隨著氣溫一天天降低，火鍋料的（de）銷量也在與（yǔ）日俱增。記（jì）者走（zǒu）訪市場（chǎng）發現，火鍋料產品的品質和行業規範程度與（yǔ）往年（nián）相比都（dōu）在提升，但裸賣和劣質產品橫行這（zhè）些老（lǎo）問題依（yī）舊存在。雖然很多廠商都在宣稱規範行業發展，然而在（zài）實際的（de）市場操作中，很多人卻成為擾亂行業秩序的背後推（tuī）手。 首席（xí）記者 李（lǐ）建東 記者 姚冰冰

現（xiàn）象：低價裸賣依舊常見

    早（zǎo）在今年6月份，新修訂的5項速凍食品行業（yè）標準就已經開始施行，其（qí）中涉及生產、物流、銷（xiāo）售和可追溯等多個方麵，全方位、係統化地推（tuī）進了速凍食品行業的標準化進程。

    在銷售環節，《加工食品銷售服務要求--速凍食品》規定進入商超、餐（cān）飲企業的（de）速凍食品應有預包裝，禁止（zhǐ）銷售"裸裝"速凍（dòng）調（diào）製食品；在銷售過程中也不應滯留在常（cháng）溫環境，應放置在低於零下15攝氏度的低溫陳列櫃內；臨近（jìn）保（bǎo）質（zhì）期的產品不應進入門店（diàn）銷售，產品（pǐn）出現回溫變軟（ruǎn）等現象時應（yīng）挑出報廢，不（bú）得繼（jì）續出售。

    但本（běn）報記者在（zài）市場走訪中發現，標準中明令禁止的（de）情況屢見不鮮。在河南鄭州（zhōu）的一家卜蜂蓮花超市，五六個品牌的（de）火鍋料（liào）產品都有各自（zì）獨立的冷櫃，各（gè）家的促銷員在招徠顧客的時候，也都在比拚誰家（jiā）的產（chǎn）品便宜，其中一個來自河南本地的二線品牌，每斤火鍋料的價格隻有8.9元。而上述五六家的產品，不管（guǎn）是一線品牌還是不知（zhī）名的小廠，全（quán）都（dōu）存在裸賣現象。

    11月28日，本（běn）報記者（zhě）就見到一家知名企業的促銷員（yuán）在拆包裝袋（dài），將完好的糖（táng）果裝產品拆開倒進冰櫃裏。記者問她為什麽這（zhè）樣做，促銷員表示："消（xiāo）費者購買的時候還是更傾向於散裝的，91视频网站入口也（yě）沒辦法，其實帶不帶（dài）包裝的產品都是一樣的。"在另外幾個品牌的冰櫃裏，也都是一半（bàn）糖果裝一半散裝。

    在西南地區的市（shì）場，本報記者也見到了類似的情況。在成都市錦繡（xiù）路（lù）好（hǎo）又多超市，海霸王（wáng）和安井的產品就全部采（cǎi）用糖果包裝，而海旺和百洋依然有裸賣的產品，海旺裸賣的是每斤12.9元；百洋裸賣的每（měi）斤12元。

    而在重慶黔江區青岡（gāng）鄉的（de）永輝超市（shì），原本應該在冰櫃裏保（bǎo）存的冷凍丸子，甚至被擺放在了熟食區，在品（pǐn）名上也不顯示丸子（zǐ）的品牌（pái）。

調查：劣質產品流向三四線城市

    流通批發（fā）渠道，低價劣質產品橫行的情況更為盛行，甚至在（zài）一些批發市（shì）場，越是價格低的產品反而越受經銷商歡迎，質（zhì）量如何已經不再是他們考慮的因（yīn）素。

