8批次餐飲具檢出微生物汙染問題
8批（pī）次餐飲具檢出微生物汙染問題，分別為舟山市（shì）定海區藍魅坊咖啡主題（tí）餐廳使用的餐具（盤子、飯碗），大腸（cháng）菌群不（bú）符（fú）合食品安全國家標準（zhǔn）規定；寧波市江北區妻撈夫燙小吃店（diàn）使用的餐具（jù）（碗），大腸菌群不符合食品安全國家標準（zhǔn）規定；舟山（shān）市定海鍋鍋餐飲店使用的餐具（jù）（飯碗），大腸菌（jun1）群（qún）不符（fú）合食品安全國家標準規定；寧波（bō）市（shì）鎮海區（qū）蛟川馬白給（gěi）也小吃店使用的餐（cān）具（碗、勺子），大腸菌群不符合食品（pǐn）安全國家標準規定；舟山市定海看海餐廳使用的餐具（jù）（骨碟、飯碗），大腸菌群不符合食（shí）品安全國家標準規定。
大腸菌群是國內外通（tōng）用的（de）食品汙染常用指（zhǐ）示菌之一。《食（shí）品安全國家標準 消毒餐（飲）具（jù）》（GB 14934-2016）中規定（dìng），消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅（miè）菌不徹底，或存放過程中汙染等。
11批次食品檢出農獸藥殘（cán）留超標
11批次食品檢出（chū）農獸藥殘留超（chāo）標，其（qí）中，7批次
牛蛙、
黃鱔、鯿魚、大黃魚等產（chǎn）品檢（jiǎn）出獸藥殘（cán）留問題，分別為嘉興瀚譽餐飲有限公司購進的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定（dìng）；紹興市上虞區（qū）百官街（jiē）道大渝火鍋店購進的牛（niú）蛙，呋喃唑酮代謝物不（bú）符合食品（pǐn）安全國家標準規定；樂清市（shì）虹橋鎮西（xī）街菜市場林賢者攤位銷售的黃鱔，甲氧苄啶不符合食品安全國家標準規定；慶元縣農貿（mào）市場（chǎng）吳國標攤位銷售的鱔魚，甲（jiǎ）氧（yǎng）苄啶不符合食品安（ān）全國家標準規定；嘉興市南湖區（qū）南（nán）湖（hú）街道偉炳水產品攤銷售的鯿魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；平陽縣昆陽鎮聯東菜市場潘小紅攤位銷售的大黃魚，恩（ēn）諾沙星不符合食品安全國家標準規定；常（cháng）山（shān）縣柚香城農貿（mào）市場危愛姣攤位銷售的鴨蛋，氟苯尼考不符合食品安全國家標準規定。
恩諾沙星屬於氟喹諾（nuò）酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用（yòng）於治療動物（wù）的皮膚（fū）感染、呼吸道感染等，是（shì）動物專屬用藥。《食品安全國家標（biāo）準 食品中獸藥最（zuì）大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在（zài）牛蛙、鯿魚、大黃（huáng）魚中（zhōng）的最高殘（cán）留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙（shā）星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
呋喃唑酮是屬於硝（xiāo）基呋喃（nán）類廣譜（pǔ）抗（kàng）生素（sù），硝基（jī）呋喃類原型藥（yào）在生物體（tǐ）內代謝迅速，和蛋白質（zhì）結合而相當穩定，故常（cháng）利用對其代（dài）謝物的檢（jiǎn）測來（lái）反應硝基呋喃類藥物的（de）殘留狀況。《食品動物中禁止使用的（de）藥（yào）品及其他化合物清單》（農業農村部公告第250號）規定食品（pǐn）動物中禁止使（shǐ）用呋喃西林。硝（xiāo）基呋喃類藥物及其代謝物可能（néng）會引起溶（róng）血性貧血、多發性神經炎、眼（yǎn）部損害和急性肝壞死等病症，對人類健康造成危害。
氟苯尼考又稱氟甲碸黴素，是農業部批準使用的動物專用抗菌藥，主要用於敏感細菌（jun1）所致的豬、雞、魚的細菌性疾病。《食品安全國家標準 食（shí）品中獸藥最大（dà）殘（cán）留限（xiàn）量》（GB 31650-2019）中規（guī）定，氟（fú）苯尼考在鴨蛋中不得檢出。鴨蛋中檢出氟苯尼（ní）考的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。
4批次食品檢出農藥殘留問（wèn）題，分別為寧波市奉化區（qū）王建飛蔬菜行銷售的豇豆，倍硫磷不符（fú）合食品安全國家（jiā）標準規定；遂昌縣萬佳商貿有限公司（sī）佳樂福農加超商場銷售的韭菜（cài），克百威不符合食品安全國家標準（zhǔn）規定；南潯新區農貿市場顧建洪（hóng）攤位銷售的薑，吡（bǐ）蟲啉不符合食品安全國家標準規定（dìng）；寧波市江北郭紅蔬菜攤銷（xiāo）售的豇豆，甲基異柳磷不符合食品安全國家標準規定。
