸菌群（qún）不合（hé）格，分別（bié）為（wéi）紹興市上虞區韓呂餐飲店使用的餐具（碗、碟（dié）子），大腸菌群（qún）不符合食品安全國家標準規定（dìng）；舟山市新城源味晶萃餐廳使用的餐具（餐盤），大腸（cháng）菌群不符合食品安全國家標準規定；慈溪滸山將屋餐飲店（diàn）使用的餐具（杯子），大腸菌群不符（fú）合食品安全（quán）國家標準規定。
 
大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。《食品安（ān）全國家標（biāo）準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（cān）（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐（cān）具（jù）清洗、滅菌不徹底，或存（cún）放過程中汙染等。
 
還有1批次蒼南縣靈溪黃孝恩水（shuǐ）產品經（jīng）營部銷售的標（biāo）稱福建省寧德市福鼎市村哥食品有限公司生產的海蜇頭，菌（jun1）落總數不符合食品安全國家標準規定。
 
菌落總數是指示性微（wēi）生物指標，主要反映（yìng）食品在生產過程中是否符合衛生（shēng）要求。菌落總數超標說（shuō）明個別企業可能未按要（yào）求嚴格控製生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不（bú）到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控製不當等有關。
 
7批次食品檢出農獸藥殘留超標問題（tí）
 
7批次食品檢出農獸藥殘留超標問題，其中，6批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為嘉興市經開城南滬小二餐飲店購進的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全（quán）國家標準規定；杭州唐潮餐飲管理有限公司蕭山（shān）分公（gōng）司購進的牛蛙，恩諾沙星、呋喃唑（zuò）酮代謝（xiè）物不（bú）符合食品安（ān）全國家標準規定；長興小華淡水產經營部銷售的黃鱔，恩諾（nuò）沙星（xīng）、甲氧苄啶不符合食（shí）品安全國家標準規定（dìng）；寧波市北（běi）侖區汪葉娟（juān）禽蛋攤銷售的鴨蛋，氟（fú）苯尼考不符合食品安全國家標準（zhǔn）規定；長興陳繼龍水產（chǎn）品經營部銷售的鯿魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；永康市華豐（fēng）菜場（chǎng）陳貴賓攤（tān）位銷售的黃鱔（活體），恩諾沙星、甲氧苄啶不符合食品安全國家（jiā）標準規定。
 
恩諾（nuò）沙星屬於氟（fú）喹諾酮類藥物，是（shì）一類人工合成的（de）廣譜抗菌藥（yào），用（yòng）於治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥（yào）。《食品安全國家標準 食品中獸藥最（zuì）大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在牛蛙、黃鱔、鯿魚中的最高殘留（liú）限量為100μg/kg。長（zhǎng）期食（shí）用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健（jiàn）康有一（yī）定影響。
 
呋喃唑酮是屬於硝基呋（fū）喃類廣譜抗生素（sù），硝基呋喃類原（yuán）型（xíng）藥在生物體內（nèi）代謝迅速，和蛋（dàn）白質結合而（ér）相（xiàng）當穩定，故常利用對其代謝物的檢測來反（fǎn）應硝基呋喃類藥物的殘留狀況（kuàng）。《食品動（dòng）物中禁止使用的藥品及其他化合（hé）物清單（dān）》（農業農（nóng）村（cūn）部公告第250號）規定食品動物中禁止使（shǐ）用呋（fū）喃西林。硝基呋喃（nán）類藥物及其（qí）代謝物可（kě）能會引起溶血（xuè）性（xìng）貧血、多發（fā）性神經炎、眼部損害和急性肝（gān）壞死等（děng）病症，對人類健康造成危害。
 
氟苯尼考又稱氟甲碸黴素，是（shì）農業部批準使用的動物專用抗菌藥，主要用於敏感細菌所（suǒ）致的豬、雞、魚的細菌性疾病。《食品安全國家標準 食品中獸藥最（zuì）大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，氟苯尼（ní）考在鴨蛋中不得檢出。鴨蛋（dàn）中（zhōng）檢（jiǎn）出氟苯尼考的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違（wéi）規使用相關獸藥。
 
還有1批次食品檢出農藥殘（cán）留問題，為舟（zhōu）山市定海區盛化強蔬菜經營部銷售（shòu）的豇豆，克百威不符合食品安（ān）全國（guó）家標準規定。
 
克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯類農藥中（zhōng）常見的一種殺蟲劑。少（shǎo）量的殘留不會引起人體急性（xìng）中毒（dú），但長期食用克百威超標的食品，對人體（tǐ）健康可能有（yǒu）一定（dìng）影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最（zuì）大殘（cán）留限（xiàn）量》（GB 2763—2021）中規定，克百威在豆（dòu）類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。豇豆中克百威殘留量超標的原因，可（kě）能是為快速控製蟲（chóng）害而違規使用。
 
