重慶檢出（chū）23批（pī）次不合格食（shí）品，涉及農獸藥殘留（liú）、重金屬汙染、質量指標（biāo）等問題
時間：2022-04-25 17:19:16 來源：轉（zhuǎn）載食品夥伴網 點擊：331次
近（jìn）日，重慶市市場
監督管（guǎn）理局發（fā）布2022年第8號通告，檢出（chū）不合格食品23批次。不（bú）合格食（shí）品（pǐn）涉及農
獸藥殘留問題、
重金屬汙染問題、質量指標、
微生物汙染等問題。
6批次食品檢出農獸藥殘留問題
6批（pī）次食品檢出農獸藥殘（cán）留問題，分別為重慶（qìng）市涪陵區（qū）荔枝街道興華中路39號負二層次2攤鋪丁洪蘭銷售的泥鰍，恩（ēn）諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）不符（fú）合食品安全國家標準規定；重慶商社新世紀百貨連鎖經營有限公司（sī）火炬大道店銷售的鉗魚，五氯酚酸鈉（以五氯酚（fēn）計）不符合農業農村（cūn）部（bù）公告第250號要求；重慶市開州區惠宏（hóng）購（gòu）物中心和謙店銷售的雞蛋（桑葉蛋），氟苯尼考不符合（hé）食品（pǐn）安全國家標準規定；沙坪壩區萬品鮮食品店（diàn）銷售的（de）鮮公雞，尼卡巴嗪不符（fú）合（hé）食品安（ān）全國家標準規定；秀山（shān）縣百佳丹鳳華（huá）庭副食超市銷售的香（xiāng）蕉，噻蟲嗪不符合食品安全國家（jiā）標準規定；雲陽縣北城天天見購物中心銷售的黃辣丁（淡水魚（yú）），孔雀石綠（lǜ）不符（fú）合（hé）農業農村部公告第250號要求。
恩諾沙星屬於喹諾（nuò）酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用於治（zhì）療動物的皮（pí）膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品（pǐn）安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定（dìng），恩諾沙星可用於牛、羊、豬、兔、禽等食用（yòng）畜禽及其他動物，在（zài）泥鰍（qiū）中（zhōng）的最高（gāo）殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能會對人體（tǐ）健康有一定影響（xiǎng）。
五氯酚酸鈉屬於有機氯農（nóng）藥，常被用作除草劑、殺菌劑，或用於魚塘蝦塘的消毒。《食品動物中禁止（zhǐ）使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告第250號）中規定，五氯酚酸鈉為禁止使用（yòng）的藥物，在動物性食品中不得檢出。五氯酚酸鈉（nà）由於其水溶性，易造成水或土壤汙染，通過食物鏈作用進入（rù）牲畜（chù）體內，進而進入（rù）人體內。五氯酚酸鈉能抑製生物代謝（xiè）過程中氧化磷酸化作用，長期攝入這類物質，可能會對人體的肝、腎及中樞神經係統造成損害（hài）。
孔（kǒng）雀石綠屬於有（yǒu）毒的三苯甲烷類（lèi）化學物（wù），既是染料，也是殺真菌、殺細菌、殺寄生蟲的藥物。《食品動物中禁止（zhǐ）使用的藥品及其他（tā）化合物清（qīng）單》（中華人（rén）民共和國農業農村部公告第250號）中規定，孔雀石（shí）綠為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。孔雀（què）石綠具有潛在（zài）的致癌、致畸、致突變的作用。長期食用（yòng）檢出孔雀石綠的食品，會對（duì）人體健康有一定影響（xiǎng）。
噻蟲嗪是（shì）一種（zhǒng）全新結構的第二代煙堿類高效低毒殺蟲劑，用於葉麵噴霧（wù）及土壤灌根處理，其施藥後迅速被內吸，並傳導到植株各部位，對刺（cì）吸式害蟲如蚜蟲、飛（fēi）虱、葉蟬、粉虱等有良好的防效（xiào）。《食品安全（quán）國家標準 食品中農藥最大殘留（liú）限量》（GB 2763-2021）規定，香蕉中噻蟲嗪的最大殘留限量為（wéi）0.02 mg/kg。噻蟲嗪屬於（yú）低毒農藥，一（yī）般不會引起中毒事故。噻蟲嗪超標的原因，可（kě）能是菜農對使用農藥的安全（quán）間隔（gé）期不（bú）了解，從而違規（guī）使用或濫用農藥。