倍硫磷是一種廣（guǎng）譜（pǔ）、高效的有機磷殺蟲劑，對多種害蟲（chóng）有（yǒu）效。《食品安全國家標準 食品中農藥（yào）最大殘留（liú）限量》（GB 2763-2021）中規定，豆類蔬菜中倍硫磷的最（zuì）大殘留限量值為（wéi）0.05mg/kg。豇（jiāng）豆中倍硫磷超標的原（yuán）因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期（qī）不（bú）了解（jiě），從（cóng）而（ér）違規使用農藥。
克（kè）百威是一種廣（guǎng）譜、高效、低殘留、高毒（dú）性的氨基甲酸酯類殺（shā）蟲、殺蟎、殺線蟲劑，具有內吸、觸殺、胃毒作用，並有一定的殺卵作用。《食品安全國家標（biāo）準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，克百威在鱗莖類蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg。克（kè）百（bǎi）威不易降解，容易（yì）造（zào）成環境汙染。少量（liàng）的農藥殘留不會引起人（rén）體急性中毒，但長（zhǎng）期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
6批次（cì）食品檢出食品添加劑（jì）超（chāo）標
6批次食（shí）品檢出食品添加劑超標，分別為（wéi）南（nán）潯雙林孟明副食店銷售的榨菜，苯甲酸及（jí）其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全（quán）國家標準規定；諸暨市壽麗旦食品店（diàn）銷售的糖醋大蒜，防腐劑混合使用（yòng）時各自用量占（zhàn）其最（zuì）大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定；桐鄉市梧桐建龍蔬菜攤（tān）銷售的榨菜頭，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家（jiā）標準（zhǔn）規（guī）定；杭州楊（yáng）家村農產（chǎn）品交（jiāo）易市場李（lǐ）環珠豆製品經營部銷（xiāo）售的豆幹，苯甲酸及其鈉（nà）鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定；杭州餘杭區臨平建高幹貨攤銷售的五香（xiāng）幹榨菜，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符（fú）合食品（pǐn）安全國家（jiā）標準規定；沃爾瑪華東百貨有限公司杭州臨平分店銷售的標稱蘇州太（tài）倉一（yī）戈食品有限（xiàn）公司生產的白糖大蒜，紐（niǔ）甜（tián）不符合食（shí）品安全國家標準規定。
苯甲酸及其鈉鹽是食品（pǐn）工業中常見的防腐保鮮劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑製作用。《食（shí）品安全國家標準
食品添加劑使用標準（zhǔn）》（GB2760-2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在醃漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg，在豆幹中不得檢出。苯甲酸及（jí）其鈉（nà）鹽的安全性（xìng）較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可（kě）隨尿液排出（chū）體（tǐ）外，在人體內不會蓄（xù）積。若長期過量食入苯甲酸超標的食品可能會對肝髒功能產生一定影響。
防腐劑是以保持食品原有品質和營養價值為（wéi）目的的食品添加劑，它能抑製微生物的生長繁殖，防止食（shí）品腐敗變質從而延長保質期。《食品安全國家標準 食品（pǐn）添加劑使（shǐ）用（yòng）標準》（GB 2760-2014）中不僅規定了（le）我國（guó）在（zài）食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規（guī）定了同（tóng）一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。產品不合格原因可能是企業為延長（zhǎng）產（chǎn）品保質期或者為彌補產品生（shēng）產中衛生條件不佳而混合使用多種防（fáng）腐（fǔ）劑，致使（shǐ）該產品中的防腐劑各自用量占其最大使用量（liàng）比例之和超標（biāo）。我國允許使用的食品防腐（fǔ）劑為低毒、安全性（xìng）較（jiào）高的品種，但長期過量攝入可能（néng）會對人體健康造成一定的損害。
3批（pī）次食品檢出質量指標不達標（biāo）
3批次食品檢出（chū）質量指標不達標，分別（bié）為杭（háng）州紫萱農貿市場渦池糧油店銷售的黑芝（zhī）麻，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家（jiā）標準規定；南潯雙林程氏副食店銷售的黑芝麻，酸價（以脂肪計）不符（fú）合食品安全國家標準（zhǔn）規定；杭州臨安彩娟糧油店銷售的單殼色選黑芝麻，酸價（以脂肪計）不符合（hé）食品安全國家標準規定。