2批（pī）次年糕檢（jiǎn）出食品添加劑超標
 
2批次年糕檢出食品添加劑超標，分（fèn）別為吳興伍先美生麵店（diàn）銷售的年糕，脫氫乙酸及其鈉鹽（以（yǐ）脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標（biāo）準規定；桐（tóng）鄉市梧桐陳昌英豆製品攤銷售的年糕，脫氫（qīng）乙酸及其鈉鹽（以（yǐ）脫氫乙酸計）不符合食品安全國（guó）家標準規定。
 
脫氫乙酸及（jí）其鈉鹽是一（yī）種廣譜食品（pǐn）防腐劑，對黴菌、酵母和細菌具有較好的抑製作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使（shǐ）用（yòng）標準》（GB 2760-2014）中規定，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫（tuō）氫（qīng）乙酸計）在（zài）年糕中不得使用。長期大（dà）量食用脫（tuō）氫乙酸及其鈉鹽超標產品，可能對人體健康產生一定影響。
 
除上述不合格產品外，還有（yǒu）1批次（cì）食品（pǐn）檢出質量指標不達標，為杭州紫萱農貿市場律都食品店銷售的黑芝麻，酸價（jià）（以脂肪計）不符合食品安（ān）全（quán）國家標準規定。
 
酸價主要反（fǎn）映食品中的油脂酸敗（bài）程度。酸價超標會導致食品有哈喇味（wèi），超標嚴重（chóng）時所產生的醛、酮、酸會破壞（huài）脂溶性維生素，導致腸胃不適。《食品安全國家標準（zhǔn） 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中（zhōng）規定，黑芝麻中酸價的最大限量值為3mg/g。造成酸價不合格的主要原（yuán）因，可能是（shì）企業原料采購把關不嚴、生產工藝不達（dá）標、產品儲藏條（tiáo）件不當，特別是存（cún）貯溫度較高時（shí）易導致（zhì）食品（pǐn）中的脂肪氧化酸敗。
 
對抽檢中發現的不合格（gé）產品，浙江省市場監督管理局已責成相關市級市場監管部門依法予以（yǐ）查處。要求杭州、寧波（bō）、溫州、湖州、嘉興、紹興、金（jīn）華、舟山等地市場監管部門（mén）督促食（shí）品經（jīng）營環節有關單位立即采取下架等措施控製風（fēng）險。以上市級市場監（jiān）管部門自通告發布之（zhī）日起7日內（nèi）向社會（huì）公布風險防控措施，3個（gè）月（yuè）內（nèi）向浙江省市場監督管理局報告核查（chá）處置情況並（bìng）向社會公布。
 