    廈門某添加劑公司負責人（rén）銷售添加劑的同時幫客戶做技術指導，由此能（néng）深入了解各個公司的情況，對市場內幕也比較了解。他（tā）向本報記（jì）者透露，最（zuì）便（biàn）宜的丸子出廠價大概是4000元一噸，折合2元一斤，與（yǔ）澱粉價格相差（chà）不多。它們大多是（shì）從山東小廠家銷往全國各地，三四（sì）線城市的消費量（liàng）很大，農村、城鄉接合部、工業區（qū）、路邊（biān）攤（tān）等都是低價（jià）丸子的（de）集中地。

    另外也有知情人士稱，山東（dōng）和河南的低價丸子也各有特點（diǎn），山東的低價丸子以澱粉為主，河南（nán）的低（dī）價丸子以骨粉為主，出廠價都在每斤2元左右。

    四川龍旺食品有限公司技術總監郭誌軍表示，很早之前他們（men）就打算生產丸類產品，但經過市場調查（chá）後發現，西（xī）南二三線城市某些品牌肉丸子的終端價格僅在每（měi）斤5元左右，郭誌軍自己也做了一（yī）些（xiē）樣品，但（dàn）算來算去還是不敢（gǎn）大規模投入（rù）生產。

    山東佳（jiā）士博食品有限（xiàn）公司銷售總監鄭一鳴反映，山東濰坊的諸城、昌邑，以及（jí）濟寧（níng）、菏（hé）澤等地小廠家特別多，丸子出（chū）廠價大多在每噸五六千元，合每斤兩（liǎng）三元，主要流向河南、河北、西北等地經濟不發（fā）達或對火鍋料產品認知度偏低的區域。

危害：廠商助推亂象，擾亂行業秩序（xù）

    裸賣現象普遍，低價劣質產品橫行，實際上正成為危害（hài）行業良性發展的（de）重要因素。

    在河南鄭州的一家超市裏，記者看到（dào）工作（zuò）人員將新拆（chāi）開的一大包魚丸倒進（jìn）冰櫃裏，再用鏟（chǎn）子與冰（bīng）櫃中原來的產品混在一起。記者刨（páo）出最下方的火鍋丸子時，不少已結了冰花，而且（qiě）顏色發暗，與新加入冰（bīng）櫃的丸子明顯不同。

    工作人員稱，產品（pǐn）是一個批（pī）次的，隻是下邊的比較（jiào）早進入冷櫃（guì）。之所以散（sàn）裝銷售是因為向（xiàng）來都這樣賣，而且消費者（zhě）也（yě）比較喜歡買散裝的。但業內（nèi）人士都明白，丸子表麵掛霜（shuāng），是解凍之後（hòu）水分蒸發，再次冷凍之後結出的霜，這樣（yàng）的丸子（zǐ）不僅口感（gǎn）差，還很有可（kě）能已經變質。而且產品新舊混合，生產日期實際（jì）上已經無法辨別。

    對於低價產品，鄭一鳴告（gào）訴本報記者，它們價格之所以低，最主要是在原料上下功夫（fū），用便宜的質量不好的原材料來降低成本（běn）。同時，為了降低成（chéng）本物流運輸（shū）也（yě）不會很規範，很多企業都是采用的棉被（bèi）車。這無疑給產品的安全性埋下了很大的隱患。

    經銷商之（zhī）所以熱衷低價和裸賣（mài）的產（chǎn）品，是因為低價產品容易提升銷量，尤其是（shì）在（zài）流通渠道，價格絕對是硬道理，隻要價格（gé）有優（yōu）勢，其他的都好說。

    對於眾多的中小企業而言，他們生產劣質產品，有被動的原因也有主動的因素（sù）。被動是因為渠道願意用低價產品，他們需要去適應這個趨勢（shì）；主動則是因為低（dī）價產（chǎn）品能（néng）夠在短時間內提升銷量，對於這些（xiē）企業來說，這是（shì）維持他們正常運轉的關鍵因素。

本文關鍵詞：火鍋料（liào） 食品安全 快速檢測