3批次食品檢出重金屬汙染問題
3批次食品檢出重金屬汙染問題，分別為璧（bì）山區鄒衛（wèi）蔬菜經營部銷售的紅小米椒，鎘（以Cd計）不符合食品安全（quán）國家標準規定（dìng）；重慶市南岸區陳彬蔬菜配送服務部銷售（shòu）的小米辣，鎘（以（yǐ）Cd計（jì））不符合食（shí）品安全國家標準規定；忠縣佳品（pǐn）生活超市銷售的紅朝天椒，鎘（以Cd計）不符合食（shí）品安全國家標準規定。
《食品安全國家標準 食品中（zhōng）汙染物限量》（GB 2762—2017）中規（guī）定，鎘（以Cd計）在新鮮蔬菜中最大限量值為0.05mg/kg。鎘（以Cd計）超標的原（yuán）因，可能（néng）是在生長過程中富（fù）集了環境中鎘元素（sù）。
4批次食品（pǐn）檢出質量（liàng）指標問題
4批次食品（pǐn）檢出質量指標問題，分別為重慶市九龍坡區謝家灣街（jiē）道謝家灣文化四村7號1－1號（謝（xiè）家灣農貿市場1樓2號）蘭麗華銷售（shòu）的幹香菇，水分不符合食品安全（quán）國家標準規定（dìng）；重慶市九龍坡區謝家灣街道謝家灣文化四村7號1－1號（謝家灣（wān）農貿市場（chǎng）1樓2號）蘭麗（lì）華銷售的黑芝麻，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定；忠縣佳品生活超（chāo）市銷售的黑芝麻，酸價（以脂（zhī）肪計）不（bú）符合（hé）食品（pǐn）安全國家標準規定；墊江縣遊登軍白酒釀（niàng）造坊生（shēng）產的高粱白酒，固形物、總酸（以乙酸計）、總（zǒng）酯（以乙酸（suān）乙酯計）不符合國家標準規定。
水分屬於理化指標，是食品的一個內在質量（liàng）因素（sù），各類食品的產（chǎn）品標（biāo）準常對（duì）水（shuǐ）分含量有（yǒu）明確的限值要（yào）求，水分高低反映產品的含水量。合理的水分控（kòng）製，可避免產品（pǐn）的功效成分或營養物質分解、酶（méi）解變質、黴變等，有助（zhù）於保（bǎo）持產品質量穩定。《食品安全國家標準 食用菌及其製品》（GB 7096- 2014）中規定，香菇（gū）幹製品中水分應≤13g/100g。食品的水分不合（hé）格對人體健康沒（méi）有重大影響，但是，水分超標會縮短產品的保質期限，使產品易發生黴變，可能引起產品質量的（de）下降。
酸價可用於評（píng）價食品酸敗的程度。食品酸敗可產生醛酮類（lèi）化合物，長期攝入會對（duì）健康有一定影響。一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇（lǎ）等異味，需避（bì）免食用。《食品安全（quán）國家標準 堅果與（yǔ）籽類食品（pǐn）》（GB 19300-2014）中規定，堅果（guǒ）與籽類中酸價（jià）限量值不得超過3mg/g。造成酸價不合格（gé）的主（zhǔ）要原因有：原料采購上把關不嚴、生產工（gōng）藝不達標、產品儲藏條（tiáo）件不當（dāng），特別是在環境溫度較高時，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。
3批次食品檢出微生物汙染問題
3批次（cì）食品檢出微生物汙染問題，分別為重慶市梁平區（qū）趙（zhào）酸酸米線餐飲店使用（yòng）的筷子，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；重慶市（shì）三易食品有限公（gōng）司生產的食用木薯澱粉，菌落總數、大腸菌群不符合食品（pǐn）安全國家標準規定；重慶國鮮（xiān）豐（fēng）味食品有限公司生產的雞精調味料，菌落總數不符合產品執行標準要求。
大腸菌群是國內外通用的食（shí）品汙染常用指示菌之一。《食（shí）品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消（xiāo）毒餐（飲）具（jù）中大腸菌群不得檢出。餐（cān）（飲）具中（zhōng）檢出大腸菌群的原因可（kě）能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中汙染等。