不合格產品信息
序號 標（biāo）稱生產企業名稱 標稱生產企業地址 被抽樣單位名稱（chēng） 被抽樣單位地址 食品名稱 規格型號 商標 生產（chǎn）日期/批號 不合格項目║檢（jiǎn）驗結果║標準值 檢驗機構 備注
1 / / 吳興伍先美生麵店 浙江省湖州（zhōu）市吳興區紅豐（fēng）農貿市場 年糕 / / 2021/11/23 脫（tuō）氫乙酸及其（qí）鈉鹽(以脫氫乙酸計)║0.0704g/kg║不得使用 寧波海關技術中心 /
2 / / 桐鄉（xiāng）市梧桐陳昌英豆製品攤 浙江省嘉（jiā）興市桐鄉市文華（huá）小區907號1號攤位（wèi） 年糕 / / 2021/11/24 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)║0.0239g/kg║不得使用 寧波海關技術中心 /
3 / / 紹興市（shì）上虞（yú）區韓呂餐飲店 浙江省（shěng）紹興市上虞區（qū）高鐵新城稱山北路399號 碗 計件 / 2021/11/26 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出 舟山市食品（pǐn）藥品檢驗（yàn）檢測研究（jiū）院 /
4 / / 紹興市上虞區韓呂餐飲店 浙江省紹興市上虞區高鐵新城稱山北（běi）路399號 碟子 計件（jiàn） / 2021/11/26 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出 舟山市食品藥品檢驗（yàn）檢測研究（jiū）院 /
5 / / 舟山市新城源味晶（jīng）萃餐廳 浙江省舟山市定海區臨城街道海宇道111號（新城凱虹廣場內L2-18） 餐盤 / / 2021/11/26 大腸菌群║檢（jiǎn）出（chū）/50cm²║不得檢出（chū） 舟山市食品藥品檢驗檢測研究院（yuàn） /
6 / / 慈溪滸山將屋餐飲店 浙江（jiāng）省寧波市慈溪市（shì）滸山街道新城大道（dào）南路1449號慈溪新城吾悅廣場5022(自主申報) 杯子 / / 2021/11/25 大（dà）腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出 舟山市食品藥品檢驗檢（jiǎn）測研究（jiū）院（yuàn） /
7 / / 嘉興市經開（kāi）城南滬小二餐飲店 浙江省嘉興市經濟技（jì）術開發區城南街道龍鳳路與新盛西路交匯處蓮花廣場4層4019號 牛蛙 / / 2021/11/29 恩諾沙星║821μg/kg║≤100μg/kg 浙（zhè）江省（shěng）檢（jiǎn）驗檢疫科學技術研究院 /
8 / / 杭州唐潮餐飲管（guǎn）理有限公司蕭山分公司 浙（zhè）江省杭州（zhōu）市蕭（xiāo）山區北幹街道金城路927號L5層L543號 牛蛙 / / 2021/11/29 恩諾沙星║180μg/kg║≤100μg/kg,呋喃唑酮代謝物║2.07μg/kg║不得檢出 浙江省檢驗檢疫科學技術研（yán）究院 /
9 / / 長興小華淡水產經營部（bù） 浙（zhè）江省湖州市長興縣李家巷鎮浙江新農都長興農副產品批發市場13幢（zhuàng）17號 黃（huáng）鱔（shàn） / / 2021/12/6 恩諾沙星║298μg/kg║≤100μg/kg,甲氧苄啶║114.4μg/kg║≤50μg/kg 浙江方圓檢測集團股份有限公司 /
10 / / 長興陳繼龍水產（chǎn）品經營部 浙江省湖（hú）州市長興縣（xiàn）長（zhǎng）興縣李家巷鎮（zhèn）長興大道88號浙江新農都長（zhǎng）興（xìng）農副產品批發市場13幢40號 鯿魚（yú） / / 2021/12/6 恩諾沙星║184μg/kg║≤100μg/kg 浙江方（fāng）圓檢測集團（tuán）股份有限公司 /
11 / / 舟山市定（dìng）海（hǎi）區盛化強蔬菜經營部 浙江省舟（zhōu）山市定海區城東街道（dào）雙擁路2號(金葉農貿（mào）市場內) 豇豆 / / 2021/12/5 克（kè）百威║0.53mg/kg║≤0.02mg/kg 浙江省食品藥品檢驗研（yán）究院 /
12 / / 寧（níng）波市北侖區汪葉娟禽（qín）蛋攤 浙江省寧波市北侖區霞浦街道（dào）新浦菜場內10-2號攤位 鴨蛋 / / 2021/12/12 氟苯尼考║5.2μg/kg║不得檢（jiǎn）出 浙江方圓檢（jiǎn）測集團股份有限公司（sī） /
13 / / 華豐菜場陳（chén）貴賓 浙江省金華市永（yǒng）康市江南街道華豐菜（cài）場一攤（tān）區(水產)19號 黃鱔(活（huó）體) / / 2021/12/21 恩諾沙星（xīng）║365μg/kg║≤100μg/kg,甲氧苄啶║693.9μg/kg║≤50μg/kg 浙（zhè）江方圓檢測集團股（gǔ）份有限公司 /
14 / / 杭州紫（zǐ）萱農貿市場律都食品店 浙（zhè）江省杭州市（shì）西湖區三墩鎮廚房（fáng）鬥6號杭州紫萱農貿市場包廂（xiāng）016號 黑芝麻 / / 2021/12/28 酸價（jià）(以脂肪計)║9.0mg/g║≤3mg/g 浙江方圓（yuán）檢測集團股（gǔ）份有限公司 /
15 福鼎市村哥食品有（yǒu）限公司 福建省寧德市福鼎市興達路17號 蒼（cāng）南縣靈溪黃孝恩水產品經營部（bù） 蒼南縣（xiàn）靈溪鎮浙福邊貿水產城幹貨區28號 海（hǎi）蜇頭 500克/袋 / 2021/11/11 菌落總數（shù）║270000、380000、290000、28000、720000CFU/g║n=5,c=2,m=50000,M=100000CFU/g 寧波海關技術中心 /
（來源：浙江（jiāng）省市場監督管（guǎn）理局）

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