酸價主要（yào）反映食（shí）品中的油脂酸敗程（chéng）度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時（shí）所產生的醛、酮、酸會破壞（huài）脂溶性維生素，導致腸胃不適。《食品安全（quán）國（guó）家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，黑芝麻中酸價的最大限量值為3mg/g。造成酸價不合格的主要原因，可能是企業原料采購把（bǎ）關不嚴、生產（chǎn）工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時（shí）易導（dǎo）致食品中的（de）脂肪氧化酸（suān）敗。
2批次食品檢出重金屬汙（wū）染問題（tí）
2批次食品檢出重金屬汙染問題，分別為麗（lì）水市蓮（lián）都區聶（niè）淑玲（líng）蔬菜攤銷售的老薑，鉛（以Pb計）不符合（hé）食品安全國（guó）家標準規定；天台縣平橋（qiáo）鎮中心農貿市場龐中華攤位銷售的韭菜，鎘（以Cd計）不（bú）符合食品安全（quán）國（guó）家標準（zhǔn）規定。
鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素汙染物之一。《食（shí）品安全（quán）國家標準食品中（zhōng）汙染物限量（liàng）》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在（zài）新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中最大限量（liàng）為0.05mg/kg。韭菜中鎘（以Cd計）超標可能是種植過程中對環境中鎘元素的富集。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大（dà）量攝入鎘含量超標的食（shí）品可能導致腎和骨骼損傷等。
鉛是一種慢性和積累性毒物，進（jìn）入人體後，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內沉積。《食品安全（quán）國家標準 食品中汙染物限量（liàng）》（GB 2762-2017）中規（guī）定，鉛（qiān）在生薑中的最大限量指（zhǐ）標為0.1mg/kg，鉛對人體具有慢性蓄積性的危害，長期攝入鉛（qiān）超標的食（shí）品，可能對人（rén）體神經係統、造血（xuè）係統、心血（xuè）管係統和（hé）泌尿係統造成損害。
3批次食品檢出其他汙染物
3批次食品檢出其他汙染物，分別為縉雲縣小龍坎（kǎn）火鍋店使用的自（zì）消毒餐具（筷子）（已消毒），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全（quán）國家標準規定（dìng）；縉雲縣巴頓（dùn）果木牛排西餐廳使用的自消毒餐具（沙拉盤）（已消毒），陰離子合（hé）成洗滌劑（以十（shí）二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；縉（jìn）雲縣腩（nǎn）招鮮火鍋店使用的自消毒餐具（小碗）（已消毒），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯（běn）磺酸鈉計）不符合食（shí）品安全國家標準規定。
陰離子合成洗滌劑（jì）的主要活性成分是十二烷（wán）基（jī）苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品（pǐn）安全（quán）國家標準 消毒（dú）餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以（yǐ）十二烷基苯（běn）磺酸鈉計）不得檢出（chū）。消毒餐（飲）具中（zhōng）檢出陰（yīn）離子合成洗滌劑的原因，可能（néng）是用於清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底衝洗幹（gàn）淨等。
對抽檢中發現的不合格產品，浙江省（shěng）市場監督管理局已責成（chéng）相關（guān）市級市場監管部門（mén）依法予以（yǐ）查處。要求杭州（zhōu）、寧波、溫州、湖州、嘉興、紹（shào）興、衢州、舟山（shān）、台州、麗水等地市場監管部門督促食品經營環節有（yǒu）關單位立即采取（qǔ）下架等措施（shī）控製（zhì）風險。以上市級市場監管部（bù）門自通告發布之日起7日內向社會公布風險防控措施，3個月內向浙江省市（shì）場監督管理局報告核查處置情況並向社會公布。
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