菌落總數是指示性（xìng）微生（shēng）物指（zhǐ）標，主（zhǔ）要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生（shēng）要求。食品的菌落總數嚴重（chóng）超標，將會（huì）破壞食品的營養成（chéng）分，加速食品的腐敗變質，使（shǐ）食品（pǐn）失去食（shí）用價值。菌（jun1）落總數超標（biāo）說明個別企業可能未按要求嚴格控製生產加工過程的衛生條件，或者包（bāo）裝容器清洗消毒不到位；還有可能（néng）與產品包（bāo）裝密（mì）封不嚴，儲運條件控（kòng）製不當等有關。
4批次食品檢出食品添加（jiā）劑問題
4批次食品（pǐn）檢出食品添（tiān）加劑問題，分別為（wéi）重慶市（shì）萬州區家益百貨有限公司枇杷坪二店銷（xiāo）售的、萬州區天城承揚粉條加工坊生產的河粉，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安（ān）全國家標準規定；璧山（shān）區金東大酒店銷售的、標稱湖南開口爽食品有限公司（sī）生產的（de）黃貢椒（醬（jiàng）醃菜），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、防腐（fǔ）劑混合使用時各自用量占其最（zuì）大使用量的比例之和不符合食品安全（quán）國家標（biāo）準規定；重慶金燕食品有（yǒu）限公司生產的純蛋糕，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲（jiǎ）酸計）不符合食品安全國家標準規定；雲陽縣江口鎮孫（sūn）青明酒廠生產（chǎn）的散裝白酒，三氯蔗糖不符合食品安全國家標準規（guī）定。
在食品（pǐn）生產（chǎn）中，脫氫乙酸（suān）及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑，毒性（xìng）較低，對黴（méi）菌（jun1）和酵母菌的抑菌能力強，按標準規定的範圍和使用（yòng）量使用是安全可靠的。《食品安全國家標準
食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，生（shēng）濕麵製品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。生濕麵製品中（zhōng）脫（tuō）氫（qīng）乙酸及其鈉鹽超標的原因，可能是在生產加工環節超範圍（wéi）使用，以達到延長保質期的目的。
苯甲酸及其（qí）鈉鹽是食品工業（yè）中常見的防腐保鮮劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑製作用。《食（shí）品安全國家標準（zhǔn） 食品添（tiān）加劑使用標準》（GB2760-2014）中規定，苯甲（jiǎ）酸及其鈉鹽（以苯甲酸計（jì））在醃漬的蔬菜中最大使（shǐ）用量為1.0g/kg。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量（liàng）苯甲酸對（duì）人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標的食品（pǐn）可能會對（duì）肝髒功能產生一定影響。
除上述不合格產品外，還有（yǒu）3批次食品檢出不合格，分別為（wéi）沙坪（píng）壩區火熱辣串串香餐飲店銷售（shòu）的鴨血，甲（jiǎ）醛不符合國家（jiā）相關規定；重慶渝賓農業發展有限公司生產的山椒花生，黃曲黴毒素B1不符合產品執行標準要求；萬盛經開（kāi）區長遠白（bái）酒坊生產的（de）高粱白（bái）酒，固形物（wù）不符合國家標準規定。
所在地市場監督管理部門已按《中華人民共和國
食（shí）品安全法》的要求，對上述抽檢中（zhōng）發現的不合格產品，依法啟（qǐ）動查處工作，同時（shí）已采取風險控製措施，查清（qīng）產品流向，召回（huí）、下架不合格產品，分析原（yuán）因並進行整改。
不合格產品（pǐn）信息
（來源：重慶市市場監督管理局）
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