減肥要“避免吃十字花科的蔬菜”？不要被大媒體的胡說八道帶到溝裏
時間：2022-05-11 16:08:48 來源：轉載食品夥伴網（wǎng） 點擊：332次
據說今天是（shì）“世界（jiè）防治減肥日”，許多（duō）媒（méi）體在（zài）做一些減肥的科普。比如國家級媒（méi）體發布了這（zhè）麽一張：
其中，“避免吃產生氣體的食物”，讓我目瞪口呆（dāi）。
所謂“產生氣體的食物”，下麵的解釋是“豆類，和十字花科
蔬菜”。
不知道該媒體是從哪裏找來的“建議”。要知道，這些食物的“產氣”，是因為其中含有比較多的膳食纖維。人體（tǐ）的消化液中沒有（yǒu）消（xiāo）化膳（shàn）食纖維的酶，所以人類吃了膳食纖維，隻是感覺“飽（bǎo）”而不會獲得能量。這，對於減（jiǎn）肥恰恰（qià）是有利的。
膳食纖維被稱為“第七（qī）大營養素”。除了“管飽（bǎo）無熱量”從而有利減（jiǎn）肥，它還會帶走膽固醇（chún）、降低升糖幅度、維持腸道菌健康（kāng）等等。所以（yǐ），營養指（zhǐ）南中建議成年人每天攝入25克的膳（shàn）食纖維，而實際上多數人的攝入量都遠低於這個量。所以，通常說“多吃膳食（shí）纖維”，對於大多數人都是有（yǒu）利健康的。
所謂（wèi）的“產氣”，是因為很少吃膳食纖維的人，突然大量增加攝入量，腸道菌沒有適應這樣的量（liàng），產生比較多的氣體（tǐ）。隻要逐（zhú）步增加，讓身體適應了較多的膳食纖維（wéi），就不會產氣了。
實際上，在膳食指南裏豆類和蔬菜都是在（zài）常（cháng）規推（tuī）薦之列。
對於豆類，大豆是跟堅（jiān）果合在一起推薦每天25-35克（kè），而其他雜豆則是跟全穀物（wù）合在一起推薦每天50～150克。
十字花科的蔬菜種類繁多，包括白菜類、甘藍（lán）類、芥菜類（lèi）、蘿卜類等等。蔬菜中的補鈣優等生白菜、青菜、油菜等，還有傳說中的“抗癌明星”西蘭（lán）花、菜花、甘藍等等，都是（shì）十字花科的蔬（shū）菜（cài）。
看（kàn）看膳食寶（bǎo）塔中“每（měi）天300～500克蔬菜”的（de）圖示中，如果除去（qù）十字花科的，還能（néng）剩下幾（jǐ）種？
在吐槽這（zhè）幅科普的微博後麵，有網友提到“十字花（huā）科蔬菜對甲狀腺結節不好（hǎo）”。
這個說法很普遍，國內外都有許多醫生這麽說。
但這個說法——至少對於絕大多數人，是不對的。
這（zhè）個說法的依據是，十字花科蔬菜中含有硫苷，血（xuè）液中硫（liú）苷含量過高時（shí）對於碘的吸收有一定抑製作用。也就是說，如果你的食物中碘攝入不足導致出現結節了，那麽（me）需要注意減（jiǎn）少硫苷的攝（shè）入。在這種情況下，說“少吃十字花科蔬菜”也還說（shuō）得過去。
但是，對於“絕（jué）大（dà）多數人”來說，實際情況是（shì）：
1、通過碘鹽保障了“不缺碘”；
2、每天吃蔬菜（cài）的量也就幾百克，而且還不（bú）都是十字花（huā）科蔬菜，硫苷攝入量談不上（shàng）“大量”——文（wén）獻中有“疑似十字花科蔬菜吃太多影響甲狀腺”的案例，每天（tiān）吃的（de）量是2～3磅（1磅是（shì）454克）；
3、中國人吃各種十（shí）字花科蔬菜，一（yī）般都是（shì）做（zuò）熟了吃（chī），硫苷含量會（huì）減少許多。
綜上，“絕大多數人”不需要考（kǎo）慮十字花科蔬菜影響（xiǎng）甲狀腺（xiàn）結節。這些蔬菜（cài）都是非常優質的食物（wù），每天吃個幾百克對健康大有（yǒu）好處。比如許多營養（yǎng）節目和自媒體喜歡鼓吹的“抗癌蔬菜”，很多都是十字（zì）花科的。
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